Liekas, ka kafija ir ziņas gandrīz katru nedēļu. Vienā pētījumā teikts, ka tas jums ir izdevīgi, savukārt citā - pastāv risks.
2018. gada pavasarī Kalifornijas tiesa uzsāka ugunsgrēku, kad tā nolēma, ka štatā pārdotajai kafijai var būt nepieciešama brīdinājuma etiķete par vēzi, jo tajā ir ķīmiska viela, ko sauc par akrilamīdu - potenciālo kancerogēnu.
Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) vadītājs atbildēja, atsaucoties uz gadiem ilgus datus, kas norāda uz kafijas nekaitīgumu, un Kalifornijas vides veselības apdraudējuma novērtēšanas birojs (OEHHA) nolēma pret brīdinājuma etiķeti.
Bet jūs joprojām varat jautāt: “Vai mana kafijas tase var izraisīt vēzi?” Vienkārša atbilde ir tāda, ka pašreizējie pētījumi neatbalsta saikni starp kafiju un vēzi. Ko patiesībā saka pētījums? Kas īsti ir akrilamīds? Vai kafiju var dzert droši?
Kāda ir zinātne?
2016. gadā Pasaules Veselības organizācijas (PVO) Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras (IARC) darba grupa novērtēja, vai kafijas dzeršana varētu izraisīt vēzi.
Pēc vairāk nekā 1000 pētījumu pārskatīšanas viņi secināja, ka nav pārliecinošu pierādījumu kafijas klasificēšanai kā kancerogēnai. Patiesībā viņi atklāja, ka daudzi pētījumi neliecina par kafijas patēriņu aizkuņģa dziedzera, prostatas un krūts vēža attīstībā.
Turklāt tika samazināts vēža risks aknu un endometrija vēža gadījumā. Pierādījumi par citiem vēža veidiem tika uzskatīti par nepārliecinošiem.
Lielā 2017. gadā publicēto pētījumu pārskatā tika novērtēts kafijas patēriņš un dažādi veselības rezultāti. Tas nekonstatēja būtisku saistību starp kafijas dzeršanu un vairākiem vēža veidiem, ieskaitot kolorektālo, aizkuņģa dziedzera un krūts vēzi.
Turklāt pārskatā arī tika atklāts, ka kafijas patēriņš bija saistīts ar mazāku vairāku vēža risku, ieskaitot prostatas vēzi, aknu vēzi un melanomu.
Jaunākajos pētījumos atklāts, ka plašā Eiropas vīriešu grupā nav saistības ar kafijas patēriņu un prostatas vēža risku.
Turklāt lielā karstuma nesmēķētāju grupā bija ļoti maza saistība ar kafijas dzeršanu un aizkuņģa dziedzera vēža attīstību.
Kas ir akrilamīds, un vai jums vajadzētu uztraukties?
Akrilamīds ir ķīmiska viela, ko izmanto, lai ražotu komponentus, kas iesaistīti tādu produktu ražošanā kā plastmasa, papīrs un līmes.
Nacionālā toksikoloģijas programma to klasificē kā “pamatoti paredzamu”, kas izraisa vēzi cilvēkiem, pamatojoties uz pētījumu rezultātiem ar dzīvniekiem.
Akrilamīdu var atrast arī pārtikas produktos, kas tiek uzkarsēti līdz augstā temperatūrā, izmantojot tādas metodes kā cepšana vai cepšana. Papildus grauzdētai kafijai citi pārtikas produktu piemēri, kas var saturēt akrilamīdu, ir frī kartupeļi, kartupeļu čipsi un krekeri.
Tātad, vai jums vajadzētu uztraukties par akrilamīda saturu kafijā un citos ēdienos?
Līdz šim pētījumos nav konstatēta saistība starp akrilamīda uzņemšanu uzturā un vairāku vēža risku, ieskaitot aizkuņģa dziedzera vēzi, epitēlija olnīcu vēzi, krūts vēzi un prostatas vēzi.
Vai ir citas saiknes starp kafiju un vēzi?
Izpētīsim dažus no pašreizējiem pētījumiem par to, vai citi faktori, kas saistīti ar kafiju, varētu būt saistīti ar vēzi.
Karsta temperatūra
IARC ziņoja, ka ir ierobežoti pierādījumi, kas liek domāt par saistību starp ļoti karstu dzērienu dzeršanu un barības vada vēža attīstību. Tomēr šie pētījumi tika veikti ar matē - tradicionālu tēju, ko patērē Dienvidamerikā, Āzijā un Āfrikā.
Amerikas vēža biedrība (ACS) atzīmē, ka “ļoti karsti” dzērieni attiecas uz dzērieniem, kas tiek pasniegti 65 ° C (149 ° F) vai virs.
Lai gan mate parasti tiek pasniegts šajā ļoti augstā temperatūrā, kafija un citi karstie dzērieni parasti netiek pasniegti tik augstā temperatūrā ASV. Tomēr dažreiz karstu dzērienu var pasniegt virs 149 ° F (65 ° C).
Kofeīns
Viens no vispazīstamākajiem kafijas komponentiem ir kofeīns. Tas ir tas, kas palīdz mums sākt rītus. Pētījumi lielākoties neliecina par saikni starp kofeīna patēriņu un vēzi:
- 2018. gada kohortas pētījumā tika atklāts, ka kofeīna vai kafijas uzņemšana var būt saistīta ar zemāku endometrija vēža risku. Tomēr tas var būt saistīts arī ar paaugstinātu krūts vēža risku sievietēm pirmsmenopauzes vai veselīga svara gadījumā.
- Nesen veiktā pētījumā ar Ķīnas iedzīvotājiem atklāja, ka kofeīna uzņemšana var samazināt nemelanomas ādas vēža risku.
- Nesen veiktā metaanalīze nekonstatēja saistību starp kofeīna uzņemšanu un olnīcu vēža risku.
Vai ir kafijas dzeršanas priekšrocības?
Kafija ir saistīta ar dažādiem ieguvumiem veselībai. Dažos no iepriekš apspriestajiem pētījumiem mēs esam redzējuši, ka kafija faktiski var samazināt dažu vēža risku. Šeit ir daži citi iespējamie kafijas dzeršanas ieguvumi:
- Saskaņā ar Amerikas vēža pētījumu institūta datiem, kafija ir labs riboflavīna (B vitamīna), kā arī citu antioksidantu avots.
- 2015. gada pētījumā ar trim lielām kohortām tika atklāts, ka kafijas patēriņš bija saistīts ar zemāku kopējās mirstības risku, kā arī apgriezti saistīts ar nāves risku sirds un asinsvadu un neiroloģisko slimību dēļ.
- 2017. gada pētījumu pārskatā tika atklāts, ka kafijas patēriņš bija saistīts ar zemāku tādu apstākļu risku kā 2. tipa diabēts, Parkinsona slimība un vairākas aknu slimības. Autori arī atklāja, ka kafijas patēriņš ir saistīts ar zemāku nāves risku no visiem sirds un asinsvadu slimību veidiem.
- 2018. gada pētījumā tika atklāts, ka kafija ar kofeīnu un bez kofeīna palielināja modrību, salīdzinot ar placebo. Tas norāda, ka daži kafijas ieguvumi no uzvedības var pārsniegt kofeīna iedarbību.
Vai jūs varat turpināt baudīt savu rīta kausu Džo?
Tātad, vai joprojām ir pareizi piedalīties rīta kafijas tasē? Līdz šim šķiet, ka kafijas dzeršana nepalielina vēža attīstības risku. Dažos gadījumos kafijas patēriņš var palīdzēt samazināt dažu vēža un slimību risku.
Lai gan pētījumi turpinās, šķiet, ka akrilamīda lietošana uzturā nepalielina vēža risku.
Turklāt FDA neiesaka pilnībā izvairīties no ēdieniem, kas pagatavoti augstā temperatūrā, bet tā vietā iesaka pieņemt vispārēju veselīgu uzturu, kas vērsts uz veseliem graudiem, dārzeņiem un liesu gaļu.
Apakšējā līnija
Lielākā daļa neseno pētījumu ir norādījuši, ka kafija nav saistīta ar paaugstinātu vēža risku. Faktiski kafijas dzeršana bieži tiek saistīta ar ieguvumiem veselībai.
Kaut arī kafija satur akrilamīdu, kas ir potenciāls kancerogēns, jaunākie pētījumi par akrilamīda uzņemšanu uzturā arī nav atklājuši saistību ar vēža risku.
Kaut arī ir labi turpināt dzert savu rīta krūzi Džo, atcerieties nedzert pārāk daudz. Uztura un diētas akadēmija iesaka dzert ne vairāk kā trīs vai četras tases dienā.
