Mēs par to atalgojam bērnus brīvdienās vai par labi padarītu darbu skolā. Un mēs to atalgojam pēc īpaši saspringtas dienas vai svinam dzimšanas dienu vai īpašus panākumus.
Kafijai pievienojam cukuru, sakuļam to iecienītajos kārumos un ar karoti pasniedzam pāri brokastīm. Mums patīk saldas lietas. Mēs to alkstam. Bet vai mēs esam atkarīgi no tā?
Aizvien pieaug pētījumu skaits, kas liek domāt, ka pārmērīgais cukurs var izraisīt tikpat lielu atkarību kā dažas ielu zāles, un tam ir līdzīga ietekme uz smadzenēm.
"Atkarība ir spēcīgs vārds," saka Dr Alan Greene, bērnu veselības un labsajūtas eksperts un tādu grāmatu autors kā "Raising Baby Green" un "Barošana Baby Green".
“Medicīnā mēs izmantojam“atkarību”, lai aprakstītu traģisku situāciju, kad kāda cilvēka smadzenes ir mainītas, lai piespiestu viņus atkārtot vielu vai darbību, neskatoties uz kaitīgajām sekām. Tas ir ļoti atšķirīgs no gadījuma rakstura 'atkarības' ('Esmu atkarīgs no' Troņu spēles! '').”
Pēc Grēnas domām, pierādījumi arvien pieaug, ka pārāk liels pievienotā cukura daudzums var izraisīt patiesu atkarību.
Kas ir atkarība?
Ēdot cukuru, mūsu ķermenī izdalās opioīdi un dopamīns. Šī ir saikne starp pievienoto cukuru un atkarību izraisošo uzvedību.
Dopamīns ir neirotransmiters, kas ir galvenā “atlīdzības ķēdes” sastāvdaļa, kas saistīta ar atkarību izraisošu uzvedību. Kad noteikta izturēšanās izraisa pārmērīgu dopamīna izdalīšanos, jūs jūtaties patīkami “augsts”, ko tiecaties atkārtoti piedzīvot, un tāpēc atkārtojiet uzvedību.
Atkārtojot šo uzvedību arvien vairāk, jūsu smadzenes pielāgojas, lai atbrīvotu mazāk dopamīna. Vienīgais veids, kā justies tikpat “augsti” kā iepriekš, ir atkārtot izturēšanos arvien pieaugošā apjomā un biežumā. To sauc par vielas nepareizu lietošanu.
Kasija Bjorka, RD, LD, “Healthy Simple Life” dibinātāja, paziņo, ka cukurs var radīt vēl lielāku atkarību nekā kokaīns.
"Cukurs aktivizē opiātu receptorus mūsu smadzenēs un ietekmē atlīdzības centru, kas noved pie kompulsīvas uzvedības, neskatoties uz tādām negatīvām sekām kā svara pieaugums, galvassāpes, hormonu nelīdzsvarotība un daudz kas cits."
Bjorks piebilst: "Katru reizi, kad ēdam saldumus, mēs pastiprinām šos neiropatiskos ceļus, liekot smadzenēm aizvien vairāk stiepties pēc cukura, veidojot toleranci kā jebkurai citai narkotikai."
Patiešām, Konektikutas koledžas pētījumi par žurkām ir parādījuši, ka Oreo sīkdatnes aktivizē vairāk neironu žurku smadzeņu izpriecu centrā nekā kokaīns (un tāpat kā cilvēki, žurkas vispirms ēst pildījumu).
Un 2008. gada Prinstonas pētījumā tika atklāts, ka žurkas var kļūt atkarīgas no cukura un ka šī atkarība varētu būt saistīta ar vairākiem atkarības aspektiem: alkas, bingēšanu un izņemšanu.
Pētnieki Francijā ir vienisprātis, ka gadījuma rakstura saikne starp cukuru un nelegālajām narkotikām rada ne tikai dramatiskus virsrakstus. Viņiem ir ne tikai patiesība, bet arī tie, kas nosaka, ka smadzenes pēc cukura patēriņa ir pat “atalgojošākas un pievilcīgākas” nekā kokaīna iedarbība.
"Stāsti presē par to, ka Oreos rada lielāku atkarību nekā kokaīns, iespējams, ir pārspīlēti," atzīst Grēna, "bet mums nevajadzētu viegli rīkoties ar pievienotā cukura spējām, lai mūs atkal un atkal pievilinātu un aplaupītu mūsu veselību."
Viņš piebilst: "Medicīniskā atkarība maina smadzeņu ķīmiju, izraisot aizdusu, alkas, abstinences simptomus un sensibilizāciju."
Cukurs ir arī daudz izplatītāks, pieejamāks un sociāli pieņemamāks nekā amfetamīni vai alkohols, un no tā ir grūtāk izvairīties.
Bet neatkarīgi no tā, vai cukurs rada lielāku atkarību nekā kokaīns, pētnieki un dietologi liek domāt, ka cukuram ir atkarību izraisošas īpašības, un mums no tā jāsaņem mazāk.
“Zāļu analoģija vienmēr ir smaga, jo atšķirībā no narkotikām pārtika ir nepieciešama izdzīvošanai,” saka Andijs Bellatti, MS, RD, dietologu profesionālās integritātes stratēģiskais direktors.
"Tas nozīmē, ka ir pētījumi, kas pierāda, ka cukurs var stimulēt smadzeņu atlīdzības apstrādes centru tādā veidā, kas atdarina to, ko mēs redzam ar dažām atpūtas zālēm."
Bellatti piebilst: "Dažiem cilvēkiem ar noteiktu noslieci tas varētu izpausties kā atkarība no cukurotiem ēdieniem."
Kas ir pievienots cukurs?
Pasaules Veselības organizācija (PVO) kopš 1989. gada ir brīdinājusi cilvēkus samazināt “brīvo cukuru” daudzumu līdz mazāk nekā 10 procentiem no ikdienas kaloriju daudzuma. Organizācija saka, ka, šādi rīkojoties, var samazināties aptaukošanās vai liekā svara risks vai zobu rašanās. pagrimums.
“Bezmaksas cukuri” ietver gan cukurus, kas dabiski atrodami medū un augļu sulā, gan cukuru, ko pievieno pārtikai un dzērieniem. Pārtikas etiķetēs pievienotajos cukuros ir tādi vārdi kā glikoze, kukurūzas sīrups, brūnais cukurs, dekstroze, maltoze un saharoze, kā arī daudzi citi.
2015. gadā PVO papildus ierosināja samazināt brīvā cukura dienas devu līdz mazāk nekā 5 procentiem kaloriju, apmēram 6 tējkarotes. Amerikas Savienotajās Valstīs pievienotie cukuri veido 14 procentus no vidējā cilvēka ikdienas kaloriju daudzuma.
Lielāko daļu no tā iegūst no dzērieniem, ieskaitot enerģijas dzērienus, alkoholiskos dzērienus, soda, augļu dzērienus, kā arī saldinātu kafiju un tējas.
Citi izplatīti avoti ir uzkodas. Tie neietver tikai acīmredzamo, piemēram, cepumus, cepumus, virtuļus un saldējumu. Lielos daudzumos pievienoto cukuru var atrast arī maizē, salātu mērcē, granola batoniņos un pat beztauku jogurtā.
Faktiski vienā aptaujā tika noskaidrots, ka saldinātāji ar augstu kaloriju daudzumu ir vairāk nekā 95 procentos granola batoniņu, graudaugu un ar cukuru saldinātu dzērienu, visbiežāk kukurūzas sīrupa, sorgo un niedru cukura veidā.
Slimību profilakses un veselības veicināšanas biroja 2015. – 2020. Gada uztura pamatnostādnes ierosina samazināt pievienoto cukuru patēriņu līdz mazāk nekā 10 procentiem kaloriju dienā.
Lai palīdzētu patērētājiem, Pārtikas un zāļu pārvalde ir izstrādājusi jaunu pārtikas marķējumu, kurā atsevišķi uzskaitīti pievienotie cukuri, kas ražotājiem obligāti jālieto (lai gan dažiem mazākiem ražotājiem līdz 2021.gadam tas jāievēro).
“Lai izdzīvotu, jums ir nepieciešams ēdiens, un es domāju, ka nav reāli domāt, ka spēsit pilnībā“atmest”cukuru,” saka Alekss Kaspero, MA, RD, emuāru autors, veselības treneris un Delish Knowledge dibinātājs.
“Problēma ir tā, ka mums nav paredzēts baudīt cukurus tik koncentrētā daudzumā.
“Dabā cukurs ir šķiedru ieskauts, cukurniedrēs un augļos. Tas dabiski nonāk traukā, kas rada īsāku reakciju uz cukura līmeni asinīs un palīdz pilnā apjomā. Mūsdienu cukuri ir rafinēti un koncentrēti.”
Kaspero piebilst: “Labā ziņa ir tā, ka mēs varam pielāgot savus garšas kārpiņas, lai pieņemtu mazāk cukura. Cukura, it īpaši koncentrētu cukuru, samazināšana ne tikai ierobežo uzņemto cukuru daudzumu, bet arī padara mazāk saldos ēdienus saldākus.”
