Medus ir izmantots kā pārtika un zāles tūkstošiem gadu - un laba iemesla dēļ.
Pētījumi ne tikai liecina, ka tas var palīdzēt pārvaldīt dažāda veida slimības, piemēram, diabētu, bet arī pierādīts, ka tai piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības.
Medus var būt arī veselīgs un garšīgs papildinājums jūsu uzturā. Tomēr tas ir pārtikas avots, kas var būt piesārņots ar baktērijām, kas izraisa botulismu. Kaut arī botulisms ir reti sastopams, tas var būt letāls un prasa tūlītēju medicīnisku palīdzību.
Lasiet, lai uzzinātu, kam ir vislielākais botulisma attīstības risks no medus, un kā jūs varat samazināt savas iespējas saslimt ar šo nopietno slimību.
Kas ir botulisms?
Botulisms ir reta, bet potenciāli letāla slimība, ko izraisa toksīns, ko ražo baktērija Clostridium botulinum. Slimība ir vērsta uz jūsu nervu sistēmu un var izraisīt paralīzi un elpošanas mazspēju.
Visbiežākais veids, kā iegūt botulismu, ir patērēt pārtiku, kas piesārņota ar baktērijām. Jūs to varat arī iegūt, izmantojot:
- elpošana ar sporām
- nonākot saskarē ar piesārņotu augsni
- caur atvērtām brūcēm
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem, baktērija Clostridium botulinum ražo septiņu veidu sporas. Bet botulismu cilvēkiem var izraisīt tikai četri veidi, un viens no tiem ir ļoti reti.
Šīs sporas aug apstākļos, kas nesatur skābekli, un plaukst nepareizi glabātos raudzētos un mājas konservos.
Kāda ir saikne starp botulismu un medu?
Medus ir viens no biežākajiem botulisma avotiem. Apmēram 20 procenti botulisma gadījumu ir saistīti ar medu vai kukurūzas sīrupu.
Vienā 2018. gada pētījumā apskatīja 240 daudzkārtu medus paraugus no Polijas. Pētnieki atklāja, ka 2,1 procents paraugu satur baktērijas, kas ir atbildīgas par botulīna neirotoksīna ražošanu. Pētnieki arī atzīmēja, ka viņu rezultāti atbilst citu valstu rezultātiem.
Zīdaiņiem un bērniem līdz 12 mēnešu vecumam ir vislielākais botulisma attīstības risks no medus. Tas notiek tāpēc, ka, lai cīnītos ar sporām gremošanas sistēmā, viņiem nav tādu pašu aizsardzības spēju kā vecākiem bērniem.
Klīnika "Mayo" neiesaka medu dot bērniem līdz 12 mēnešu vecumam.
Vai ir arī citi pārtikas izraisīta botulisma avoti?
Nepareizi konservēti vai raudzēti pārtikas produkti ir vieni no biežākajiem botulisma avotiem. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC) ar botulismu ir saistīti šādi pārtikas produkti:
- konservēti sparģeļi
- konservētas zaļās pupiņas
- konservēti kartupeļi
- konservēta kukurūza
- konservētas bietes
- konservēti tomāti
- konservēta siera mērce
- raudzētas zivis
- burkānu sula
- cepti kartupeļi folijā
- sasmalcinātu ķiploku eļļā
Kurš ir visvairāk pakļauts riskam?
Apmēram 90 procenti botulisma gadījumu rodas zīdaiņiem, kas jaunāki par 6 mēnešiem. Bērniem līdz 12 mēnešu vecumam ir arī paaugstināts botulisma attīstības risks.
Vecākiem bērniem un pieaugušajiem ir gremošanas sistēmas, kas ir labāk aprīkotas, lai apkarotu baktēriju sporas, kas atrodamas piesārņotos pārtikas produktos, piemēram, medū.
Clostridium botulinum baktērijas var dīgt bērnu, kas jaunāki par 12 mēnešiem, gremošanas traktā. Tādēļ botulisma simptomi varētu parādīties tikai vienu mēnesi pēc iedarbības.
Saskaņā ar CDC, jums var būt arī paaugstināts botulisma attīstības risks, ja:
- pagatavot un ēst mājās raudzētus vai konservētus ēdienus
- dzert mājās gatavotu alkoholu
- saņemt kosmētiskās botulīna toksīna injekcijas
- injicēt noteiktas narkotikas, piemēram, melnā darvas heroīnu
Kādi ir botulisma simptomi?
Simptomi parasti parādās apmēram 12 līdz 36 stundas pēc saskares ar toksīnu.
Pieaugušajiem un vecākiem bērniem botulisms izraisa vājumu muskuļos ap acīm, muti un rīkli. Galu galā vājums izplatās uz kakla, rokām, stumbra un kājām.
Botulisma pazīmes ir:
- grūtības runāt vai norīt
- sausa mute
- sejas nokarāšanās un vājums
- elpošanas traucējumi
- slikta dūša
- vemšana
- vēdera krampji
- paralīze
Zīdaiņiem pirmie simptomi bieži sākas ar:
- aizcietējums
- floppyness vai vājums
- grūtības barot
- nogurums
- aizkaitināmība
- vājš raudāt
- aizlikti plakstiņi
Kā tas tiek ārstēts?
Botulisms ir potenciāli letāls un prasa tūlītēju medicīnisko palīdzību. Ja ārstam ir aizdomas, ka esat inficēts ar botulismu, viņš, iespējams, pasūtīs laboratorijas pārbaudi, lai pārliecinātos par baktēriju klātbūtni izkārnījumos vai asinīs.
Botulismu parasti ārstē ar botulīna antitoksīna medikamentu, lai apkarotu slimību. Zāles novērš botulismu turpmāku kaitējumu nerviem. Neiromuskulārā funkcija galu galā atjaunosies, kad toksīns tiks izskalots no ķermeņa.
Ja simptomi ir smagi, tas var izraisīt elpošanas mazspēju. Ja tas notiek, var būt nepieciešama mehāniskā ventilācija, kas varētu ilgt vairākus mēnešus.
Mūsdienu medicīna ir palīdzējusi krasi palielināt botulisma izdzīvošanas līmeni. Pirms piecdesmit gadiem aptuveni 50 procenti cilvēku nomira no botulisma, liecina CDC dati. Bet šodien tas ir letāls mazāk nekā 5 procentos gadījumu.
Zīdaiņus ar botulismu izturas tāpat kā pieaugušos. Antitoksīna zāles BabyBIG® parasti tiek dotas zīdaiņiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Lielākā daļa zīdaiņu, kas saņem botulismu, pilnībā atveseļojas.
Kā jūs varat novērst botulisma piesārņojumu?
Jūs varat samazināt botulisma attīstības risku, ievērojot šādus pārtikas nekaitīguma ieradumus no CDC:
- Saglabājiet konservētu vai marinētu pārtiku atdzesētu.
- Visus pārpalikumus un sagatavotos ēdienus ledusskapī uzglabā 2 stundu laikā pēc vārīšanas vai 1 stundas laikā, ja temperatūra ir augstāka par 32 ° C.
- Ceptus kartupeļus līdz pasniegšanai glabājiet folijā virs 66 ° C (150 ° F).
- Izvairieties no ēdiena ēšanas, ja konteineri nav noplūduši, izliekti vai pietūkuši.
- Uzglabāt mājās gatavotu eļļu, kas satur ķiplokus un garšaugus, ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
Zīdaiņiem un zīdaiņiem, kas jaunāki par 12 mēnešiem, labākais veids, kā novērst botulismu, ir nedot viņiem medu. Pat neliela garša var būt bīstama.
Apakšējā līnija
Botulisms ir reta, bet potenciāli letāla slimība, kas ietekmē jūsu nervu sistēmu. Zīdaiņiem ir vislielākais botulisma attīstības risks.
Medus ir bieža botulisma cēlonis zīdaiņiem, kas jaunāki par 12 mēnešiem. Bērniem, kas jaunāki par 1 gadu, botulisma riska dēļ nedrīkst dot nevienu medu.
Ja domājat, ka jums, jūsu bērnam vai kādam citam varētu būt botulisms, ir svarīgi nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
