Pamati
Burkāni daudziem ēdieniem piešķir saldumu, krāsu un uzturu. Šis dārzenis ir bagāts ar beta karotīnu un šķiedrvielām. Tiem, kam ir alerģija, burkāni ir arī piepildīti ar potenciāli kaitīgiem alergēniem.
Pētersīļu-burkānu ģimenes (Apiaceae) locekļi, burkāni, visticamāk, izraisa alerģiskas reakcijas, ja tos ēd neapstrādātus, nevis tos vārot. Tas notiek tāpēc, ka ēdiena gatavošana atšķaida burkānos esošos alergēnos proteīnus un mazina to ietekmi uz imūnsistēmu.
Alerģiskas reakcijas pret burkāniem var būt no vieglas līdz nopietnai. Tāpat kā jebkuras alerģijas gadījumā, konsultēšanās ar ārstu var palīdzēt pārvaldīt simptomus.
Kādi ir burkānu alerģijas simptomi?
Burkānu alerģijas simptomi visbiežāk ir saistīti ar perorālās alerģijas sindromu. Simptomi parasti rodas, ja mutē ir jēls burkāns. Un simptomi izzūd, tiklīdz burkāns tiek noņemts vai norīts.
Simptomi var būt:
- niezoša mute
- lūpu, mutes, mēles vai rīkles pietūkums
- niezošas ausis
- raupjš kakls
Šie simptomi parasti neprasa ārstēšanu vai medikamentus.
Smagākiem simptomiem var būt nepieciešami medikamenti, piemēram, antihistamīna līdzeklis. Šie simptomi ir:
- pietūkums zem ādas
- nātrene
- apgrūtināta elpošana
- reibonis
- hermētiskums kaklā vai krūtīs
- apgrūtināta rīšana
- iekaisis kakls vai aizsmakums
- klepus
- iesnas
- šķauda
- aizlikts deguns
- kairinātas, niezošas acis
- anafilakse
Riska faktori un savstarpēji reaģējoši pārtikas produkti
Ja jums ir alerģija pret burkāniem, ir arī vairāki citi pārtikas produkti un augi, pret kuriem jums varētu būt alerģija. To sauc par krustenisko reaktivitāti. Piemēram, cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret burkāniem, bieži ir alerģija pret bērza ziedputekšņiem.
Tas notiek tāpēc, ka burkānos un bērza ziedputekšņos ir līdzīgi proteīni un tie var izraisīt jūsu imūnsistēmas reakciju vienādi. Jūsu ķermenis atbrīvo histamīnu un antivielas, lai iznīcinātu olbaltumvielas, izraisot ar alerģiju saistītus simptomus.
Jums var būt alerģija arī pret citiem dārzeņiem un garšaugiem pētersīļu-burkānu saimē. Tie ietver:
- pastinaks
- pētersīļi
- anīss
- Chervil
- selerijas
- fenhelis
- ķimenes
- dilles
- ķimenes
- koriandrs
Vai ir iespējamas komplikācijas?
Kaut arī alerģija pret burkāniem nav izplatīta, dažiem cilvēkiem tā var izraisīt nopietnas komplikācijas. Reizēm var rasties visa ķermeņa reakcija, ko sauc par anafilaksi. Anafilakse var notikt pat tad, ja agrāk jums ir bijušas vieglas alerģiskas reakcijas pret burkāniem. Tas ir potenciāli letāls un prasa tūlītēju medicīnisko palīdzību.
Anafilakse var sākties ar viegliem alerģiskiem simptomiem, piemēram, niezošām acīm vai iesnām, dažu minūšu vai stundu laikā pēc saskares ar alergēnu. Pie citiem anafilakses simptomiem pieder:
- mutes, lūpu un rīkles pietūkums
- sēkšana
- kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, vemšana un caureja.
Ja anafilakse saasinās un netiek ārstēta, jums var rasties apgrūtināta elpošana, reibonis, pazemināts asinsspiediens un pat nāve.
Ja jums vai kādam citam šķiet anafilaktiska alerģiska reakcija, zvaniet vietējiem neatliekamās palīdzības dienestiem un nekavējoties saņemiet medicīnisko palīdzību.
Ja ārsts uztraucas par jūsu alerģijām un anafilaksi, jums var izrakstīt epinefrīna autoinjektoru (EpiPen), kas jums vienmēr būs jāpārnēsā.
Pārbaudiet: Resursu lapas bērniem, kuriem ir pārtikas alerģijas »
Kur var paslēpt šo alergēnu?
Pārtika, no kuras jāizvairās
- Gatavs katla cepetis, krūtiņa un citi grauzdēti gaļas ēdieni
- Konservēts sautējums
- “Zaļie” sajauktie veselības dzērieni
Jūs domājat, ka tikpat krāsains ēdiens kā burkāni vienmēr būtu acīm redzams, bet tas ne vienmēr tā ir. Burkāni ir salda, zemiska garšas dēļ bieži tiek izmantoti kā sastāvdaļa produktos, par kuriem jūs parasti nedomājat. Ja jums ir alerģija pret burkāniem, jums būs jābūt modram, pārbaudot etiķetes un jautājot par ēdienreizes sastāvdaļām, kad ēdat.
Produkti, kas var ietvert burkānus, ir:
- pudelēs marināde
- iesaiņoti rīsu maisījumi
- augļu un dārzeņu sulas
- augļu kokteiļi
- “Zaļie” sajauktie veselības dzērieni
- noteiktas zupas, piemēram, vistas vai dārzeņu zupas
- konservēts sautējums
- gatavs katla cepetis, krūtiņa un citi grauzdēti gaļas ēdieni
- vārīšanas buljons
- ceptas preces
Burkānu var atrast arī dažos personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram:
- sejas skrubis
- maskas
- losjoni
- tīrīšanas līdzekļi
Kad jāredz ārsts
Ja jums rodas alerģiska reakcija uz burkānu, tas var palīdzēt redzēt ārstu, kamēr reakcija notiek vai neilgi pēc tam.
Ja alerģijas simptomi saglabājas vai pastiprinās, jums jākonsultējas ar ārstu. Ārsts var ieteikt lietot bezrecepšu antihistamīna līdzekļus, lai kontrolētu vai mazinātu simptomus.
Ja rodas kādi anafilakses simptomi, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Outlook
Ja jums ir vai ir aizdomas, ka jums ir alerģija pret burkāniem, konsultējieties ar ārstu. Daudzi medikamenti var palīdzēt jums pārvaldīt vai mazināt alerģijas simptomus.
Labākais veids, kā izvairīties no simptomiem, ir izvairīties no burkāniem un produktiem, kas satur burkānus. Un ir svarīgi izlasīt visas produktu etiķetes.
Ko es varu izmantot kā aizstājēju?
Pārtika, kuru izmēģināt
- Ķirbis
- Saldie kartupeļi
- Skvošs
Burkāni ir brīnišķīgs beta karotīna avots, kuru ķermenis pārvērš A vitamīnā. Ja jūs nevarat ēst burkānus, labākais veids, kā nodrošināt, ka saņemat pietiekami daudz šīs vissvarīgās barības vielas, ir pārējie pārtikas produkti, kas ir tāda pati spilgti oranža krāsa. Ķirbis un saldie kartupeļi ir lieliski beta karotīna avoti. Daudzās receptēs tos parasti var izmantot kā burkānu aizstājējus.
