To Pārtikas Produktu Saraksts, No Kuriem Jāizvairās Ar Lipekļa Nepanesamību

2024 Autors: Jesus Peterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 11:20

Glutēna nepanesamība

Lipekļa nepanesamība ir organisma nespēja sagremot vai sadalīt lipekļa proteīnu, kas atrodams kviešos un noteiktos citos graudos. Glutēna nepanesība, kas pazīstama arī kā jutība pret lipekli, var svārstīties no vieglas lipekļa jutības līdz pilnīgai celiakijai.

Saskaņā ar Nacionālā diabēta un gremošanas un nieru slimību institūta datiem aptuveni 1 no katriem 141 amerikāņa ir celiakija. Tas ir smags autoimūns traucējums, ko izraisa lipekļa patēriņš un kas noved pie bojājumiem tievajās zarnās.

Parastie pārtikas produkti, kas regulāri satur sastāvdaļas ar lipekli, ir šādi:

pastas
maizes
krekeri
garšvielas un garšvielu maisījumi

Pārtika, no kuras jāizvairās

Kvieši ir viens no Rietumu diētas galvenajiem skavām un ir sabiedrības ienaidnieks Nr. 1 tiem, kam ir lipekļa nepanesamība.

Papildus tīrajiem kviešiem visām tā formām ir arī ārpus robežas. Tas iekļauj:

kviešu ciete
kviešu klijas
kviešu dīgļi
kuskuss
krekinga kvieši
ciets
einkorns
Emmer
farina
Faro
fu (izplatīts Āzijas ēdienos)
gliadin
graham milti
kamuts
matzo
manna
uzrakstīts

Lipekli saturošu graudu saraksts nebeidzas ar kviešiem. Citi likumpārkāpēji ir:

mieži
bulgur
auzas (pašas auzas nesatur lipekli, bet tās bieži pārstrādā objektos, kas ražo lipekli saturošus graudus un var būt piesārņoti)
rudzi
seitāns
tritikāle un Mir (kviešu un rudzu krustojums)

Glutēns var parādīties arī kā sastāvdaļa:

miežu iesals
vistas buljons
iesala etiķis
daži salātu mērces
dārzeņu burgeri (ja nav norādīts bez lipekļa)
sojas mērce
garšvielas un garšvielu maisījumi
soba nūdeles
garšvielas

Pārtika bez lipekļa

Neierobežoto preču saraksts sākumā var šķist drausmīgs. Par laimi, izvēlnē ir daudz aizstājēju. Daudzi pārtikas produkti dabiski nesatur lipekli, ieskaitot:

augļi un dārzeņi
pupiņas
sēklas
pākšaugi
rieksti
kartupeļi
olas
piena produkti
eļļas un etiķi
kukurūza
rīsi
zivis
liesa liellopa gaļa
cālis
jūras veltes

Arī daudzi citi graudi un pārtikas produkti nesatur lipekli:

amarants
bultas sakne
griķi
manioka
prosa
kvinoja
rīsi
sorgo
sojas
tapioka

Amazon jūs varat atrast pārpilnību graudu bez lipekļa iespējām.

Sākumā var šķist drausmīgi atbrīvoties no lipekļa. Bet daudziem priekšrocības ievērojami pārsniedz neērtības. Pirmais solis ir atbrīvoties no visiem lipekli saturošiem produktiem jūsu virtuvē un uzglabāt to ar alternatīvām.

Skatiet tiešsaistes iespējas pieliekamajām skavām, piemēram, maizītēm, kas nesatur lipekli, makaroniem, krekeriem un labībai. Cepšanai izmantojiet miltu aizstājējus. Tie var ietvert:

griķi
kukurūza
prosa
rīsi
sorgo
kvinoja
aunazirnis

Cepšanas laikā jums būs nepieciešams ksantāna sveķi vai guāra sveķi kā lipekļa aizstājējs. Lai dabiski nepaliktu bez lipekļa, pieturieties pie neapstrādātiem, svaigiem, veseliem pārtikas produktiem.

Piezīme par ēšanu ārpus mājas

Ēšana restorānos var būt īpaši izaicinoša, ja jums ir glutēna nepanesamība, taču tas nenozīmē, ka jūs nekad nevarat pusdienot.

Jums vajadzētu būt iespējai izvairīties no lipekļa lodes, ja pielīmējat tos pašus priekšmetus, kurus ēdat mājās, piemēram, grilētu gaļu un tvaicētus dārzeņus.

Ēdienos, no kuriem jāizvairās restorānos, ietilpst cepta pārtika, noteiktas mērces vai jebkas cits, kas ir cepti tajā pašā pannā ar lipekli saturošu pārtiku.

Celiakijai ir nepieciešama īpaša piesardzība, ēdot ārpus mājas. Pārliecinieties, ka pavārs iepriekš tiek paziņots par uztura ierobežojumiem.

Daži restorāni gandrīz noteikti nav apspriežami tiem, kas ievēro diētu bez lipekļa, tostarp ātrās ēdināšanas restorāni, bufetes, salātu bāri un vairums maizes ceptuvju.

Paralēli daži uzņēmumi, piemēram, veģetārie restorāni, rīkojas bez lipekļa. Dažos restorānos ir arī īpašas sagatavošanas un gatavošanas zonas, kas nesatur lipekli, taču vienmēr ieteicams aicināt uz priekšu, lai apstiprinātu.

Outlook

Ja Jums ir celiakija, jūsu veselībai ir svarīgi būt bez lipekļa. Diēta, kas nesatur lipekli, var šķist pārāk izaicinoša, taču ar laiku un nedaudz piepūles tā var kļūt par otro dabu.

Ja varat, sāciet pakāpeniski, lai jūs varētu pierast pie bezglutēna lietošanas. Piemēram, jūs varētu izmēģināt vienu ēdienu bez lipekļa dienā un pakāpeniski pievienot vairāk ēdienu, līdz lipeklis pilnībā izzūd no jūsu uztura.

Arī bezglutēna diēta ir vieglāka, ja jūs iepērkaties veikalos un ēdat restorānos, kas rūpējas par jūsu uztura vajadzībām.

Ja vēlaties garantēt, ka jūsu ēdienā nav lipekļa, ēdiena gatavošana no nulles ir vienkāršākais veids, kā izvairīties no lipekļa. Pārrunājiet visus īpašos uztura apsvērumus ar ārstu vai dietologu.