Ja ēdiena gatavošanai izmantojat kukurūzas eļļu, jums, iespējams, trūks vairāku ieguvumu veselībai, ko varētu sniegt citi eļļas veidi.
Perilla eļļa nāk no augsta auga, kas aug Āzijas daļās, ieskaitot Ķīnu, Indiju, Japānu un Koreju. Tas aug arī Ziemeļamerikā, kur to pazīst ar vairākiem citiem nosaukumiem, ieskaitot purpura piparmētru, ķīniešu baziliku un savvaļas coleus.
Perilla eļļu parasti izmanto korejiešu virtuvē, un to var izmantot arī kā žāvējošu eļļu vai degvielu. Presēta no grauzdētām augu sēklām, eļļa parasti atstāj riekstu garšu.
Svarīgāka par aromātu eļļai ir ļoti augsts omega-3 taukskābju saturs (vairāk nekā 50 procenti taukskābju), salīdzinot ar lielāko daļu citu augu eļļu.
Omega-3 saturs perilla eļļā ir alfa-linolēnskābe (ALA), ko jūs varat atrast arī linu sēklās, ar mazāku daudzumu valriekstos, sojā un tādos dzīvnieku izcelsmes avotos kā zivju eļļa.
Perilla eļļa satur arī svarīgās omega-6 un omega-9 taukskābes. Šīs polinepiesātinātās taukskābes ir labvēlīgas jūsu veselībai - īpaši normālai imūnsistēmas darbībai - un ir saistītas ar atmiņu saistīto apstākļu uzlabošanu.
Tas var palīdzēt ar alerģijām
Kā perilla eļļa precīzi palīdz? Iepriekšējie pētījumi, ieskaitot 2013. gada šūnu līmeņa pētījumu, kurā piedalījās perilla lapu ekstrakts, liecina, ka eļļa var palīdzēt apturēt ķīmiskās vielas, kas izraisa alerģiskas un iekaisuma reakcijas.
2000. gada pētījumā cilvēkiem ar astmu tika novērotas četras nedēļas un viņiem tika ievadīts perilla sēklu ekstrakts, lai noskaidrotu, vai viņu plaušu darbība ir uzlabojusies. Rezultāti parādīja, ka perilla eļļa var uzlabot gaisa plūsmu, kavējot savienojumu veidošanos, kas izraisa astmu.
Perilla eļļa var novērst un ārstēt arī dažādus citus nosacījumus, piemēram, resnās zarnas vēzi un atmiņas problēmas.
Iepriekšējie pētījumi liecina, ka zivju eļļa un dažas augu eļļas, kas abas satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, var samazināt resnās zarnas vēža risku.
Tas ir licis zinātniekiem pārbaudīt perilla eļļas efektivitāti, kurai ir vēl lielāks omega-3 taukskābju saturs. 1994. gada pētījumā ar žurkām rezultāti parādīja, ka tikai neliela perilijas eļļas daudzuma iegūšana - apmēram 25 procenti no ikdienas tauku devas - var palīdzēt samazināt resnās zarnas vēža risku.
Ir zināms, ka perilla eļļā atrodamās omega-6 un omega-9 polinepiesātinātās taukskābes, kā citas priekšrocības, uzlabo sirds un asinsvadu veselību un novērš reimatoīdo artrītu.
Gatavošana ar perilla eļļu
Labāks veids, kā iegūt šīs veselīgās taukskābes savā uzturā, nevis piedevas, ir ēdiens un ēdiena gatavošana ar perilla eļļu.
Korejiešu virtuve ļoti izmanto perilla sēklu eļļu, un tā ir īpaši iecienīta dārzeņu sautēšanai. Tā ir korejiešu salātu mērču sastāvdaļa, kas tiem piešķir zemes garšu.
Ja jūs pērkat perilla eļļu, atcerieties, ka tās glabāšanas laiks ir daudz īsāks nekā citām eļļām - izmantojiet to gada laikā.
Papildus eļļai pašas lapas, ko sauc par kketyip, ir populāras korejiešu virtuvē. Marinētas perilla lapas, kkaennip jangajji, ir ātra, pikanta un tanģiska uzkoda. Lai iegūtu garšvielu, kurai pievienota perilla, varat vārīt perilla lapas un sezama lapas sojas mērcē, pēc tam izkāš. Lapas var arī mētāt un vārīt zupās un sautējumos.
Galu galā, ņemot vērā ieguvumus veselībai, kas saistīti ar perilla eļļu un tās patīkamo aromātu kā vārīšanas sastāvdaļu, tās lietošana varētu būt pozitīvs papildinājums jūsu ikdienas režīmam.
