Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot saiti šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Kā tas darbojas.
Kamēr kazas piens tiek uzskatīts par vairāk kā īpašu izstrādājumu Amerikas Savienotajās Valstīs, aptuveni 65 procenti pasaules iedzīvotāju dzer kazas pienu.
Lai arī amerikāņi mēdz pievērsties govju vai augu pienam, kazas piena izvēlei ir vairāki ar veselību saistīti iemesli.
Jums var būt grūti sagremot tradicionālo govs pienu, un pirms izmēģināt augu pienu, jūs labprātāk izmēģinātu citus pienus, kuru pamatā ir dzīvnieki. Vai arī jūs vienkārši vēlaties mainīt to, ko pievienojat rīta kafijai un labībai. Lai kāds būtu iemesls, mēs esam jūs aizklājuši.
Tālāk apskatiet kazas piena salīdzinājumu ar citiem piena veidiem, lai iegūtu labāku priekšstatu par to, vai šī opcija jums ir vispiemērotākā.
Kazas piens pret govs pienu
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Unces par unci kazas piens labvēlīgi izturas pret govs pienu, jo īpaši, ja tas attiecas uz olbaltumvielām (9 g [g] pret 8 g] un kalciju (330 g pret 275–300 g).
Pētījumi arī liecina, ka kazas piens var uzlabot ķermeņa spēju absorbēt svarīgas barības vielas no citiem pārtikas produktiem. Turpretī ir zināms, ka govs piens traucē galveno minerālu, piemēram, dzelzs un vara, absorbciju, ja to patērē vienā un tajā pašā ēdienreizē.
Vēl viens iemesls, kāpēc daži cilvēki izvēlas kazas pienu, nevis govs pienu, ir saistīts ar sagremojamību. Viss dzīvnieku izcelsmes piens satur nedaudz laktozes (dabīgā piena cukura), kuru daži cilvēki, novecojot, zaudē spēju pilnībā sagremot.
Bet kazas pienā ir nedaudz zemāks laktozes daudzums nekā govs pienā - par apmēram 12 procentiem mazāk vienā tasītē - un faktiski, audzējot jogurtā, laktozes tajā ir vēl mazāk. Tādēļ cilvēkiem ar nelielu laktozes nepanesamību kazas piena pārstrāde var šķist nedaudz mazāk traucēta nekā govs pienam.
Runājot par gremošanas veselību, kazas pienam ir vēl viena īpašība, kas pārspēj govs pienu: augstāks “prebiotisko” ogļhidrātu klātbūtne, kas palīdz barot labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo mūsu zarnu ekosistēmā.
Šos ogļhidrātus sauc par oligosaharīdiem. Tie ir tāda paša veida ogļhidrāti, kas atrodas cilvēka mātes pienā, un ir atbildīgi par atbalstu “labajām” baktērijām mazuļa gremošanas traktā.
Augu piens pret kazas pienu
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Pēdējos gados piens, kas ražots uz augu bāzes, ir kļuvis par aizvien populārāku izvēli vegānu, kā arī to cilvēku vidū, kuriem ir grūti sagremot laktozi.
Tas ir patīkams risinājums cilvēkiem, kuri meklē uzturvielu ziņā piena produktus, kas nav no dzīvniekiem. Bet, salīdzinot ar kazas pienu, dažos apgabalos piens, kas ražots uz augu bāzes, ir mazāks.
Daži populāri augu bāzes piena veidi ir šādi:
- kokosriekstu piens
- linu piens
- kaņepju piens
- rīsu piens
- sojas piens
Augu bāzes piena uztura sastāvs ievērojami atšķiras pēc šķirnes, zīmola un produkta. Tas notiek tāpēc, ka uz piena bāzes ražoti pieni ir pārstrādāti pārtikas produkti. Augu piena uzturvērtība kā tāda ir atkarīga no sastāvdaļām, zāļu pagatavošanas metodēm un tā, cik lielā mērā tiek pievienotas papildu barības vielas, piemēram, kalcijs un citi vitamīni.
Šajās nozīmīgajās variācijās, nesaldinātajos uz piena bāzes, ir zemāks olbaltumvielu daudzums nekā kazas pienā - sojas piena gadījumā tikai nedaudz, bet mandeļu, rīsu un kokosriekstu piena gadījumā - tik ievērojami.
Kaut arī nesaldināta mandeļu un kokosriekstu pienā ir maz kaloriju, viņiem trūkst ogļhidrātu un olbaltumvielu. Kaut arī neapstrādātas mandeles, kokosrieksti utt. Ir iesaiņoti ar barības vielām, pēc tam, kad tie ir kļuvuši par pienu, tie sastāv no aptuveni 98 procentiem ūdens (ja vien tie nav stiprināti ar kalciju). Īsāk sakot, uztura ziņā viņi daudz nesniedz pie galda.
Starp augu bāzes pieniem kaņepju pienā un kokosriekstu pienā ir visaugstākais tauku saturs. Tā kā kazas piens parasti nav pieejams ar samazinātu tauku saturu, tajā būs vairāk tauku nekā jebkurā pienā, kas ražots uz augu bāzes.
Tiem, kas uzrauga patērēto tauku veidus, zināt, ka kaņepju pienā un linu pienā ir sirds veselīgi nepiesātināti tauki, savukārt kokosriekstu pienā un kazas pienā galvenokārt ir piesātinātie tauki.
Pēdējais faktors, kas jāņem vērā, novērtējot augu pienu salīdzinājumā ar kazas pienu, ir citas sastāvdaļas, kuras ražotāji izvēlas pievienot.
Lai gan ir ļoti mazs skaits produktu, kas burtiski satur divas sastāvdaļas - piemēram, sojas pupas un ūdeni -, vairums tirgū pieejamo produktu satur dažādus biezinātājus un smaganas, lai izveidotu krēmīgāku tekstūru. Lai gan vairums cilvēku tos sagremo tikai lieliski, daži tomēr uzskata, ka tie ir gāzi provocējoši vai citādi gremošanu apgrūtinoši, piemēram, karagināna gadījumā.
Debates par cukuru
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Citas galvenās barības vielas, kuras var salīdzināt no viena piena līdz otrai, ir ogļhidrāti, kas pārsvarā ir cukura veidā.
Ogļhidrātu saturs kazas pienā (un pat govs pienā) ir dabiski sastopama laktoze. Govs piens, kas nesatur laktozi, laktozi vienkārši sadala tā sastāvdaļās (glikoze un galaktoze), lai to būtu vieglāk sagremot. Tomēr kopējais cukura daudzums paliek nemainīgs.
Tikmēr ogļhidrātu un cukura saturs augu pienos ir ļoti atšķirīgs atkarībā no tā, vai produkts ir saldināts. Ziniet, ka vairums tirgū esošo augu bāzes piena šķirņu - pat “oriģinālo” garšu - tiks saldinātas ar pievienotu cukuru, ja vien tieši neparādīs etiķeti “nesaldināts”.
Tas parasti palielina ogļhidrātu saturu līdz diapazonam no 6 līdz 16 g uz vienu tasi - tas ir ekvivalents 1,5 līdz 4 tējkarotes pievienotā cukura. Tomēr atšķirībā no kazas piena šis cukurs ir saharozes (baltā cukura), nevis laktozes formā; tas ir tāpēc, ka visi uz piena bāzes ražoti pieni dabiski nesatur laktozi. Turklāt saldinātos, uz augu bāzes ražotajos pienos būs arī vairāk kaloriju, lai gan parasti tie pārsniedz 140 kalorijas uz vienu tasi.
Kazas piena Labneh iemērkšanas recepte
Ja jūs interesē izmēģināt kazas piena piena produktus, jogurts parasti ir laba vieta, kur sākt. To ir daudz vieglāk atrast nekā šķidru kazas pienu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Jūs redzēsit, ka kazas piena jogurts pēc struktūras ir līdzīgs govs piena jogurtam, bet ar nedaudz spēcīgāku standziņu, kas atgādina kazas siera aromātu.
Labneh ir bieza, krēmīga un pikanta jogurta glāze, kas ir populāra Tuvo Austrumu stila izplatība. Tas bieži tiek pasniegts ar bagātīgu olīveļļas pilienu un aplaistītu augu maisījumu - za'atar -, kas var saturēt kādu iposa vai oregano, timiāna, garšvielu, etiķkoka un sezama sēklu kombināciju.
Pasniedziet šo balli nākamajā jūsu ballītē kā centrālo gabalu, ko ieskauj olīvas, siltas pitas trīsstūri, sagriezts gurķis, sarkanie pipari vai marinēti dārzeņi. Vai arī izmantojiet to brokastīs uz grauzdiņiem, kas papildināti ar sagrieztu cieti vārītu olu un tomātu.
Iepazīstieties ar manu iecienīto, vieglo un garšīgo kazas piena recepti zemāk.
Sastāvdaļas
- 32 unces trauks vienkārša, pilnā kazas piena jogurta
- šķipsna sāls
- olīveļļa (izvēlieties augstas kvalitātes, augstākā labuma šķirni)
- za'atar garšvielu maisījums
Norādījumi
- Ielieciet sietu vai smalku sietiņu ar marli, plānu tējas dvieli vai diviem papīra dvieļu slāņiem.
- Ievietojiet izklāto sietu virs liela katla.
- Iemetiet sietā visu kazas piena jogurta trauku un sasaistiet marli.
- Atstājiet to istabas temperatūrā 2 stundas. Piezīme: jo ilgāk jūs sasprindzināt jogurtu, jo biezāks tas kļūs.
- Noņemiet un izmetiet šķidrumu no katla. Ledusskapī saspiestu jogurtu atdzesē, līdz tas atkal ir auksts.
- Lai pasniegtu, trauku ielieciet pasniegšanas traukā. Augšā ar augstas kvalitātes olīveļļas baseinu un bagātīgi izrotājiet ar za'atar.
Līdzņemšana
Kaut arī kazas piens ne vienmēr ir acīmredzama izvēle starp amerikāņiem, tas ir tāds, kas piedāvā milzīgu barības vielu daudzumu un dažos gadījumos nedaudz augstāku uzturvērtību nekā govs piens. Ir pat konstatēts, ka tas palīdz mums absorbēt noteiktas barības vielas - kaut ko govs piens nedara.
Kamēr piens uz augu bāzes ir laba alternatīva tiem, kam nepanes dzīvnieku pienu un piena produktus, kazas piens parasti piedāvā vairāk uzturvērtības un dabisku variantu olbaltumvielu, kalcija un tauku gadījumā.
Un tas padara kazas pienu vienkārši par vēl vienu garšīgu un veselīgu iespēju, ko varat pievienot ikdienas uzturā.
Tamāra Dukere Fremane ir valstī pazīstama eksperte gremošanas veselības un medicīniskās uztura terapijas jomā kuņģa un zarnu trakta slimībām. Viņa ir reģistrēta dietoloģe (RD) un Ņujorkas štata sertificēta dietoloģe-dietoloģe (CDN), kurai ir zinātnes maģistra grāds klīniskajā uzturā Ņujorkas universitātē. Tamara ir East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), privātas Manhetenā balstītas prakses, kas pazīstama ar savu kompetenci zarnu funkcionālo traucējumu un specializētās diagnostikas jomā, locekle.
