Patiesība aiz veselības saldējumiem
Ideālā pasaulē saldējumam būtu tādas pašas uzturvērtības kā brokoļiem. Bet šī nav perfekta pasaule, un saldējumi, kas tiek tirgoti kā “nulle vainas” vai “veselīgi”, nav īsti pareizais vēstījums.
Līdztekus 2 miljardu dolāru vērtēšanai Halo Top pēdējā laikā pievērš visu patērētāju uzmanību, pārdodot tādas leģendas kā Ben & Jerry's šovasar. Tas nesāp, ka Halo Top modernais iepakojums uzrunā aci. Tīras līnijas, krāsas pieskāriens un bezkaunīgs zīmogs olai liek klientiem uzrakstīt “Apstāties, kad tu iesit apakšā” vai “Bez bļodas, nav nožēlu”.
Bet šis zīmols, kas neeksistēja pirms 2012. gada, nav vienīgais saldējums, kas apgalvo, ka ir veselīgs. Citiem, piemēram, Arctic Freeze, Thrive, Wink un Enlightened, ir veiktas mārketinga kampaņas, kas ir vērstas uz visiem, sākot no sportistiem un beidzot ar veselības riekstiem (pat Thrillist, kura mērķauditorija ir jauni vīrieši, ir pārskatījusi trīs labākos “veselīgos” saldējumus).
Neviens nenoliedz Halo Top slavas celšanos. Bet mēs varētu vēlēties apšaubīt tā - kā arī citu modernu saldējumu - derīgumu kā “veselīgu” pārtiku.
Lielākā atšķirība starp īstu saldējumu un “veselīgu”
Gan Halo Top, gan Enlightened izmanto īstu govs pienu, savukārt citi, piemēram, Arctic Zero un Wink, ir jāmarķē kā “saldēts deserts” tā minimālā piena satura dēļ. Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) datiem produktam jābūt vismaz 10 procentiem piena tauku, lai to marķētu ar saldējumu.
Halo Top satur arī cukura spirta eritritolu un steviju. Šie cukura aizstājēji tiek uzskatīti par “drošiem” variantiem, ar minimālu ietekmi uz veselību, ja tos patērē mērenībā (tas ir ne vairāk kā 50 grami dienā). Tomēr ēst visu Halo Top kārbu, kā reklamēts, nozīmē patērēt 45 gramus cukura.
Bet citi “veselīgu” saldētu desertu zīmoli satur alternatīvus saldinātājus, par kuriem ir pierādīts, ka tie rada tādas blakusparādības kā izmaiņas zarnu baktērijās, palielināts vēža risks, aptaukošanās, diabēts un palielināta alkas pēc cukura. Itālijā 2005. gadā veikts pētījums atklāja, ka aspartāms, visizplatītākais mākslīgais saldinātājs, žurkām diagnosticēja limfomas, leikēmiju un audzējus.
Saldējums nekad nebūs veselīgs ēdiens
Saskaņā ar Elizabetes Šavas, MS, RDN, CTL, uztura ekspertes, kura strādāja ar Arctic Zero un izstrādā Halo Top receptes, FDA pašlaik notiek “no jauna definējot juridisko definīciju, kas attiecas uz terminu veselīgs”. Tas nozīmē, ka zīmoli, kas apgalvo, ka pārdod veselīgus produktus - ja tie faktiski ir piepildīti ar mākslīgām sastāvdaļām - tiks ierobežoti.
Ko tas nozīmē šiem saldētajiem desertiem vai “veselīgajiem” mazkaloriju saldējumiem, kas pildīti ar mākslīgām vai augsti apstrādātām sastāvdaļām? Daudziem būs jāpārdomā savas mārketinga kampaņas, kurās galvenā uzmanība tiek pievērsta bez vainas patērētam pintam, jo tas ir “veselīgs”.
Veselīga saldējuma ēšanas blakusparādības
Iespējams, ka šos saldējumus var pārdot kā veselīgākus, taču, ja jūs devāties uz priekšu un sekojāt viņu moto (jo kurš pārstāj ēst pie vienas porcijas?), Jūsu zarnu veselība varētu būt pārsteigums.
1. Lielāks alternatīvo saldinātāju aptaukošanās risks
Kamēr Halo Top nav mākslīgo saldinātāju, daudzi citi zīmoli, kas sevi reklamē kā “bez cukura”, var būt. Tādas sastāvdaļas kā sukraloze, aspartāms un acesulfāma kālijs var sajaukt smadzenes un likt cilvēkiem ēst vairāk. Viņi arī galu galā izraisa kuņģa darbības traucējumus, nelabumu un caureju. "Ir pierādīts, ka šīm sastāvdaļām ir nevēlama ietekme uz zarnu mikrobiotu un dažām personām tās var izraisīt kuņģa sāpes, zarnu vēderu vai caureju," saka Šava.
No otras puses, arī alternatīvajiem saldinātājiem nav saiknes ar aptaukošanos. Pētījumi liecina, ka saldinātāju alternatīvas, ieskaitot steviju, svara samazināšanas nolūkos maz dod. Citā 2017. gada pētījumā apskatīja 264 koledžas pirmkursniekus un atrada saistību starp eritritolu un svara pieaugumu.
Galu galā saldētu desertu zīmoli, kas liek domāt, ka pins ir “galvenais vienīgais ēdiens”, īsti neveicina veselīgu dzīvesveidu. Viņi tikai reklamē sevi.
2. Uzpūšanās, aizcietējums vai caureja
Lai arī tie netiek uzskatīti par mākslīgiem, cukura aizvietotāji, piemēram, eritritols - sastāvdaļa, kas atrodami Halo Top un Enlightened, var izraisīt nelabumu, ja devas pārsniedz 50 gramus dienā, jo jūsu ķermenis neveic fermentus, lai to sadalītu. Lielākā daļa eritritola izdalās caur urīnu.
Lielākā daļa no šiem saldētajiem desertiem ir ļoti veselīga saldējuma alternatīva saldējumam. Bet, ja jūs nodotu veselu pinti, jūs patērētu 20 gramus šķiedrvielu - tas ir vairāk nekā puse no jūsu ikdienas šķiedrvielu daudzuma. Rezultāts? Putnu sajukums.
Daudziem no šiem saldētajiem desertiem atšķirīgais marķējums un “pilnīgi nevainīgs prieks” daļēji ir saistīts ar tā prebiotisko šķiedru. Prebiotikas ir uztura šķiedra, kas palīdz ražot barības vielas gremošanai. Dārzeņi, piemēram, ķiploki, puravi un sīpoli, dabiski satur daudz prebiotisko šķiedru. Daudzi no šiem saldētajiem desertiem reklamē dabiskās sastāvdaļas - starp tām ir tādas ĢMO nesaturošas sastāvdaļas kā cigoriņu saknes vai organiskā agaves inulīns.
Problēma ir tā, ka nav īsta veselības stāvokļa, kāpēc prebiotiskās šķiedras tiek pievienotas šiem kārumiem. Tā vietā tos pievieno, lai saglabātu saldējuma krēmveida tekstūru, jo eritritolam ir tieksme veidot ledus kristālus.
Tātad, tas nav īsti, ka šie papildinājumi ir veselīgi - tā ir tikai vēl viena platforma, ko šie zīmoli var izmantot, lai sevi reklamētu. Un galu galā jebkurā gadījumā labāk ir iegūt šķiedru no veseliem pārtikas produktiem, nevis no saldējuma.
3. Maksa par jūsu maku
Paturot prātā visus šos sastāvdaļu faktus, iespējams, jūs faktiski nesaņemsit sava liekšķeres vērtību. “Veselīgi” saldējumi maksā apmēram četras līdz piecas reizes dārgāk nekā Target firmas saldējumi un satur daudz vairāk mākslīgu un apstrādātu sastāvdaļu.
Ja jūs spējat pieturēties pie porcijas lieluma, iegādājieties tradicionālos, dabiskos saldējumus - pat vietējā krējuma sviesta izstrādājumus (tiem, kas var paciest piena produktus). Tie ir izgatavoti tikai no nedaudzām sastāvdaļām un varētu būt labāki jūsu makam un zarnām.
Veselība samazinās līdz porcijas lielumam
Visi ir cilvēki. Ir zināms, ka pat reģistrēti dietologi un dietologi (ar visu savu gudrību) ļaujas, saka Šava. Tā vietā, lai koncentrētos uz tādu produktu patēriņu, kas marķēti kā “veselīgi”, bet ir ļoti apstrādāti, pievērsieties veselīgām, oriģinālām sastāvdaļām, kuras jūs mīlat un atpazīstat.
Vienkārši atcerieties praktizēt mērenību! “Veselīga veselība nozīmē līdzsvaru un faktu novērtēšanas mācīšanos,” saka Šava. “Visi pārtikas produkti var ietilpt sabalansētā uzturā,” viņa piebilst.
Atgādinājums: pat ar uzturvielām bagāti svaigi augļi un dārzeņi var izraisīt vēdera sāpes un vēdera uzpūšanos, ja tie tiek patērēti pārmērīgi. Zinot savas robežas un apkalpojošo lielumu, var iet tālu.
Halo Top nodrošina 60 kalorijas uz 1/2-tases porcijas, salīdzinot ar tradicionālajiem saldējumiem un olu krēmiem, kas nodrošina no 130 līdz 250 kalorijām uz 1/2-tases porcijas. Kaut arī tas neapšaubāmi patīk daudziem klientiem, tas joprojām ir pārstrādāts pārtikas produkts - neskatoties uz vienkāršāko sastāvdaļu sarakstu un drošākiem cukura aizstājējiem.
Lielākā daļa ekspertu piekrīt izvēlēties tradicionālo saldējumu ar minimāli pārstrādātām sastāvdaļām un ierobežot mākslīgos saldinātājus, stabilizatorus un smaganas. Viņi arī vienojas apstāties, kad jūs triecat servi, nevis apakšā.
Labākais veids, kā maksimizēt baudu ar mazākām porcijām un izvairīties no ieraduma pārēsties, ir minimizēt uzmanības novēršanu un apdomīgi ēst jebkuru maltīti vai desertu - neatkarīgi no tā, vai tas tiek tirgots kā veselīgs vai nē.
Meaghan Clark Tiernan ir Sanfrancisko bāzēts žurnālists, kura darbs ir parādījies žurnālos Racked, Refinery29 un Lenny Letter.
