Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Lūk, mūsu process.
Patiešām, ūdenim ir garša, un ne visi ūdens garšo vienādi. Garša ir subjektīva, un to ietekmē gan jūsu pašu bioloģija, gan ūdens avots.
Iedziļināsimies, kā avota un garšas receptori ietekmē ūdens garšu, kādi ir dažādi ūdens veidi un kā rīkoties, ja vienkārši nevarat iedzert sevi pietiekami daudz, jo jums nepatīk, kā tas garšo.
Kur ūdens iegūst savu garšu?
Ūdens avota ietekmes uz gaumi vissvarīgākā dimensija ir saistīta ar ūdenī izšķīdinātajiem minerāliem.
Vai kādreiz esat redzējis uz ūdens pudeles vārdu “daļas uz miljoniem” (ppm)? Tas attiecas uz to, cik daudz konkrēta minerāla ir noteiktā ūdens tilpumā.
Piemēram, ja jūs pērkat 1 litra (33,8 šķidruma oz.) Pudeli dzirkstošā minerālūdens, jūsu pudele var teikt, ka tā satur 500 ppm kopējo izšķīdušo cietvielu (TDS).
Šis TDS mērījums būtībā ir saīsinājums, lai pateiktu, ka jūsu ūdens satur dabā sastopamas minerālvielas, piemēram, kalciju, fosforu, nātriju un daudzus citus.
Ne visus šos minerālus jūsu garšas kārpiņas viegli uztver. Cilvēks, iespējams, pat nespēj pateikt atšķirību starp minerālūdeni un, teiksim, avota ūdeni.
Bet 2013. gada pētījumā tas tika aplūkots ar aklās garšas pārbaudi 20 pudelēs iepildīta minerālūdens paraugiem ar atšķirīgu minerālvielu saturu līdz 25 pudeļu un krāna ūdens paraugiem. Pētnieki atklāja, ka šādi četri visizteiktāk ietekmētās garšas uztveri:
- HCO₃⁻ (bikarbonāts)
- SO₄²⁻ (sulfāts)
- Ca²⁺ (kalcijs)
- Mg²⁺ (magnijs)
Šos ķīmisko savienojumu nosaukumus jūs noteikti neredzēsit visā jūsu pudeles reklāmā. Ja jūs uzmanīgi aplūkojat savas ūdens sastāvdaļas, TDS sadalījumā jūs varat redzēt šīs un citas sastāvdaļas, piemēram, nātriju (Na⁺), kāliju (K⁺) un hlorīdu (Cl⁻).
Garšas kārpiņas un garšas uztvērēji
Cilvēkiem ir garšas receptoru šūnas (TRC), kas var atšķirt piecas galvenās “garšas īpašības”:
- rūgta
- salds
- skābs
- sāļš
- umami
Katra no šīm īpašībām izraisa to, ka TRC aktivizē atšķirīgu jūsu smadzeņu daļu, un ir atrasts ūdens, kas aktivizē “skābos” TRC.
2017. gada pētījums parādīja, ka dzeramais ūdens laboratorijas pelēm stimulēja “skābo” TRC, kas lika viņiem dzert vairāk ūdens, lai sevi hidratētu.
Šis pētījums pat atklāja, ka manuāla “saldo” un “skābo” TRC aktivizēšana varētu mainīt veidu, kā pelēm ūdens garšo, liekot viņiem mainīt dzeršanas paradumus.
Ar ūdeni skābi uztverošie TRC ir atslēga uz “skābo” reakciju, kas ietekmē to, kā ūdens mums garšo. Šie TRC ir savienoti ar jūsu smadzeņu daļu, kas pazīstama kā amygdala. Šī joma ir iesaistīta emociju apstrādē un darba atmiņā.
Zinātnieki uzskata, ka šī saistība ir izveidojusies, jo izdzīvošanas dēļ ir jāsaprot, ka noteiktas gaumes, piemēram, rūgta, var nozīmēt, ka ēdiens ir slikts vai indīgs.
Tas attiecas arī uz ūdeni: ja ūdenim ir neparasta garša, tas var nozīmēt, ka tas ir piesārņots, tāpēc jūsu ķermenis liek jums to instinktīvi izspļaut, lai izvairītos no iespējamās infekcijas vai kaitējuma.
Šķiet, ka 2016. gada pētījums atbalsta šo ideju. Pētnieki atklāja, ka spēcīgas vai atšķirīgas garšas, piemēram, “rūgta” un “umami”, izraisīja pastiprinātu amigdala darbību.
Tas liek domāt, ka jūsu ķermenis ir ļoti attīstīts, lai labprāt zinātu noteiktas gaumes. Tas var padarīt dažādu veidu ūdens garšu pamanāmu atšķirību viens no otra, un emocionālās reakcijas, kas saistītas ar šīm gaumēm, var ietekmēt arī jūsu vispārējo garšas uztveri.
Ūdens veidi un avoti
Arī dzeramā ūdens veids var mainīt garšu. Šeit ir daži no visizplatītākajiem veidiem:
- Krāna ūdens parasti tek tieši uz jūsu mājām vai ēkā no vietējā pašvaldības ūdens avota. Šie avoti bieži tiek apstrādāti ar fluoru, lai aizsargātu zobu emalju, kas var ietekmēt garšu. Cauruļu tips (piemēram, varš) un to vecums var arī mainīt garšu.
- Avota ūdeni iegūst no dabīga saldūdens avota, bieži kalnainā reģionā, kur daudz tīra sniega vai lietus notece. Minerāli, kas savākti, ūdenim plūstot kalnos un pāri augsnei, var ietekmēt garšu.
- Akas ūdeni iegūst no pazemes ūdens nesējslāņiem dziļi augsnē. Parasti to filtrē, bet augsta augsnes minerālu koncentrācija joprojām var ietekmēt tā garšu.
- Mūsdienās dzirkstošais ūdens ir dažādu formu un izmēru, taču parasti tas ir tikai minerālūdens, kas gāzēts ar pievienotu oglekļa dioksīdu (CO 2). Gan minerālvielu saturs, gan gāzējošā gāzēšanas sajūta, gan augsts skābums ietekmē tā garšu. Daudzi ietver arī pievienotus aromatizētājus vai sulu.
- Sārmainā ūdenī ir dabiski sastopami jonizēti minerāli, kas paaugstina tā pH līmeni, padarot to mazāk skābu un piešķirot tai “vienmērīgāku” garšu. Daudzi sārmaini ūdeņi ir atrodami dabiski tuvu minerālvielām bagātu vulkānu vai avotu tuvumā, taču tos var arī mākslīgi alkalizēt.
- Destilēts ūdens tiek gatavots no vārīta ūdens tvaika, attīrot to no visiem minerāliem, ķīmiskām vielām vai baktērijām.
Ko darīt, ja nepatīk dzeramais ūdens
Jums varētu būt grūti likt sev dzert pietiekami daudz ūdens, ja esat tāds cilvēks, kuram nepatīk ūdens garša.
Ja tas attiecas uz jums, ir daudzi veidi, kā padarīt to labāku.
Šeit ir daži padomi, kā pārliecināties, ka esat hidratēts un mazliet vairāk izbaudāt ūdens dzeršanas pieredzi:
- Izspiediet dažos citrusaugļos, piemēram, citronā vai laima, lai iegūtu kādu aromātu un nedaudz papildu C vitamīna.
- Iemetiet dažus augļus vai garšaugus, piemēram, zemenes, avenes, ingveru vai piparmētru. Sasmalciniet vai sajauciet tos, lai iegūtu mazliet vairāk garšas.
- Izmēģiniet dzirkstošo ūdeni, nevis parasto ūdeni, ja gāzēšanas sajūta padara to jums patīkamāku.
- Pagatavojiet aromatizētus ledus gabaliņus ar augļu sulu vai citām sastāvdaļām.
- Izmantojiet ūdens bez aromatizētāja paciņas, ja steidzaties un vēlaties aromatizēt savu ūdeni.
Ir ūdens kannas un pudeles ar pamata filtriem (bieži izmantojot “aktivēto kokogli”), kas tiek tirgoti kā smaku un garšas elementu noņemšana no ūdens. Tādas organizācijas kā Consumer Reports un NSF International piedāvā vairāk informācijas par visu veidu ūdens filtriem.
Iegādājieties tiešsaistē bez cukura dzērienu maisījumus, ledus gabaliņu paplātes un kokogļu ūdens filtrus.
Līdzņemšana
Jā, ūdenim ir garša. Un to visvairāk ietekmē:
- No kurienes tas ir Kur ūdens tiek iegūts, ir milzīgas atšķirības aromātā, kas jums garšo, dzerot.
- Jūsu pašu garšas pieredze. Garšas receptori, kas saistīti ar jūsu smadzenēm, ietekmē to, kā jūs saprotat dzeramā ūdens aromātu.
Ja jums nepatīk ūdens garša, ir arī citas iespējas palikt hidratētām un padarīt to labāk garšu.
