Pārskats
Dažas Salmonella grupas baktērijas izraisa saindēšanos ar salmonellu pārtikā. Šīs baktērijas dzīvo cilvēku un dzīvnieku zarnās. Cilvēka inficēšanās rodas, ja tiek patērēts ēdiens vai ūdens, kas piesārņots ar inficētiem ekskrementiem.
Kuņģa-zarnu trakta salmonellu infekcija parasti ietekmē tievo zarnu. To sauc arī par salmonellas enterokolītu vai enterālo salmonelozi. Tas ir viens no visizplatītākajiem saindēšanās ar pārtiku veidiem.
Katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni 19 000 cilvēku tiek hospitalizēti ar saindēšanos ar salmonellu. Visbiežāk tas notiek cilvēkiem līdz 20 gadu vecumam. Biežāk tas notiek arī vasaras mēnešos, jo siltā laikā Salmonella baktērija aug labāk.
Vai tā ir kuņģa kļūda vai saindēšanās ar pārtiku? »
Kas izraisa saindēšanos ar salmonellu pārtikā?
Ēdot pārtiku vai dzerot jebkuru šķidrumu, kas piesārņots ar noteiktām Salmonella baktēriju sugām, rodas saindēšanās ar salmonellu pārtikā. Cilvēki parasti tiek inficēti, ēdot neapstrādātu pārtiku vai gatavus ēdienus, ko citi apstrādājuši.
Salmonella bieži izplatās, kad cilvēki pēc tualetes lietošanas nemazgā (vai nepareizi mazgā) rokas. To var izplatīt arī rīkojoties ar mājdzīvniekiem, īpaši rāpuļiem un putniem. Rūpīga vārīšana vai pasterizēšana nogalina Salmonella baktērijas. Jūs esat pakļauts riskam, kad patērējat neapstrādātas, negatavotas vai nepasterizētas preces.
Saindēšanos ar salmonellu parasti izraisa:
- vāji pagatavota vistas, tītara vai citu mājputnu gaļa
- nepietiekami termiski apstrādātas olas
- nepasterizēts piens vai sula
- piesārņoti neapstrādāti augļi, dārzeņi vai rieksti
Salmonellas infekcijas risku var palielināt vairāki faktori, tai skaitā:
- ģimenes locekļu saindēšanās ar salmonellu pārtiku
- kam ir mājdzīvnieku rāpuļi vai putni (tie var pārnēsāt Salmonella)
- dzīvojot grupās, piemēram, kopmītnēs vai pansionātos, kur jūs regulāri saskaraties ar daudziem cilvēkiem un citu cilvēku gatavotu ēdienu
- ceļošana uz jaunattīstības valstīm, kur sanitārija ir slikta un higiēnas normas ir zemākas
Ja jums ir novājināta imūnsistēma, visticamāk nekā citi esat inficējušies ar Salmonella.
Salmonellas saindēšanās ar pārtiku simptomu atpazīšana
Salmonellas saindēšanās ar pārtiku simptomi bieži parādās ātri, parasti 8 līdz 72 stundu laikā pēc inficētas pārtikas vai ūdens lietošanas. Simptomi var būt agresīvi un var ilgt līdz 48 stundām.
Tipiski simptomi šajā akūtā stadijā ir:
- sāpes vēderā, krampji vai jutīgums
- drebuļi
- caureja
- drudzis
- muskuļu sāpes
- slikta dūša
- vemšana
- dehidratācijas pazīmes (piemēram, samazināts vai tumšas krāsas urīns, sausa mute un nepietiekama enerģija)
- asiņaini izkārnījumi
Caurejas izraisīta dehidratācija rada nopietnas bažas, īpaši bērniem un zīdaiņiem. Ļoti jaunieši var smagi dehidrēt tikai vienā dienā. Tas var izraisīt nāvi.
Brīdinājuma pazīmes par dehidratāciju mazuļiem »
Salmonellas saindēšanās ar pārtiku diagnosticēšana
Lai diagnosticētu saindēšanos ar salmonellu, ārsts veiks fizisko pārbaudi. Viņi var pārbaudīt, vai jūsu vēders ir maigs. Viņi var meklēt izsitumus ar maziem sārtiem punktiem uz jūsu ādas. Ja šiem punktiem pievienojas paaugstināts drudzis, tie var norādīt uz nopietnu salmonellu infekcijas formu, ko sauc par vēdertīfu.
Jūsu ārsts var veikt arī asins analīzes vai izkārnījumu kultūru. Tas ir, lai meklētu faktiskos pierādījumus un salmonellas baktēriju paraugus jūsu ķermenī.
Saindēšanās ar ēdienu"
Ārstējot saindēšanos ar salmonellu
Galvenais salmonellas saindēšanās ar pārtiku ārstēšanas veids ir šķidrumu un elektrolītu aizstāšana, kurus jūs zaudējat caurejas gadījumā. Pieaugušajiem vajadzētu dzert ūdeni vai sūkāt uz ledus gabaliņiem. Jūsu pediatrs var ieteikt bērniem rehidrācijas dzērienus, piemēram, Pedialyte.
Turklāt mainiet uzturu, iekļaujot tajā tikai viegli sagremojamus ēdienus. Labas iespējas ir banāni, rīsi, ābolu mērce un grauzdiņi. Jums vajadzētu izvairīties no piena produktiem un saņemt daudz atpūtas. Tas ļauj jūsu ķermenim cīnīties ar infekciju.
Ja nelabums neļauj dzert šķidrumus, jums, iespējams, vajadzēs redzēt ārstu un saņemt intravenozus (IV) šķidrumus. Maziem bērniem var būt nepieciešami arī IV šķidrumi.
Parasti nav ieteicamas antibiotikas un medikamenti caurejas apturēšanai. Šīs procedūras var pagarināt attiecīgi “nesēja stāvokli” un infekciju. “Pārnēsātāja stāvoklis” ir laika posms infekcijas laikā un pēc tās, kad jūs varat pārnest infekciju citai personai. Par simptomu novēršanas medikamentiem jākonsultējas ar ārstu. Smagos vai dzīvībai bīstamos gadījumos ārsts var izrakstīt antibiotikas.
Salmonellas saindēšanās ar pārtiku novēršana
Lai palīdzētu novērst saindēšanos ar salmonellu:
- Rīkojieties ar pārtiku pareizi. Gatavojiet ēdienu līdz ieteiktajai iekšējai temperatūrai un nekavējoties atdzesējiet ledusskapī.
- Notīriet skaitītājus pirms un pēc augsta riska pārtikas produktu sagatavošanas.
- Rūpīgi nomazgājiet rokas (īpaši rīkojoties ar olām vai mājputniem).
- Neapstrādātām un pagatavotām lietām izmantojiet atsevišķus traukus.
- Pirms vārīšanas pārtikas produktus turiet atdzesētu.
- Ja jums pieder rāpulis vai putns, pēc apstrādes valkājiet cimdus vai rūpīgi nomazgājiet rokas.
Cilvēkiem, kuriem ir salmonellas un kuri strādā ēdināšanas pakalpojumu nozarē, nevajadzētu atgriezties darbā, kamēr vismaz 48 stundas nav caurejas.
Salmonellas saindēšanās prognoze
Veseliem cilvēkiem simptomiem vajadzētu izzust divu līdz septiņu dienu laikā. Tomēr baktērijas var uzturēties ķermenī ilgāk. Tas nozīmē, ka, pat ja jums nav simptomu, jūs joprojām varat inficēt citus cilvēkus ar Salmonella baktērijām.
