Kas ir ceratonijs?
Ceratonijas kokam jeb Ceratonia siliqua ir augļi, kas izskatās kā tumši brūns zirņu pāksts, kas nes mīkstumu un sēklas. Carob ir salds un veselīgs šokolādes aizstājējs. Tā izmantošana veselības labā ir 4000 gadu senā Grieķija.
Saskaņā ar “Ārstniecisko pārtikas produktu enciklopēdiju” 19. gadsimta britu ķīmiķi dziedātājiem pārdeva ceratoniju pākstis. Košļāšana ceratoniju pākstīs palīdzēja dziedātājiem uzturēt veselīgas balss saites un nomierināt un notīrīt rīkli. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kā cilvēki šodien lieto ceratoniju un kādus ieguvumus veselībai tas piedāvā.
Carob ir nopērkams kā:
- pulveris
- čipsi
- sīrups
- ekstrakts
- diētas tabletes
Ceratoniju pākstis var ēst arī svaigas vai žāvētas. Cilvēki, kas uzturā pievieno ceratoniju, ir redzējuši tādas priekšrocības kā svara zudums un samazinātas vēdera problēmas.
Kur rodas ceratonijs?
Senie grieķi bija pirmie, kas audzēja ceratoniju kokus, kurus tagad audzē visā pasaulē, sākot no Indijas līdz Austrālijai.
Katrs ceratoniju koks ir viena dzimuma, tāpēc ceratoniju pākstis iegūst no vīriešu un sieviešu koka. Viens vīriešu koks var apputeksnēt līdz 20 sieviešu kokiem. Pēc sešiem vai septiņiem gadiem ceratoniju koks spēj ražot pākstis.
Kad ceratonijas koks ir apaugļots, tas rada simtiem mārciņu tumši brūnu pākšu, kas piepildīti ar brūnu mīkstumu un sīkām sēkliņām. Pākstis ir apmēram 1/2 līdz 1 pēdas garas un apmēram collas platas. Cilvēki rudenī novāc pākstis.
Kā ceratoniju lieto?
Jūs joprojām varat baudīt iecienītos saldos ēdienus, piemēram, izdomājumus, šokolādes milkshakes un cepumus. Visbiežāk ceratoniju lieto pārtikā. Carob garšo līdzīgi kā šokolāde, un tā ir lieliska alternatīva, jo tai ir:
- daudz šķiedrvielu
- antioksidanti
- zems tauku un cukura daudzums
- bez kofeīna
- bez lipekļa
Tā kā ceratonijas ir dabiski saldas, tas var palīdzēt apmierināt jūsu alkas pēc cukura. Ja atklājat, ka tas nav pietiekami salds jūsu gaumei, mēģiniet pievienot steviju.
Lasiet vairāk par šiem dabiskajiem, mākslīgajiem saldinātājiem »
Gatavojot ēdienu, ceratoniju var aizstāt ar šokolādi proporcijā 1: 1. Ceratonijas čipus var aizstāt arī ar šokolādes skaidiņām.
Ja nepanesat laktozi vai izvēlaties būt vegāns, ceratonijas ir arī lieliska alternatīva piena produktiem. Pārbaudiet šo saiti, lai uzzinātu veselīgas vegānu receptes, tostarp receptes ceratoniju saldētavas izdomāšanai un ceratoniju krabjiem.
Ceratoniju gumija
Carob ir daudzos ādas kopšanas līdzekļos un medikamentos. Parasti to marķē kā C. siliqua, kas ir ceratoniju gumija zinātniskais nosaukums. Gumija nāk no sēklām, kas ir 35 procenti smaganu.
Ceratoniju sveķi galvenokārt izmanto kosmētikā kā:
- līmi vai saistvielu
- šķidrumu stabilizators
- aromāts
- tekstūras pastiprinātājs
Daudzi uzņēmumi izmanto ceratoniju gumiju, lai uzlabotu ēdiena tekstūru. Ceratoniju gumiju var atrast daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, maizes izstrādājumos, salātu mērcēs un gaļas izstrādājumos.
Vai ceratonijas ir veselīgas?
Līdzīgas garšas dēļ cilvēki bieži vien ceratoniju salīdzina ar šokolādi. Tomēr tas ir veselīgāk nekā šokolāde.
Carob
- ir divreiz vairāk kalcija nekā kakao
- ir bez migrēnas izraisoša savienojuma
- ir bez kofeīna un bez taukiem
Kakao
- satur skābeņskābi, kas traucē kalcija uzsūkšanos
- dažiem cilvēkiem var izraisīt migrēnas
- ir daudz nātrija un tauku
Carob ir arī lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Carob ir vitamīni:
- A
- B-2
- B-3
- B-6
Tam ir arī šie minerāli:
- vara
- kalcijs
- mangāns
- kālijs
- magnijs
- cinks
- selēns
Carob ir arī daudz šķiedrvielu, pektīnu un olbaltumvielu.
Ceļojumu pulvera uztura fakti
Zemāk redzamajā tabulā varat redzēt, cik daudz vitamīnu un minerālvielu satur tipiska ceratoniju pulvera porcija.
Boba sarkanās dzirnaviņas ceratoniju pulvera mikroelementi un vitamīni | HealthGrove
Nesaldināti ceratoniju čipsi satur apmēram 70 kalorijas uz 2 ēdamkarotes porcijas ar:
- 3,5 grami (g) tauku
- 7 g cukura
- 50 g nātrija
- 8 g ogļhidrātu
- 2 g šķiedrvielu
- 2 g olbaltumvielu
- 8 procenti no ieteicamās ikdienas kalcija devas
Citi lietojumi
Ainavas var izmantot ceratoniju kokus zemes kopšanai. Koki ir izturīgi pret sausumu, nokļūst akmeņainā, sausajā augsnē un ir izturīgi pret sāli. Spīdīgās zaļās lapas ir diezgan ugunsizturīgas, kas ceratoniju kokiem padara lielisku uguns barjeru. Mājlopu barošanai var izmantot arī ceratoniju pākstis.
Kāpēc ēst ceratoniju?
Ceratoniju pievienošana diētai var sniegt daudz ieguvumu veselībai. Tā kā ceratonijā dabiski ir daudz šķiedrvielu un tajā nav kofeīna, tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Zemais cukura un tauku saturs padara to par lielisku diētas piedevu vai šokolādes aizstājēju cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Augstais vitamīnu līmenis, piemēram, A un B-2 vitamīni, ir labs jūsu ādas un acu veselībai.
Ceratoniju pievienošana vai aizstāšana diētā var palīdzēt:
- pazeminiet holesterīna līmeni
- samazināt sirds slimību risku
- atvieglot kuņģa problēmas
- ārstēt caureju
Tāpat kā kakao, ceratonijas satur polifenolus, kas ir antioksidanti, par kuriem zināms, ka tie samazina sirds slimību risku. Pētījumi rāda, ka pārtikas produktiem, kas bagāti ar polifenoliem, piemēram, ceratoniju, var palīdzēt samazināt augstu holesterīna līmeni.
Carob gremošanas jautājumiem
Ja jums ir problēmas ar gremošanu, ieteicams apsvērt ceratoniju ēšanu. Carob's tanīni, kas ir uztura savienojumi, kas atrodami augos, atšķiras no parastajiem augu tanīniem. Parastie augu tanīni izšķīst ūdenī un novērš gremošanu, bet ceratoniju tanīni to nedara. Viņiem drīzāk ir gremošanas trakta žāvējoša iedarbība, kas palīdz tikt galā ar toksīniem un novērš kaitīgu baktēriju augšanu zarnās.
Ceratonijas dabīgie cukuri arī palīdz sabiezēt vaļīgos izkārnījumus. Pētījumi liecina, ka ceratoniju pupiņu sula var būt drošs un efektīvs veids, kā ārstēt caureju maziem bērniem un pieaugušajiem. Pirms lietojat ceratoniju kā papildinājumu, konsultējieties ar ārstu.
Vai ceratonijam ir blakusparādības?
Carob tiek uzskatīts par drošu ar zemu risku. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināja ceratoniju lietošanai pārtikā, farmaceitiskos izstrādājumos un kosmētikā.
Kaut arī ceratoniju alerģijas ir reti sastopamas, vienā no Spānijas veiktajiem pētījumiem atklājās, ka cilvēkiem ar alerģijām ar riekstiem un pākšaugiem varētu parādīties alerģiskas reakcijas pret ceratoniju gumiju. Šīs reakcijas ietvēra izsitumus, astmu un siena drudzi. Bet pētījums arī ziņoja, ka cilvēki, kuri ir īpaši alerģiski pret zemesriekstiem, varēja ēst vārītas ceratoniju sēklas un ceratoniju sveķi bez jebkādām problēmām.
Kā uztura bagātinātāju, ceratonijas nav tās pašas FDA vadlīnijas. Var patērēt daudz ceratoniju, it īpaši grūtniecēm. Tas var izraisīt neparedzētu svara zudumu un samazināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni.
Līdzņemšana
Carob ir lieliska alternatīva šokolādei, īpaši, ja jūsu ķermenī ir problēmas ar gremošanu vai uzturu, piemēram, lipekļa nepanesamība. Pulveri un čipsus varat izmantot tāpat kā šokolādi gandrīz visās receptēs. Un jūs varat baudīt iecienītos saldos ēdienus ar mazāk kaloriju, tauku un cukura.
FDA ir apstiprinājusi ceratoniju patēriņam un kā piedevu pārtikā, medikamentos un kosmētikā. Kā sastāvdaļu ceratoniju var iegādāties kā gumiju, pulveri vai čipsus ne vairāk kā specializētajos vai veselīgas pārtikas veikalos. Kā papildinājums tas ir pieejams tablešu veidā vairumā aptieku. Var būt alerģiska reakcija pret ceratoniju, bet tas notiek reti.
