Ievads
Apskatot pārtikas vai papildinājumu etiķeti, iespējams, redzēsit sastāvdaļas, par kurām vēl nekad neesat dzirdējis. Daži no jums, iespējams, pat nespēj izrunāt. Lai gan vairāki no šiem gadījumiem var radīt šaubas vai aizdomas, citi ir droši, un tas vienkārši ir viņu vārds.
Silīcija dioksīds ir viena no šādām sastāvdaļām. Tas ir atrodams daudzos produktos, lai arī to bieži pārprot.
Kas tas ir?
Silīcija dioksīds (SiO 2), pazīstams arī kā silīcija dioksīds, ir dabīgs savienojums, kas izgatavots no diviem no zemes bagātīgākajiem materiāliem: silīcija (Si) un skābekļa (O 2).
Silīcija dioksīds visbiežāk tiek atzīts kvarca formā. Tas dabiski atrodams ūdenī, augos, dzīvniekos un zemē. Zemes garozā ir 59 procenti silīcija dioksīda. Tas veido vairāk nekā 95 procentus no zināmajiem iežiem uz planētas. Sēžot pludmalē, tas ir silīcija dioksīds smilšu formā, kas nokļūst starp jūsu pirkstiem.
Tas pat dabiski atrodams cilvēka ķermeņa audos. Lai gan nav skaidrs, kādu lomu tā spēlē, tiek uzskatīts, ka tā ir būtiska barības viela, kas nepieciešama mūsu ķermenim.
Kāpēc tas ir pārtikā un piedevās?
Silīcija dioksīds dabiski atrodams daudzos augos, piemēram:
- lapu zaļie dārzeņi
- bietes
- paprika
- Brūnie rīsi
- auzas
- lucerna
Silīcija dioksīds tiek pievienots arī daudziem pārtikas produktiem un piedevām. Kā pārtikas piedeva tas kalpo kā pretsalipes līdzeklis, lai izvairītos no salipšanas. Papildinājumos to lieto, lai novērstu dažādu pulverveida sastāvdaļu salipšanu.
Tāpat kā daudzu pārtikas piedevu gadījumā patērētājiem bieži ir bažas par silīcija dioksīdu kā piedevu. Tomēr daudzi pētījumi liecina, ka šīm bažām nav pamata.
Ko saka pētījums?
Fakts, ka silīcija dioksīds ir atrodams augos un dzeramajā ūdenī, liecina par tā drošību. Pētījumi ir parādījuši, ka silīcija dioksīds, ko mēs patērējam ar diētu palīdzību, neuzkrājas mūsu ķermenī. Tā vietā to izskalo mūsu nieres.
Tomēr hroniskas silīcija dioksīda putekļu ieelpošanas gadījumā var rasties progresējoša, bieži fatāla plaušu slimības silikoze. Šī iedarbība un slimība galvenokārt rodas cilvēkiem, kuri strādā:
- kalnrūpniecība
- būvniecība
- karjeru izstrāde
- tērauda rūpniecība
- smilšu strūklu
Kaut arī daudzi pētījumi par silīcija dioksīdu ir veikti ar dzīvniekiem, pētnieki nav atraduši saikni starp pārtikas piedevu silīcija dioksīdu un paaugstinātu vēža, orgānu bojājumu vai nāves risku. Turklāt pētījumos nav atrasts pierādījums tam, ka silīcija dioksīds kā pārtikas piedeva varētu ietekmēt reproduktīvo veselību, dzimšanas svaru vai ķermeņa svaru.
Arī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atzinusi silīcija dioksīdu kā drošu pārtikas piedevu. 2018. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde mudināja Eiropas Savienību uzlikt stingrākas vadlīnijas silīcija dioksīdam, līdz varētu veikt turpmākus pētījumus. Viņu bažas koncentrējās uz nanodaļiņu daļiņām (dažas no tām bija mazākas par 100 nm).
Iepriekš vadlīnijas tika ņemtas vērā 1974. gada dokumentā, kas sagatavots sadarbībā ar Pasaules Veselības organizāciju. Šajā rakstā tika atklāts, ka tikai ar silīcija dioksīdu saistītā negatīvā ietekme uz veselību ir saistīta ar silīcija trūkumu. Iespējams, ka pašreizējie pētījumi maina vadlīnijas un ieteikumus.
Vai ir noteiktas drošas robežas?
Lai gan līdz šim veiktie pētījumi liecina, ka ar silīcija dioksīda uzņemšanu nav daudz risku, FDA ir noteikusi augšējos tā patēriņa ierobežojumus: Silīcija dioksīdam nevajadzētu pārsniegt 2 procentus no pārtikas kopējā svara. Tas notiek galvenokārt tāpēc, ka summas, kas pārsniedz šīs noteiktās robežas, nav pietiekami izpētītas.
Līdzņemšana
Silīcija dioksīds dabiski pastāv zemē un mūsu ķermeņos. Pagaidām nav pierādījumu, kas liecinātu par to, ka to ir bīstami uzņemt kā pārtikas piedevu, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu par to, kāda loma tam ir organismā. Silīcija dioksīda putekļu hroniska ieelpošana var izraisīt plaušu slimības.
Cilvēkiem, kuriem ir nopietnas alerģijas, ir interese uzzināt, kādas piedevas ir pārtikā, ko viņi ēd. Bet pat tad, ja jums nav šādu alerģiju, vislabāk ir būt piesardzīgiem ar pārtikas piedevām. Un pat nelielas minerālu līmeņa izmaiņas var nopietni ietekmēt veselīgu darbību. Laba pieeja ir ēst veselu pārtiku un iegūt veselīgu silīcija dioksīda līmeni.
