Pārskats
Muskatrieksts, pazīstams arī kā Myristica fragrans, ir izplatīta ēdiena gatavošanas garšviela, kas pazīstama ar savu silto garšu un saldo garšu.
Indonēzijā dzīvo muskatriekstu koks. Šajā kokā aug augļi, kas satur muskatriekstu sēklas. Pēc augļu novākšanas sēklas var žāvēt vairākas nedēļas. Pēc tam šo žāvēto riekstu var izmantot, lai izveidotu garšvielu, kuru mēs tik labi zinām.
Populārākie muskatriekstu kulinārijas veidi ir:
- ceptas preces, piemēram, pudiņi un pīrāgi
- pikanti ēdieni un mērces
- klasiskie dzērieni, piemēram, eggnog
Iespējams, ka esat sastapis arī baumas, ka muskatrieksts var jūs paaugstināt. Lai arī tā var būt taisnība, sižetā ir vairāk.
Izpētīsim zinātni, kas izraisa “muskatriekstu augsto” cēloni, kā arī riskus, kas saistīti ar šīs garšvielas izmantošanu atpūtai.
Kas ir myristicin?
Ķīmiskā viela, kas ir atbildīga par muskatriekstu izraisīto “augsto” daudzumu, ir pazīstama kā myristicin. Miristīns ir savienojums, kas dabiski atrodams noteiktu augu ēteriskajās eļļās, piemēram, pētersīļos, dillēs un muskatriekstā.
Miristiīns ir atrodams arī dažādās garšvielās. Tas satur lielāko daļu muskatriekstu eļļas ķīmiskā sastāva un ir atrodams lielākajā daudzumā šajā garšvielā. Cilvēka ķermenī mirististīna sadalīšanās rezultātā rodas savienojums, kas ietekmē simpātisko nervu sistēmu.
Pejots ir vēl viens plaši pazīstams augs, kura savienojums - meskalīns - darbojas līdzīgi muskatriekstā esošajam miristicīnam. Gan meskalīns, gan misticistīns ietekmē centrālo nervu sistēmu (CNS), pastiprinot neirotransmiteru norepinefrīnu.
Šī ietekme uz CNS galu galā izraisa tādas blakusparādības kā halucinācijas, reibonis, slikta dūša un citas.
Muskatriekstu intoksikācijas sekas
Pētījumi par muskatriekstu intoksikāciju ir maz. Bet ir daži pētījumi un gadījumu ziņojumi par dažām bīstamām blakusparādībām, kas rodas, pārmērīgi lietojot myristicin.
Pirmie apgalvojumi par muskatriekstu “intoksikāciju” meklējami 1500. gados pēc tam, kad kāda grūtniece bija apēdusi vairāk nekā 10 muskatriekstu riekstus. Tikai 19. gadsimtā tika sākti pētījumi, lai noskaidrotu musristīna iedarbību uz muskatriekstu uz CNS.
Vienā ziņojumā 18 gadus veca sieviete citu simptomu starpā sūdzējās par sliktu dūšu, reiboni, sirdsklauves un sausumu mutē. Lai arī viņa neziņoja par halucinācijām, viņa pieminēja sajūtu, it kā viņa būtu transam līdzīgā stāvoklī.
Vēlāk tika atklāts, ka aptuveni 30 minūtes pirms viņas simptomu parādīšanās viņa patērēja gandrīz 50 gramus (g) muskatriekstu milkshake formā.
Daudz jaunākā gadījuma izpētē 37 gadus veca sieviete izjutusi mirististīna intoksikācijas simptomus pēc tam, kad patērējusi tikai divas tējkarotes (aptuveni 10 gramus) muskatriekstu. Viņas simptomu skaitā bija arī reibonis, apjukums, aizaugšana un ārkārtīgi sausa mute.
Abos gadījumos pētījumā simptomi parādījās dažu stundu laikā un saglabājās apmēram 10 stundas. Abas personas pēc novērošanas tika atbrīvotas un pilnībā atveseļojās.
Lai arī šie gadījumi šķiet reti, Ilinoisas saindēšanās centra literatūras pārskats 10 gadu laikā atklāja vairāk nekā 30 dokumentētus muskatriekstu saindēšanās gadījumus. Datu analīze pētīja gan tīšu, gan netīšu iedarbību, kā arī zāļu mijiedarbību, kas izraisa toksicitāti.
Izmeklēšanā atklājās, ka gandrīz 50 procenti gadījumu bija tīši, un tikai 17 gadījumi bija nejauša apstarošana. Lielākā cilvēku grupa, kas netīši saskārusies ar muskatriekstu intoksikāciju, bija nepilngadīgi bērni līdz 13 gadu vecumam.
Biežākie simptomi 10 gadu pārskatā ietvēra:
- halucinācijas
- miegainība
- reibonis
- sausa mute
- apjukums
- krampji (divos gadījumos)
Dažas no citām ievērojamām blakusparādībām bija elpošanas, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi un kuņģa darbības traucējumi.
Saindēšanās ar muskatriekstu briesmas
Kaut arī muskatrieksts var šķist vienkāršs veids, kā eksperimentēt ar paaugstinātu daudzumu, myristicin ir neticami spēcīgs un bīstams savienojums, ja to lieto lielos daudzumos.
Papildus muskatrieksta intoksikācijas īstermiņa ietekmei ir arī daudz bīstamāki riski, ja patērē pārāk daudz šīs garšvielas. Dažos gadījumos toksiskas mirististīna devas ir izraisījušas orgānu mazspēju. Citos gadījumos muskatrieksta pārdozēšana ir saistīta ar nāvi, ja to lieto kopā ar citām zālēm.
Nelielus muskatriekstu daudzumus var droši izmantot ēdiena gatavošanā. Lielākā daļa recepšu prasa, lai katrā receptē būtu aptuveni 1/4 līdz 1/2 tējkarotes muskatriekstu. Šīs receptes bieži tiek sadalītas vairākās porcijās, faktisko muskatriekstu iedarbību atstājot ļoti nenozīmīgu.
Saskaņā ar Ilinoisas saindēšanās centra gadījumu pētījumiem pat 10 grami (apmēram 2 tējkarotes) muskatriekstu ir pietiekami, lai izraisītu toksicitātes simptomus. Lietojot devu 50 gramu vai vairāk, šie simptomi kļūst smagāki.
Tāpat kā citas zāles, muskatriekstu pārdozēšanas briesmas var rasties neatkarīgi no piegādes veida. Saskaņā ar Jūtas Universitātes narkotiku piegādes resursiem dažādās norīšanas metodes var ietekmēt to, cik ātri aktīvie savienojumi nonāk smadzenēs.
Ieelpošana vai smēķēšana ir viena no ātrākajām piegādes metodēm. Otrais ātrākais ir zāļu injicēšana tieši vēnā. Vislēnākā zāļu vai savienojuma piegādes metode ir vielas norīšana iekšķīgi.
Tādēļ mirististīna patēriņa bīstamība kļūst daudz lielāka tiem, kas izvēlas izmantot citas piegādes metodes, piemēram, ieelpojot vai injicējot.
Līdzņemšana
Tāpat kā ar jebkuru toksisku vielu, risks gandrīz vienmēr pārsniedz ieguvumus. Pirms apsverat muskatriekstu kā izklaides vielu, lai paaugstinātos, saprotiet, ka ar miristīna toksicitāti saistīti nopietni riski, tai skaitā orgānu mazspēja un pat nāve.
Tiem, kas vēlas izvairīties no nejaušas muskatriekstu pārdozēšanas, ņemiet vērā, ka vārīšana ar muskatriekstu nelielos daudzumos ir droša. Tāpēc nekautrējieties izbaudīt šo eggnog tasi vai garšvielu kūkas šķēli - protams, ar mēru.
