Kas ir palmu eļļa?
Palmu eļļa ir augu eļļa ar augstu piesātināto tauku saturu. Tas nāk no palmu koka Elaeis guineensis augļiem. Šī koka izcelsme ir Rietumāfrikā, bet kopš tā laika tas ir izplatījies citos tropu apgabalos, tostarp Dienvidaustrumu Āzijā.
Zemo ražošanas izmaksu un kvalitātes dēļ palmu eļļa ir ļoti pieprasīta. Tas tiek izmantots:
- pārtikas produkti
- mazgāšanas līdzekļi
- kosmētikas līdzekļi
- biodegviela
Palmu eļļa ir atrodama vairāk nekā pusē no visiem iesaiņotajiem produktiem, ko patērē amerikāņi. Var droši teikt, ka katru dienu lietojat vai ēdat palmu eļļas produktus.
Tomēr šis produkts ir saistīts ar vēža risku. Saskaņā ar Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) sniegto informāciju palmu eļļa var izraisīt vēzi, ja to apstrādā augstā temperatūrā. Nepieciešami vairāk pētījumu, lai apstiprinātu šos atklājumus un to ietekmi uz izmēģinājumiem ar cilvēkiem.
Palmu eļļa un vēzis
EFSA atklāja, ka daži palmu eļļā esošie piesārņotāji var palielināt vēža risku. Iekļaujot palmu eļļu pārtikas produktos un ar tiem saistītajos produktos, eļļa tiek uzkarsēta. Tomēr, apstrādājot palmu eļļu, veidojas glicidil taukskābju esteri (GE).
Sagremot, GE sadalās un atbrīvo glicidolu - vielu, kas pazīstama ar tās kancerogēno iedarbību uz dzīvniekiem un iespējamo kaitējumu cilvēkiem. Vēža pētījumos atklājās, ka glicidola ievadīšana peļu un žurku kuņģos izraisīja ļaundabīgu un labdabīgu audzēju augšanu.
Lai gan ir veikti pētījumi ar dzīvniekiem, palmu eļļas un vēža risku cilvēkiem nav daudz pētījumu. Ir arī ierobežoti pētījumi par palmu eļļas lietošanas ieteicamajiem līmeņiem.
Tomēr pētnieki uzsver mērenību, lai ierobežotu iedarbību, lietojot un patērējot palmu eļļas produktus.
Pārtikas palmu eļļa un produkti
Palmu eļļā, palmu taukos un citās saistītās eļļās ir liels daudzums GE. Ir arī vairāki pārtikas produkti, kas bagāti ar palmu eļļu. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde tagad pieprasa, lai visi pārtikas produkti ar palmu eļļu tiktu marķēti, pat ja tie ir sajaukti ar citām eļļām.
Parastie pārtikas produkti, kuros ir daudz palmu eļļas un ar tiem saistīti atvasinājumi, ietver:
- margarīni
- cepamā eļļa
- saīsinājumi
- saldējums
- cepumi
- krekeri
- kūku maisījumi
- cepumi
- ātrās nūdeles
- iesaiņotas maizes
- picas mīkla
- šokolāde
Nepārtikas produkti, kas satur palmu eļļu, ietver:
- lūpu krāsa
- šampūns
- mazgāšanas līdzeklis
- ziepes
- zobu pasta
- vitamīni
- biodegviela
Perspektīva
Palmu eļļa ir augu eļļa, ko izmanto ēdiena gatavošanā un ikdienas mājsaimniecības izstrādājumos. Tomēr pētījumos ar dzīvniekiem šai eļļai ir pierādīta kancerogēna iedarbība. Nav maz pētījumu par tā ietekmi uz cilvēkiem, taču pētnieki iesaka ņemt vērā jūsu pārtikas marķējumu.
Izmantojot šo eļļu piesardzīgi un mēreni, var mazināt tās negatīvo ietekmi. Ja jums ir bažas par izmantotajiem produktiem, var būt prātīgi konsultēties ar savu ārstu par palmu eļļas risku un to, kā izvairīties no šiem produktiem.
