Ievads
Ceratoniju pulveris, ko sauc arī par ceratoniju miltiem, ir alternatīva kakao pulverim.
Tas ir izgatavots no žāvētām, grauzdētām ceratoniju koku pākšaugiem un izskatās daudz kā kakao pulveris. Ceratoniju pulveris bieži tiek izmantots kā dabisks saldinātājs maizes izstrādājumos. Tas ir salds un ar unikālu garšu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu par ceratoniju pulvera ieguvumiem veselībai un uzturvērtību.
Fakti par uzturu
Ceratoniju pulveris, 2 ēdamkarotes
1. Dabiski ar zemu tauku saturu
Ceratoniju pulveris praktiski nesatur taukus. Ja ievēro diētu ar zemu tauku saturu, ceratoniju pulveris ir laba izvēle. Vienkārši paturiet prātā, ka tajā ir vairāk cukura un ogļhidrātu nekā kakao pulverī.
Tikai 2 ēdamkarotēs ceratoniju pulvera ir 6 grami cukura, apmēram 1,5 tējkarotes. Tā kā lielākajā daļā cepšanas recepšu ir nepieciešams līdz 1 glāzei ceratoniju pulvera, cukura grami var ātri pievienoties. Tomēr, aizstājot ceratonijas pulveri šokolādes skaidiņās, jūs ietaupīsit uz taukiem un kalorijām.
Vienā glāzē ceratonijas pulvera ir 51 g cukura un mazāk nekā 1 g tauku. Vienā tasē semisweet šokolādes skaidiņu ir 92 grami cukura un 50 grami tauku.
| 1 glāze ceratoniju pulvera | 1 glāze šokolādes skaidiņu | |
| Cukurs | 51 g | 92 g |
| Tauki | <1 g | 50 g |
2. Zems nātrija līmenis
Saskaņā ar Mayo klīniku vidējais amerikānis katru dienu saņem 3400 mg nātrija. Tas ir daudz vairāk nekā ieteicamais uztura pabalsts (RDA) 2300 mg. Amerikas Sirds asociācija iesaka vēl mazāk, tikai 1500 mg dienā.
Pārāk daudz nātrija diētā var palielināt risku:
- augsts asinsspiediens
- sirdstrieka
- insults
- osteoporoze
- nieru darbības traucējumi
Ceratoniju pulveris nesatur nātriju. Tā ir lieliska iespēja cilvēkiem, kas ievēro diētu ar zemu nātrija saturu.
3. Satur kalciju, bet nesatur oksalātus
Kalcijs ir minerāls. Tas ir svarīgi kaulu veselībai. Tas arī palīdz jūsu sirdij, nerviem un muskuļiem labi darboties. Divās ēdamkarotēs ceratoniju pulvera ir 42 mg kalcija jeb 4 procenti no RDA.
Kakao satur oksalātus, savienojumus, kas samazina jūsu ķermeņa spēju absorbēt kalciju. Diēta ar augstu oksalātu daudzumu arī palielina nieru akmeņu attīstības risku. Ceratoniju pulveris nesatur oksalātus.
4. Augsts šķiedrvielu daudzums
Divās ēdamkarotēs ceratoniju pulvera ir gandrīz 5 grami šķiedrvielu, kas ir vairāk nekā 20 procenti no RDA. Šķiedra palīdz:
- jūs ilgāk paliksit pilnīgāks, lai palīdzētu mazāk ēst
- novērstu aizcietējumus
- uzturēt veselīgu zarnu
- kontrolēt cukura līmeni asinīs
- pazeminiet holesterīna līmeni
2010. gada pētījumā atklājās, ka ceratoniju šķīstošajās šķiedrās esošie antioksidanti polifenoli pazemina kopējo holesterīna līmeni un ZBL (slikto) holesterīnu cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni.
2 ēdamkarotēs ceratoniju pulvera ir:
| Dzelzs | 0,35 mg |
| Magnijs | 6 mg |
| Kālijs | 99 mg |
| Riboflavīns | 0,055 mg |
| Niacīns | 0,228 mg |
5. Nesatur lipekli
Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, miežos, rudzos un tritikālē. Dažiem cilvēkiem lipeklis iedarbina viņu imūnsistēmu, lai uzbruktu tievajām zarnām. Šo stāvokli sauc par celiakiju. Ja jums ir celiakija vai esat jutīgs pret lipekli, jums jāizvairās no lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Ceratoniju pulveris nesatur lipekli.
6. Palīdz mazināt caureju
Pateicoties tanīna saturam, ceratonijas pulveris ir izmantots kā dabisks līdzeklis pret caureju. Tanīni ir polifenoli, kas atrodami dažos augos. Pētījumi liecina, ka ar tanīniem bagāta ceratoniju pulvera ievadīšana perorālas rehidrācijas šķidrumā ir droša un efektīva caurejas akūtas parādīšanās novēršanai zīdaiņiem vecumā no 3 līdz 21 mēnesim.
7. Nesatur kofeīnu
Kofeīns ir lielisks uzņemšanas līdzeklis, taču pārāk daudz tas var izraisīt nepatīkamas blakusparādības, piemēram:
- bezmiegs
- ātra sirdsdarbība
- nervozitāte
- aizkaitināmība
- kuņģa darbības traucējumi
- muskuļu trīce
Ceratoniju pulveris nesatur kofeīnu. Šīs ir labas ziņas cilvēkiem, kas jutīgi pret kofeīnu un meklē šokolādes aizstājēju.
8. Labs antioksidantu avots
Saskaņā ar 2003. gada pētījumu, ceratonijas šķiedra ir bagāts polifenolu antioksidantu avots. Pētījumā tika identificēti 24 polifenolu savienojumi ceratonijas šķiedrās, galvenokārt gallskābe un flavonoīdi. Ir pierādīts, ka gan gallskābe, gan flavonoīdi samazina oksidatīvo stresu.
Ir arī konstatēts, ka žultsskābe iznīcina brīvos radikāļus un iznīcina vēža šūnas. Pētījumi liecina, ka flavonoīdiem piemīt pretiekaisuma, pretvēža, pretdiabēta un neiroprotektīvās spējas.
9. Nesatur tiramīnu
Tirramīns ir aminoskābes tirozīna blakusprodukts. Saskaņā ar Nacionālā galvassāpju fonda datiem pārtikas produkti, kas satur tiramīnu, var izraisīt migrēnas galvassāpes. Tā kā šokolāde satur tiramīnu, tā nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no migrēnas. Carob nesatur tiramīnu un tiek uzskatīts par drošu ēst, ja rodas migrēnas.
Ceratonijas izmantošanas veidi
Izmēģiniet šādus veidus, kā diētai pievienot ceratoniju pulveri:
- Pievienojiet ceratoniju pulveri kokteiļiem
- apkaisa ceratoniju pulveri uz jogurta vai saldējuma
- Pievienojiet ceratoniju pulveri savai iecienītajai maizes mīklai vai pankūku mīklai
- pagatavojiet karstu ceratoniju dzērienu, nevis karstu šokolādi
- pagatavo krēmīgu ceratoniju pudiņu
- nomainiet konfekšu batoniņus ar ceratoniju batoniņiem, kas izgatavoti no ceratoniju pulvera un mandeļu piena
- pagatavo ceratoniju cepumus
Apakšējā līnija
Ceratoniju pulveris ir veselīga alternatīva kakao pulverim, kaut arī minimāli apstrādātam kakao pulverim ir dažas savas veselības priekšrocības. Tā kā ceratonijas pulveris ir dabiski salds, tad, lietojot to iecienītajās receptēs, nav jāpievieno cukurs vai citi saldinātāji. Ceratoniju pulveri parasti uzskata par drošu ēst. Grūtniecēm ceratoniju nevajadzētu patērēt lielos daudzumos.
Ja jums ir mājdzīvnieki un jūs uztraucaties par to, ka viņi ēd šokolādi, šeit ir jautrs fakts. Ceratoniju pulveris ir draudzīgs Fido. Tas nesatur augstu teobromīna līmeni - savienojumu, kas lielos daudzumos ir toksisks suņiem un kaķiem. Daudzi suņu kārumi tiek gatavoti ar ceratoniju pulveri. Nav nepieciešams paniku, ja suns vai kaķis nokļūst jūsu atlicinātās vietās.
