Piedeva ar reputāciju
Ja jums ir paradums lasīt pārtikas produktu etiķetes, jūs bieži sastopaties ar sastāvdaļām, kuras nevarat izrunāt. Terciārais butilhidrohinons vai TBHQ varētu būt viens no tiem.
TBHQ ir piedeva apstrādātu pārtikas produktu konservēšanai. Tas darbojas kā antioksidants, taču atšķirībā no veselīgajiem antioksidantiem, kurus atrodat augļos un dārzeņos, šim antioksidantam ir diskutabla reputācija.
Kas ir TBHQ?
TBHQ, tāpat kā daudzas pārtikas piedevas, tiek izmantots, lai pagarinātu glabāšanas laiku un novērstu sasmakšanu. Tas ir gaišas krāsas kristālisks produkts ar nelielu smaku. Tā kā tas ir antioksidants, TBHQ aizsargā pārtikas produktus ar dzelzi no krāsas maiņas, ko pārtikas ražotāji uzskata par izdevīgu.
To bieži izmanto kopā ar citām piedevām, piemēram, propilgallātu, butilēto hidroksianizolu (BHA) un butilēto hidroksitoluolu (BHT). BHA un TBHQ parasti tiek apspriesti kopā, jo ķīmiskās vielas ir cieši saistītas: TBHQ veidojas, kad ķermenis metabolizē BHA.
Kur tas atrodams?
TBHQ izmanto taukos, ieskaitot augu eļļas un dzīvnieku taukus. Daudzi pārstrādātie pārtikas produkti satur dažus taukus, tāpēc tas ir atrodams plašā produktu klāstā - piemēram, uzkodu krekeros, nūdelēs, kā arī ātros un saldētos ēdienos. Atļauts to izmantot saldētu zivju produktos ar visaugstāko koncentrāciju.
Bet ēdiens nav vienīgā vieta, kur atradīsit TBHQ. Tas ir iekļauts arī krāsās, lakās un ādas kopšanas līdzekļos.
FDA ierobežojumi
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nosaka, kuras pārtikas piedevas ir drošas ASV patērētājiem. FDA ierobežo to, cik lielu daļu no piedevām var izmantot:
- ja ir pierādījumi, ka lieli daudzumi var būt kaitīgi
- ja kopumā trūkst drošības pierādījumu
TBHQ nevar sastādīt vairāk kā 0,02 procentus no pārtikas eļļā esošajām eļļām, jo FDA nav pierādījumu, ka lielāks daudzums ir drošs. Lai gan tas nenozīmē, ka vairāk nekā 0,02 procenti ir bīstami, tas tomēr norāda, ka augstāks drošības līmenis nav noteikts.
Iespējamās briesmas
Kādas ir šīs kopīgās pārtikas piedevas iespējamās briesmas? Pētījumi ir sasaistījuši TBHQ un BHA ar daudzām iespējamām veselības problēmām.
Saskaņā ar sabiedrības intereses zinātnes centriem (CSPI) labi izstrādātā valdības pētījumā tika atklāts, ka šī piedeva palielināja audzēju sastopamību žurkām.
Un saskaņā ar Nacionālās medicīnas bibliotēkas (NLM) datiem ir ziņots par redzes traucējumu gadījumiem, kad cilvēki patērē TBHQ. Šī organizācija arī citē pētījumus, kas atklājuši, ka TBHQ laboratorijas dzīvniekiem izraisa aknu palielināšanos, neirotoksisku iedarbību, krampjus un paralīzi.
Daži uzskata, ka BHA un TBHQ ietekmē arī cilvēku uzvedību. Tieši šī pārliecība ir novedusi pie Feingolda diētas, kas ir uztura pieeja uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumu (ADHD) uztura pieejai, sastāvdaļu sarakstā “nelietoju”. Šīs diētas aizstāvji saka, ka tiem, kas cīnās ar savu izturēšanos, jāizvairās no TBHQ.
Cik es saņemu no pārtikas?
Kā minēts iepriekš, FDA uzskata TBHQ par drošu, īpaši mazos daudzumos. Tomēr daži pētījumi norāda, ka amerikāņi, iespējams, saņem vairāk, nekā vajadzētu.
Pasaules Veselības organizācijas 1999. gada novērtējumā tika konstatēts, ka TBHQ “vidējais” patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 0,62 mg / kg ķermeņa svara. Tas ir aptuveni 90 procenti no pieļaujamās dienas devas. TBHQ patēriņš bija 1,2 mg / kg ķermeņa svara tiem, kas uzturā lieto diētas ar augstu tauku saturu. Tā rezultātā tiek iegūti 180 procenti no pieļaujamās dienas devas.
Novērtējuma autori atzīmēja, ka vairāki faktori noveda pie ziņojuma pārvērtēšanas, tāpēc ir grūti būt pārliecinātam par faktisko “vidējo” TBHQ uzņemšanu.
Izvairīšanās no TBHQ
Neatkarīgi no tā, vai jūs pārvaldāt bērna ar ADHD uzturu vai arī jūs vienkārši uztraucaties par konservantu ēšanu, kas saistīts ar iespējamo veselības risku, nokļūšana ieradumā lasīt etiķetes var palīdzēt izvairīties no TBHQ un saistītajiem konservantiem.
Uzmanieties, lai redzētu etiķetes, kurās ir norādīts:
- terc-butilhidrohinons
- terciārais butilhidrohinons
- TBHQ
- butilēts hidroksianizols
TBHQ, tāpat kā daudzi apšaubāmi pārtikas konservanti, ir atrodams pārstrādātos pārtikas produktos, kas paredzēti ilgstošam glabāšanas laikam. Izvairieties no šiem iesaiņotajiem pārtikas produktiem un izvēloties svaigas sastāvdaļas ir drošs veids, kā ierobežot to uzturā.
