Nav Jāatsakās No ēdienreizēm, Ja Jums Ir Alerģija Pret Lipekli

2024 Autors: Jesus Peterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 11:20

Veselība un labsajūta pieskaras katram no mums savādāk. Šis ir vienas personas stāsts

Mans vīrs un es nesen devāmies uz grieķu restorānu svinīgām vakariņām. Tā kā man ir celiakija, es nevaru ēst lipekli, tāpēc mēs lūdzām serverim pārbaudīt, vai uzliesmojošais saganaki siers nav pārklāts ar miltiem, kā tas dažreiz ir.

Mēs uzmanīgi vērojām, kā serveris iegāja virtuvē un pajautāja šefam. Viņš atgriezās un smaidot teica, ka ir droši ēst.

Tā nebija. Es jutos slims apmēram 30 minūtes pirms mūsu ēdienreizes.

Es neatvainojos par celiakiju vai par to, ka man jāēd ēdiens, kas nesatur lipekli. Esmu to darījis tik ilgi, pat neatceros, kā garšo ēdiens ar lipekli. Bet es nožēlojos par to, ka slimoju ar slimību, kas bieži liedz man bezrūpīgi, spontāni paēst kopā ar mīļajiem.

Atpūsties, izmēģinot jaunus restorānus, ir gandrīz neiespējami, jo risks iegūt lipekli - nejauši pasniegtu lipekli - palielinās, kad pārsvarā ir cilvēki, kas nav celiakija un kuri priekšroku dod bez lipekļa.

Es uztraucos, ka cilvēki nesaprot celiakijas nianses, piemēram, savstarpējas inficēšanās risku, ja ēdienu, kas nesatur lipekli, gatavo uz tās pašas virsmas kā lipekli.

Ballītē es satiku kādu, kurš nekad nebūtu dzirdējis par šo slimību. Viņas žoklis nokrita. "Tātad, jums pastāvīgi jādomā par to, ko ēdīsit?"

Viņas jautājums man atgādināja kaut ko tādu, ko Dr Alessio Fasano, Masačūsetsas vispārējās slimnīcas bērnu gastroenterologs un viens no vadošajiem celiakijas ekspertiem pasaulē, nesen teica “Freakonomics” podcast. Viņš paskaidroja, ka cilvēkiem ar celiakiju “ēšana kļūst par izaicinošu garīgu vingrinājumu, nevis spontānu darbību”.

Redzot manas trauksmes saknes ar pārtikas alerģiju

Kad man bija 15 gadu, sešas nedēļas braucu uz Guanajuato, Meksiku. Pēc atgriešanās es biju briesmīgi slims ar vairākiem simptomiem: smaga anēmija, pastāvīga caureja un nebeidzams miegainība.

Mani ārsti sākotnēji uzskatīja, ka es Meksikā esmu noņēmis vīrusu vai parazītu. Pēc sešiem mēnešiem un virkni testu vēlāk viņi beidzot atklāja, ka man ir celiakija, autoimūna slimība, kurā jūsu ķermenis noraida lipekli - olbaltumvielu, kas atrodama kviešos, miežos, iesalā un rudzos.

Celiakija skar 1 no 141 amerikāņa jeb aptuveni 3 miljonus cilvēku. Bet daudzi no šiem cilvēkiem - arī es un mans dvīņubrālis - daudzus gadus atrodas nediagnozēti. Faktiski paiet apmēram četri gadi, kamēr tiek diagnosticēta celiakija.

Mana diagnoze radās ne tikai veidošanās laikā manā dzīvē (kurš vēlas izcelties no masām, kad viņiem ir 15?), Bet arī laikmetā, kad neviens nekad nebija dzirdējis terminu bez lipekļa.

Es nevarēju paķert burgerus ar saviem draugiem vai dalīties ar burkājošu šokolādes dzimšanas dienas torti, ko kāds atnesa uz skolu. Jo vairāk es pieklājīgi atteicos no ēdiena un jautāju par sastāvdaļām, jo vairāk uztraucos, ka es izcēlos.

Manas bailes tikt pie lipekļa padara ēšanu nogurdinošu

Kamēr jūs ēdat stingri bez lipekļa, celiakiju ir diezgan viegli pārvaldīt. Tas ir vienkārši: ja jūs uzturat diētu, jums nebūs nekādu simptomu.

Tas varētu būt daudz, daudz sliktāk, es vienmēr saku sevi neapmierinātības laikā.

Man ir vispārējs trauksmes traucējums (GAD), ar ko esmu saskāries jau kopš pusaudža vecuma.

Vēl nesen es nekad neveidoju saikni starp celiakiju un nemieru. Bet, kad es to izdarīju, tam bija pilnīga jēga. Lai arī lielāko daļu mana uztraukuma rada citi avoti, es uzskatu, ka neliela, tomēr ievērojama daļa nāk no celiakijas.

Pētnieki pat ir noskaidrojuši, ka bērniem ar pārtikas alerģijām trauksme ir ievērojami augstāka.

Neskatoties uz to, ka man, par nelaimi, nejauši glutēnos ir diezgan minimāli simptomi - caureja, vēdera uzpūšanās, prāta migla un miegainība -, glutēna ēšanas ietekme joprojām ir kaitīga.

Ja kāds ar celiakiju lipekli ēd tikai vienu reizi, zarnu sienas dziedēšanai var būt nepieciešami mēneši. Atkārtota lipekļa veidošanās var izraisīt nopietnus stāvokļus, piemēram, osteoporozi, neauglību un vēzi.

Mana satraukums rodas no bailēm attīstīt šos ilgtermiņa apstākļus, un tas izpaužas manās ikdienas darbībās. Miljonu jautājumu uzdošana, pasūtot ēdienu - vai vistu gatavo uz tā paša grila kā maizi? Vai steiku marinādē ir sojas mērce? - mani samulsina, ja es ēdu ārpus mājas ar cilvēkiem, kuri nav tuvi ģimenes locekļi un draugi.

Un pat pēc tam, kad man ir teicis, ka precei nav lipekļa, es dažreiz joprojām uztraucos, ka tā nav. Es vienmēr divreiz pārbaudu, vai tas, ko man atnesa serveris, nesatur lipekli, un es pat lūdzu vīram iekost pirms manis izdarīšanas.

Kaut arī šī trauksme dažreiz ir neracionāla, tā nav pilnīgi nepamatota. Man teica, ka ēdiens nesatur lipekli, kad tas nebija daudz reizes.

Vēl viena izplatītāka uzvedība, kas rodas no celiakijas, ir pastāvīgā nepieciešamība domāt par to, kad es varu ēst. Vai vēlāk lidostā būs kaut kas, ko es varētu ēst? Vai kāzās man būs iespējas bez lipekļa? Vai man pašam vajadzētu būt ēdienam, kas tiek ievests darba traukā, vai vienkārši jāapēd salāti?

Prepping rada manu satraukumu pie līča

Labākais veids, kā apiet manu ar celiakiju saistīto satraukumu, ir vienkārši sagatavošanās. Es nekad nemāku izsalcis līdz pasākumam vai ballītei. Es glabāju olbaltumvielu batoniņus somā. Es daudzus ēdienus gatavoju mājās. Un, ja vien es neceļoju, es ēdu tikai restorānos, es jūtos pārliecināts, ka pasniedzu man ēdienu, kas nesatur lipekli.

Kamēr esmu gatavs, parasti varu uztraukties.

Es arī uzskatu, ka ar celiakiju nav viss slikti.

Nesenā ceļojumā uz Kostariku mans vīrs un es izbaudīja kaudzi lielu rīsu, melno pupiņu, ceptu olu, salātu, steika un miltu šķīvju, kas dabiski nesatur lipekli.

Mēs smaidījām viens otram un sasitām glāzes priekam, kad atradām tik garšīgu ēdienu, kas nesatur lipekli. Labākā daļa? Arī tas bija bez rūpēm.

Džeimijs Frīdlanders ir ārštata rakstnieks un redaktors, kurš īpaši interesējas par ar veselību saistītu saturu. Viņas darbs ir parādījies Ņujorkas žurnāla The Cut, Čikāgas Tribune, Racked, Business Insider un SUCCESS žurnālā. Viņa ieguva bakalaura grādu NYU un maģistra grādu Medila žurnālistikas skolā Ziemeļrietumu universitātē. Kad viņa neraksta, viņu parasti var atrast ceļojumā, dzeramā daudz zaļās tējas vai sērfojot Etsijā. Jūs varat redzēt vairāk viņas darba paraugu viņas vietnē un sekot viņai sociālajos medijos.