Salmonella ir barības baktērijas, kas katru gadu izraisa 1,2 miljonus slimību un 450 nāves gadījumus.
Salmonellas galvenokārt atrodamas neapstrādātos mājputnos. Pareizi vārot mājputnus, tas ir droši, bet, ja tie tiek pagatavoti nepietiekami vai apstrādāti nepareizi, kamēr tie ir neapstrādāti, tas var radīt nepatikšanas.
Visus mājputnus Amerikas Savienotajās Valstīs pārbauda, lai noteiktu slimības pazīmes, taču tas nenozīmē, ka tajos nav baktēriju. Faktiski tas nav nekas neparasts, ka neapstrādātiem mājputniem ir daudz dažādu baktēriju veidu.
Gatavošanas padomi
- Lēnām atkausējiet sasaldētu vistu ledusskapī vai atkausējiet to ātrāk, ievietojot to hermētiskā iepakojumā vai plastmasas maisiņā un iegremdējot aukstā krāna ūdenī.
- Cep 4 oz. vistas krūtiņa no 350 ° F (177 ° C) 25 līdz 30 minūtes.
- Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai iekšējā temperatūra ir 165 ° F (74 ° C).
Pareiza temperatūra un laiks
Kopīgojiet vietnē Pinterest
USDA ir nodrošinājusi šo rokasgrāmatu vistu apcepšanai, sautēšanai un grilēšanai:
| Vistas tips | Svars | Grauzdēšana: 177 ° C (350 ° F) | Simmering | Grilēšana |
| krūšu pusītes, ar kauliem | 6 līdz 8 oz. | 30 līdz 40 minūtes | No 35 līdz 45 minūtēm | 10 līdz 15 minūtes vienā pusē |
| krūšu pusītes bez kauliem | 4 unces. | 20 līdz 30 minūtes | 25 līdz 30 minūtes | 6 līdz 9 minūtes vienā pusē |
| kājas vai augšstilbi | 4 līdz 8 oz. | 40 līdz 50 minūtes | 40 līdz 50 minūtes | 10 līdz 15 minūtes vienā pusē |
| stilbiņi | 4 unces. | No 35 līdz 45 minūtēm | 40 līdz 50 minūtes | 8 līdz 12 minūtes vienā pusē |
| spārni | 2 līdz 3 oz. | 20 līdz 40 minūtes | No 35 līdz 45 minūtēm | 8 līdz 12 minūtes vienā pusē |
Šis ceļvedis var palīdzēt jums noteikt, cik ilgi vārīsit vistu, bet, tā kā krāsnīm ir nelielas siltuma atšķirības un vistas krūtiņas var būt lielākas vai mazākas par vidējo, ir svarīgi divreiz pārbaudīt gaļas iekšējo temperatūru.
Lai iznīcinātu visus iespējamos mājputnu inficējumus, gaļas iekšējā temperatūra jāpadara līdz 165 ° F (74 ° C).
Ievietojot gaļas termometru biezākajā krūts daļā, varat pārbaudīt, vai esat sasniedzis 74 ° C (165 ° F). Šajā gadījumā aizvēršana nav pietiekami laba, tāpēc pārliecinieties, vai ievietojat atpakaļ krāsnī, ja tā nav sasniegusi šo slieksni.
Parastie nepareizie priekšstati un paraugprakse
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Nepaļaujieties uz to, kā izskatās jūsu vistas krūtiņa, lai noteiktu, vai tā ir gatava. Rozā gaļa nenozīmē, ka tā ir nepietiekami vārīta. Tāpat arī baltā gaļa nenozīmē, ka ir nogalinātas visas baktērijas.
Esiet piesardzīgs attiecībā uz savstarpējo piesārņojumu, ja griežaties ar vistu, lai pārbaudītu tās izskatu. Ja neapstrādāti mājputni nonāk saskarē ar darba virsmām, nažiem un pat jūsu rokām, tie var atstāt baktērijas.
Šīs baktērijas var pārnest no virsmas uz virsmu un nonākt salātos, dakšiņā un galu galā mutē.
Nomazgājiet un rūpīgi dezinficējiet virsmas, kas nonāk saskarē ar neapstrādātiem mājputniem. Izmantojiet papīra dvieļus, lai pēc iespējamo piesārņotāju savākšanas tos varētu izmest.
Svarīga ir arī sagatavošana un uzglabāšana. USDA iesaka saldētu vistu vienmēr atkausēt ledusskapī, mikroviļņu krāsnī vai noslēgtā somā, kas iegremdēta aukstā ūdenī.
Vistu vienmēr vajadzētu pagatavot tūlīt pēc atkausēšanas. Baktērijas, visticamāk, augs uz neapstrādātas gaļas, kas ir no 40 ° F (4 ° C) līdz 140 ° F (60 ° C).
Vārītas vistas krūtiņas jāatdzesē divu stundu laikā pēc vārīšanas. Jūsu pārpalikumiem vajadzētu būt drošiem divas līdz trīs dienas.
Ēdienu gatavošana un tīrīšana
- Nomazgājiet virsmas, kas nonāk saskarē ar neapstrādātu vistu.
- Pēc apstrādes ar neapstrādātu vistu vismaz 20 sekundes mazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.
- Pēc mazgāšanas traukus ar neapstrādātu gaļu mazgājiet ar karstu ziepjūdeni.
Vistas krūtiņu receptes
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Tātad, tagad, kad jūs zināt, kā droši rīkoties ar vistas krūtiņām, kas jums ar tām jādara?
Vistas krūtiņas ir ārkārtīgi daudzpusīgas, un jūsu iespējas to pagatavošanai ir gandrīz bezgalīgas. Iesācējiem jūs varat tos sasmalcināt salātos, izmantot sviestmaizēs vai pagatavot uz grila.
Lai veselīgi uzņemtos klasiku, izmēģiniet šo cepeškrāsnī ceptas vistas krūtiņas recepti vai šīs aromātiskās ar garšaugiem sautētās vistas krūtiņas.
Nebaidieties gatavot vistas gaļu. Kad jūs zināt labāko apstrādes praksi, vistas krūtiņa ir liesa olbaltumviela, kas ir gan garšīga, gan droša.
