Pārskats
Āboli ir populārs un veselīgs auglis, un tā ir liela Amerikas kultūras un vēstures sastāvdaļa. Ābolus ir viegli kultivēt un pielāgot noteiktām gaumēm to elastīgās ģenētiskās daudzveidības dēļ. Viņiem ir arī antioksidantu īpašības, kas palīdz aizsargāt pret vēzi izraisošiem oksidatīviem bojājumiem, kas var izraisīt dažādas veselības problēmas. Teiciens “Ābols dienā uztur ārstu prom” ir izturējis laika pārbaudi iespaidīgā ābolu veselības profila dēļ.
Iekodot dziļi ābolā, jūs saskaraties ar kaut ko ne tik saldu tā kodolā: sīkām melnām sēkliņām. Atšķirībā no saldajiem augļu mandelēm, sīkās melnās sēkliņas ir cits stāsts. Tie satur amigdalīnu - vielu, kas, nonākot saskarē ar cilvēka gremošanas enzīmiem, atbrīvo cianīdu. Bet akūta toksicitāte ir reti sastopama, ja nejauši apēdat dažas sēklas.
Kā darbojas cianīds
Cianīds ir ķīmiska viela, kas pazīstama kā viena no nāvējošākajām indēm. To izmantoja ķīmiskajā karā un masu pašnāvībās. Daudzi savienojumi, kas satur cianīdu, ko sauc par cianoglikozīdiem, ir atrodami dabā, bieži augļu sēklās. Amigdalīna ir viena no šīm.
Ābolu sēklām un daudzām citām augļu sēklām vai bedrēm ir spēcīgs ārējais slānis, kas izturīgs pret gremošanas sulām. Bet, ja košļājat sēklas, amigdalīns varētu izdalīties organismā un radīt cianīdu. Nelielus daudzumus var detoksicēt fermenti jūsu ķermenī. Tomēr liels daudzums var būt bīstams.
Cik daudz cianīda ir nāvējošs?
Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC) 1–2 mg / kg ir nāvējoša perorāla cianīda deva 154 mārciņām. (70 kg) vīrietis. Lielākajā daļā ābolu serdeņu ir apmēram 5 ābolu sēklas. Tomēr šī summa mainīsies atkarībā no auga veselības. Lai saņemtu letālu devu, jums vajadzēs smalki sakošļāt un apēst apmēram 200 ābolu sēklu vai apmēram 40 ābolu serdeņus.
Toksisko vielu un slimību reģistra aģentūra (ATSDR) saka, ka pakļaušana pat nelielam cianīda daudzumam var būt bīstama. Cianīds var kaitēt sirdij un smadzenēm un pat izraisīt komu un nāvi. ATSDR piebilst, ka cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ābolu sēklu un augļu bedrēm, kas satur:
- persiki
- aprikozes
- ķirši
Saindēšanās ar cianīdiem simptomi var parādīties ātri. Tajos ietilpst elpas trūkums un krampji. Abas var izraisīt samaņas zudumu.
Kā ir ar ābolu sēklu eļļu?
Ābolu sēklu eļļa ir sulas pārstrādes blakusprodukts. Tas ir izgatavots no neapstrādātu ābolu izspaidas. Ābolu sēklu eļļā atrastais amigdalīna daudzums parasti ir ļoti mazs.
Cilvēki to lieto aromātam, matu kondicionēšanai un ādas iekaisuma nomierināšanai. Daži pētījumi liecina, ka tas ir arī labs antioksidantu avots un parāda zināmu potenciālu kā pretvēža līdzekli. Citā pētījumā atklājās, ka ābolu sēklu eļļa ir aktīva pret baktērijām un raugu.
Līdzņemšana
Ābolu sēklas satur amigdalīnu - vielu, kas košļājot un sagremot atbrīvo asinsritē cianīdu. Tomēr ābolu sēklas nelielos daudzumos nesatur pietiekami daudz cianīda, lai nodarītu kaitējumu. Tomēr labāk ir izspļaut sēklas, lai izvairītos no iespējamiem jautājumiem.
