Pārskats
Kefīrs ir kultivēts, raudzēts dzēriens, kas ļoti garšo tāpat kā jogurta dzēriens. Tas tiek pagatavots, izmantojot “sākuma” graudus, tāpat kā skābajai maizei ir “iesācējs”. Šis starteris ir raugu, piena olbaltumvielu un baktēriju kombinācija. Tam ir pīrāga, krēmīga garša, un tas ir papildināts ar probiotiskiem ieguvumiem veselībai.
Kefīru visbiežāk gatavo ar piena pienu, bet to var pagatavot ar alternatīvām pienu, tai skaitā:
- kokosriekstu piens
- kazas piens
- rīsu piens
- kokosriekstu ūdens
Tā kā kefīrs ir raudzēts, vairums cilvēku, kuri nepanes laktozi, faktiski var dzert kefīru.
Kefīrs tagad ir plaši pieejams lielākajā daļā vietu. Kaut kādā veidā to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu pie piena vai jogurta. To bieži izmanto, lai uzlabotu gremošanu.
Kefīrs pret jogurtu
Kefīrs un jogurts dažreiz tiek salikti kopā kā gandrīz identiski produkti, taču tas nav precīzi.
Kefīram un jogurtam ir daudz kopīga. Viņiem abiem ir līdzīgas krēmveida, bet pīrāgu garšas, un tos tradicionāli ražo no piena (bet tos var pagatavot ar alternatīvām). Viņiem abiem ir arī daudz olbaltumvielu, kalcija, B vitamīnu, kālija un probiotikas.
Tomēr viņiem ir būtiskas atšķirības. Kefīrā parasti ir vairāk tauku nekā jogurtā, bet tajā ir arī vairāk olbaltumvielu un vairāk probiotiku. Kefīrs ir arī plānāks, un tas ir labākais kā dzēriens. Jogurtam ir biezāka konsistence.
Kefīrs un jogurts tiek pagatavoti atšķirīgi. Kefīrs fermentējas istabas temperatūrā, kamēr daudzi jogurta veidi sāk kultivēt zem siltuma. Kefīrs satur lielāku skaitu dažādu veidu veselīgu baktēriju, un tāpēc tas ir labāks kuņģa-zarnu traktam. Kefīra aktīvajam raugam ir arī vairāk uztura priekšrocību nekā jogurtam.
Kefīra ieguvumi veselībai
Daļēji iemesls tam, ka kefīrs ir kļuvis pieejamāks un izplatītāks dažos pēdējos gados, iespējams, ir tā ieguvumu veselībai dēļ.
Kefīrs ir blīvs ar barības vielām, tajā ir daudz olbaltumvielu, B grupas vitamīnu, kālija un kalcija. Kalcijs palīdz veidot stiprus kaulus, olbaltumvielas veido stiprus muskuļus, un kālijs ir būtisks sirds veselībai.
Probiotikas ir visspēcīgākais ieguvums veselībai, ko kefīrs var piedāvāt. Saskaņā ar Mayo klīniku, probiotikas var palīdzēt:
- uzlabot veselīgo baktēriju attiecību kuņģa-zarnu trakta vidē
- ārstēt vai novērst caureju, īpaši pēc antibiotiku terapijas
- lai ārstētu kairinātu zarnu sindromu vai mazinātu simptomus
- samazināt vai novērst kuņģa-zarnu trakta infekcijas vai palielināt to atgūšanu
- novērstu un ārstētu maksts infekcijas
- novērst un ārstēt urīnceļu infekcijas
Kefīra ieguvumi veselībai pārsniedz arī tā probiotikas. Vienā pētījumā atklājās, ka pelēm, kuras septiņas dienas patērēja kefīru, bija pretiekaisuma un dziedinoša iedarbība. Citā pētījumā atklājās, ka kefīrs var būt noderīgs holesterīna līmeņa pazemināšanā un imūnsistēmas stimulēšanā.
Tā kā kefīru ir droši lietot uzturā, tam var būt mazāk blakusparādību nekā citiem probiotiskiem piedevām. Tas ir arī uzturvielu ziņā blīvāks nekā citi probiotiskie piedevas. Pašlaik notiek pētījumi, kas koncentrējas uz daudziem citiem veselīga zarnu bioma ieguvumiem ar dažādām baktērijām.
Kefīra blakusparādības
Kaut arī kefīram ir daudz lielisku ieguvumu veselībai, tam ir arī dažas blakusparādības. Tie ietver aizcietējumus un krampjus vēderā. Šīs blakusparādības visbiežāk rodas, kad pirmo reizi sākat lietot kefīru.
Kefīrs tiek uzskatīts par drošu bērniem no 1 līdz 5 gadu vecumam, taču, ja jums rodas bažas, vispirms jautājiet savam pediatram. Bērniem līdz 1 gada vecumam nedrīkst būt govs piena produkti, bet mātes pienā ir daudz dabisko probiotiku.
Pirms kefīra dzeršanas jums jākonsultējas ar ārstu, ja Jums ir AIDS vai citi apstākļi, kas vājina imūnsistēmu. Cilvēkiem ar autoimūnām slimībām pirms kefīra lietošanas arī jārunā ar ārstu. Kaut arī kefīrā esošās baktērijas ir labvēlīgas cilvēkiem ar spēcīgu imūnsistēmu, tas var pastiprināt infekcijas vai stāvokļu paasinājumus cilvēkiem, kuru imūnsistēma ir ārpus līdzsvara.
Kefīrs tiek pagatavots ar kazeīniem, kurus daži cilvēki izslēdz no uztura. Ja no diētas esat izņēmis kazeīnus, vislabāk var izlaist kefīru un tā vietā izmēģināt citu probiotiku.
Ko saka pētījumi
Lielāko daļu, ja ne visus lielākos superfood un veselīgas pārtikas izdomājumus, pētījuši zinātnieki, un līdz šim lielākā daļa pētījumu par kefīru ir pozitīvi. Vienā pētījumā atklājās, ka kefīram piemīt spēcīgas pretmikrobu, pretiekaisuma, antioksidantu un pretvēža īpašības.
Pētījumi liecina, ka kefīrs var arī palīdzēt uzlabot gremošanas sistēmu vairākos veidos, ieskaitot tiešu patogēnu nomākšanu un veselīgu baktēriju palielinātu ražošanu. Tas var būt pat efektīvs peptisko čūlu ārstēšanā.
Izņemšana
Kefīrs ir drošs lielākajai daļai cilvēku, un viena porcija ir pilna ar vitamīniem un probiotikām. Tas ir droši patērēt katru dienu, un tas var palīdzēt radīt un uzturēt labu baktēriju veselīgu līdzsvaru vairākās ķermeņa sistēmās.
