Ja Jums ir cukura diabēts, iespējams, jūs saskrāpējat galvu pār saldajiem kartupeļiem. Jums rodas jautājums, vai saldie kartupeļi ir droši ēst, atbilde ir - jā … tāda veida.
Lūk, kāpēc.
Jūs to varbūt nezināt pēc brauciena uz lielveikalu, taču visā pasaulē ir pieejami vairāk nekā 400 saldo kartupeļu šķirņu. Daži no tiem diabēta slimniekiem ir labāk ēst nekā citi.
Svarīgi ir porcijas lielums un gatavošanas metode.
Svarīgi faktori ir arī zinot glikēmisko indeksu (GI) un glikēmisko slodzi (GL) jūsu izvēlētajai saldo kartupeļu šķirnei.
GI ir klasifikācijas sistēma pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus. Pārtikai piešķirtais rangs vai numurs norāda tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs.
GL ir arī vērtēšanas sistēma. GL klasifikācijā tiek ņemta vērā ēdiena ĢI, kā arī porcijas lielums vai grami uz porciju.
Šajā rakstā mēs sadalīsim visu, kas jāzina diabēta slimniekam par saldo kartupeļu ēšanu. Šī informācija var palīdzēt jums bez bažām tos izbaudīt. Mēs pat sniegsim dažas receptes, kas jums varētu patikt.
Kas ir saldais kartupelis?
Saldo kartupeļu zinātniskais nosaukums ir Ipomoea batatas. Visu veidu saldie kartupeļi ir labas alternatīvas baltajiem kartupeļiem. Tie satur vairāk šķiedrvielu un uzturvielu, piemēram, beta karotīnu.
Viņiem ir arī zemāks GL. Tāpat kā baltajos kartupeļos, arī saldajos kartupeļos ir daudz ogļhidrātu. Pat diabēta slimnieki tos var ēst mērenībā.
Ir pierādīts, ka ir daži saldo kartupeļu veidi, kas dod labumu cilvēkiem, kurus uztrauc cukura līmenis asinīs un aptaukošanās. Nākamajā sadaļā mēs apspriedīsim saldo kartupeļu šķirnes un to priekšrocības.
Papildus uzturvērtībai saldie kartupeļi satur īpašības, kas var samazināt 2. tipa diabēta risku.
Dažas no saldajos kartupeļos atrodamajām uzturvielām ir:
- A vitamīns beta karotīna formā
- olbaltumvielas
- šķiedra
- kalcijs
- dzelzs
- magnijs
- fosfors
- kālijs
- cinks
- C vitamīns
- vitamīns B-6
- folāts
- K vitamīns
Dažādu saldo kartupeļu šķirnes
Apelsīnu saldie kartupeļi
Apelsīnu saldie kartupeļi ir visizplatītākais veids, kas atrodams ASV lielveikalos. Viņi ir sarkanbrūni no ārpuses un oranži no iekšpuses.
Salīdzinot ar parastajiem baltajiem kartupeļiem, apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir lielāks šķiedrvielu saturs. Tas viņiem nodrošina zemāku GI un padara tos par veselīgāku iespēju cilvēkiem ar cukura diabētu.
Daži pētījumi norāda, ka vārītiem apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir zemāka GI vērtība, salīdzinot ar to cepšanu vai grauzdēšanu.
Violetie saldie kartupeļi
Violetie saldie kartupeļi ir lavandas krāsā no iekšpuses un ārpuses. Dažreiz tos pārdod ar nosaukumiem Stokes Purple un Okinawan kartupeļi.
Violetajiem saldajiem kartupeļiem ir zemāks GL nekā apelsīnu saldajiem kartupeļiem. Papildus barības vielām purpursarkanie saldie kartupeļi satur arī antocianīnus.
Antocianīni ir polifenoliski savienojumi, par kuriem pētījumi liecina, ka tie var mainīt vai novērst aptaukošanās un 2. tipa diabēta risku, uzlabojot insulīna rezistenci.
Pētījumu pārskatā tika atklāts, ka antocianīni darbojas organismā, izmantojot vairākus mehānismus, tostarp samazinot ogļhidrātu gremošanu zarnās.
Japāņu saldie kartupeļi
Japāņu saldos kartupeļus (Satsuma Imo) dažreiz sauc par baltajiem saldajiem kartupeļiem, kaut arī tie ir purpursarkani no ārpuses un dzelteni no iekšpuses. Šis saldo kartupeļu celms satur kajapo.
Pētījumā atklājās, ka kaiapo ekstrakts spēja ievērojami samazināt tukšā dūšā un divu stundu glikozes līmeni asinīs indivīdiem, salīdzinot ar placebo. Tika pierādīts, ka Caiapo samazina holesterīna līmeni.
Kā saldie kartupeļi ietekmē cukura līmeni asinīs?
Tā kā saldajos kartupeļos ir daudz ogļhidrātu, tie var paaugstināt cukura līmeni asinīs. To šķiedru saturs palīdz palēnināt šo procesu.
Apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir augstāks GI. Tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs, salīdzinot ar citām saldo kartupeļu šķirnēm.
Neatkarīgi no tā, kādu saldo kartupeļu veidu izvēlaties, ierobežojiet daudzumu un izvēlieties vārīt vai tvaicēt, nevis cept.
Vai ir priekšrocības saldo kartupeļu ēšanai, ja jums ir diabēts?
Ēdot mērenībā, visi saldie kartupeļi ir veselīgi. Tie satur ļoti daudz antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu, un tos var droši iekļaut diabēta ārstēšanai labvēlīgā diētā.
Šeit ir dažas diabēta ārstēšanai piemērotas receptes, kuras varat izmēģināt:
- Avokado un saldo kartupeļu salāti
- Saldo kartupeļu kastrolīši
- Cepti saldo kartupeļu kartupeļi
- Kraukšķīgi cepeškrāsnī cepti purpursarkanie saldo kartupeļu kartupeļi
- Brokoļu pildīti saldie kartupeļi
Vai pastāv risks ēst saldos kartupeļus, ja Jums ir diabēts?
Saldie kartupeļi ir labāks uztura variants nekā baltie kartupeļi. Pat ja tā, tie jābauda tikai ar mēru, vai arī tie var negatīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs.
Daži saldie kartupeļi ir ļoti lieli, tāpēc ir vieglāk ēst pārāk daudz. Vienmēr izvēlies vidēja lieluma kartupeļus un noteikti iekļauj ēdienreizes plānā katru dienu arī citus veselīgus ēdienus.
Apakšējā līnija
Ēdot mērenībā, saldie kartupeļi var būt daļa no veselīgas pārtikas plāna, kad jūs dzīvojat ar diabētu. Daži saldo kartupeļu veidi var pat sniegt priekšrocības, lai palīdzētu jums pārvaldīt jūsu stāvokli.
Tajos ietilpst japāņu saldie kartupeļi un purpursarkanie saldie kartupeļi.
Saldie kartupeļi ir blīvi ar barības vielām, bet satur arī ogļhidrātus. Turot porcijas mazas un vārot, nevis cepot, tas palīdzēs nodrošināt zemāku GL.
