Mēs visi redzam, kāpēc burkānu nūjas dod veselīgākām uzkodām nekā konfekšu batoniņi. Tomēr dažreiz starp diviem līdzīgiem produktiem ir smalkākas atšķirības - tas nozīmē, ka viens ēdiens tiek marķēts kā labs mums, bet otrs tiek atmests malā kā slikts vai neveselīgs variants.
Kad ēdiens atrod ceļu uz veselīgas pārtikas kanonu - bieži izmantojot gudru, mērķtiecīgu mārketingu -, tas tiek aprakstīts kā tāds, kam ir “veselības halo”. Šie ēdieni tiek slavēti par to, ka tie ir labāki mūsu ķermenim, taču ne vienmēr ir precīzi skaidrs, kāpēc. Šo ēdienu piemēri ir kokosriekstu eļļa, grieķu jogurts un jūras sāls.
Mēs varam sasniegt šos produktus instinktīvi, īsti nezinādami, vai pierādījumi apstiprina viņu pārākumu pret veselību.
Jūsu ķermenim un makam ir vērts to pārliecināties. Vai pārtikas produkti ar veselības halo ir patiešām labāki jums un vai par tiem ir vērts maksāt papildus? Šeit ir liekšķere 10 izplatītiem produktiem, kuriem bieži tiek piešķirts augsts veselības stāvoklis.
1. Cukurs neapstrādātā veidā
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Mēs visi zinām, ka vajadzētu samazināt pievienotā cukura daudzumu. Vai cukurs neapstrādātā veidā ir kāds izņēmums? Tā nosaukums noteikti liek izklausīties dabiskāk nekā parastais cukurs, un tā brūnā krāsa un raupjā tekstūra, šķiet, norāda, ka tas ir nepiespiestā stāvoklī.
Taisnība, ka cukurs neapstrādātā veidā, turbinado cukura zīmols, ir mazāk apstrādāts nekā tradicionālā baltā šķirne. Kamēr baltais cukurs tiek attīrīts, lai noņemtu tā dabisko melasi, turbinado cukurs izlaiž šo soli, saglabājot melasi un tā tumšāku krāsu.
Neskatoties uz mazāku pārstrādi, neapstrādātais cukurs uzturvērtības ziņā neatšķiras no baltā cukura. Abus veido saharozes molekula - vienkāršs ogļhidrāts, kas satur četras kalorijas uz gramu. Tos uzskata arī par pievienoto cukuru.
Ēdot pārāk daudz cukura, tas ir saistīts ar svara pieaugumu, sirds slimībām, dobumiem un citām veselības problēmām. Tātad, lai arī jūs varētu dot priekšroku cukura garšai vai ātrākai izšķīdināšanai neapstrādātā veidā, tas jālieto taupīgi.
2. Kokosriekstu eļļa
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Veselīgas pārtikas kustības galvenais elements ir kokosriekstu eļļa, kas ir ārstnieciska virkne veselības stāvokļu, sākot no sausas ādas un beidzot ar krāsotiem zobiem. Bet 2017. gadā Amerikas Sirds asociācija veica viļņus ar ziņojumu, kurā atklājās, ka kokosriekstu eļļa paaugstina zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, kas ir zināms faktors sirds slimību attīstībā. Kokosriekstu eļļu joprojām uzskata par piesātinātiem taukiem.
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas datiem piesātināto tauku uzņemšanai vajadzētu būt ierobežotai no 5 procentiem līdz 6 procentiem no kopējām kalorijām.
Tātad, vai kokosriekstu eļļa ir vērtīgs papildinājums kokteiļiem un frī kartupeļiem? "Kaut arī nelieli kokosriekstu eļļas daudzumi var sniegt zināmu labumu HDL holesterīna līmenim, ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu kokosriekstu eļļas lomu sirds veselīgā uzturā," saka Kris Sollid, RD, Starptautiskās Pārtikas informācijas padomes vecākais uztura komunikāciju direktors. (IFIC) fonds.
Būtībā tas nenozīmē, ka varat dubultot izmantoto kokosriekstu eļļas daudzumu, jo tas jums ir “labāks”. “Ja jums patīk kokosriekstu eļļas aromāts, izmantojiet to taupīgi sviesta vietā vai saīsinot, vai pārī ar citām cepamām eļļām,” saka Sollids.
3. Riekstu piens
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Riekstu pienus bieži atrod jūsu vietējā pārtikas preču veikala veselīgas pārtikas sadaļā, un tie tiek apdomāti ar zīmolu, palielinot to veselības stāvokļa pasliktināšanos. Atkarībā no tā, kā zīmols tiek apstrādāts un stiprināts, riekstu piens faktiski var būt veselīgs, jo tas bieži satur daudz kalcija, D vitamīna, E vitamīna un pat šķiedrvielu - ar ļoti maz ogļhidrātiem un kalorijām.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka, ja vien jums nav pārtikas alerģijas vai nepanesamības, jūsu veselībai, iespējams, nav nepieciešams riekstu pienu aizstāt ar govs pienu. Piena piens piedāvā augstu olbaltumvielu saturu, un raudzētie piena produkti, piemēram, kefīrs vai jogurts, satur dažas probiotikas, kas dod labumu zarnu veselībai.
Tā vietā, lai izvēlētos starp govs pienu vai riekstu pienu, varētu būt noderīgāk domāt par tiem kā diviem atsevišķiem pārtikas produktiem ar dažādu veidu uzturvērtību. Atkarībā no jūsu uztura vajadzībām, iespējams, nav vērts iekasēt papildu USD 5 par iedomāto mandeļu pienu, kad to darīs parastais govs piens.
Ir svarīgi arī ņemt vērā pievienoto cukuru daudzos riekstu pienos. Vislabāk ir iegādāties nesaldinātu riekstu pienu vai, ja vēlaties kādu aromātu, izvēlēties nesaldinātu vaniļas pienu.
4. Jūras sāls
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Vienkārši vecs galda sāls izklausās diezgan prozaiski, salīdzinot ar sāli, kas nāca no jūras. Bet vai ir uzturvērtības atšķirības starp parasto sāli, kuru jūs varat saņemt par USD 1, un dārgāku jūras sāli?
Uzturvielu, kas sālī rada vislielākās bažas lielākajai daļai cilvēku, protams, ir nātrijs. Jūras sāls, galda sāls un citi īpaši sāļi, piemēram, košers vai Himalaju rozā sāls, satur apmēram 40 procentus nātrija. Tātad tādām veselības problēmām kā hipertensija vai nieru slimība, kurām nepieciešams samazināt nātrija uzņemšanu, nav nozīmes tam, kuru izvēlaties.
Iespējams, ka jūras sāls var saturēt lielāku daudzumu citu minerālu, piemēram, kāliju, kalciju un magniju, taču šīs atšķirības, iespējams, ir minimālas. Tātad, neatkarīgi no tā, vai jūs uzlīmējat uz izdomātiem, rozā krāsas kristāliem vai pērkat parastos vecos priekšmetus, pārliecinieties, ka lietojat sāli taupīgi - it īpaši, ja jums jāuzrauga nātrija līmenis.
5. Auksti spiesta sula
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Atsvaidzinošam dzērienam pēc rīta jogas vai Pilates auksti spiesta sula ir tikpat moderna, cik tā kļūst.
Šis populārais dzēriens tiek ražots, izmantojot hidraulisko presi, lai iegūtu svaigu produktu maksimālo šķidruma daudzumu, neizmantojot siltumu - tātad “auksts” tā nosaukumā. Ideja ir tāda, ka sula, nepakļaujot to karstumam vai gaisam, saglabā visas uzturvielas no sākotnējiem augļiem un dārzeņiem.
Saskaņā ar IFIC datiem, tomēr pašlaik nav publicēts neviens pētījums, kas pamatotu apgalvojumus, ka siltums un gaiss izsūc barības vielas no augļiem un dārzeņiem. Un, ja auksti spiesta sula šķiet pievilcīga ierobežotās apstrādes dēļ, ņemiet vērā, ka tas ne vienmēr tā ir.
“Liela daļa auksti spiestu sulu tirgū ir tikusi pakļauta papildu pasterizēšanai, kas pazīstama kā augsta spiediena pārstrāde (HPP),” saka Alyssa Pike, RD, IFIC uztura komunikāciju vadītāja.
Nemaz nerunājot, pat nepasterizētās sulas var saturēt kaitīgas baktērijas, tāpēc tās nav drošas grūtniecēm. Kvalitatīvas sastāvdaļas, iespējams, ir labāks veselības rādītājs nekā tas, vai sula tika apstrādāta auksta vai karsta. Noteikti uzmanīgi izlasiet etiķetes.
6. Agaves nektārs
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Agaves nektārs, kas iegūts no tuksneša agaves auga sulas, ir ieguvis popularitāti ar zemu glikēmisko indeksu (GI) - skaitli, kas mēra, cik ātri ēdiens palielina cukura līmeni asinīs.
Agaves nektārs galvenokārt ir izgatavots no fruktozes, kas nepaaugstina cukura līmeni asinīs tāpat kā glikoze, kas atrodama citos saldinātājos. Salīdzinot ar GI no 50 līdz 60 kļavu sīrupā un medū, agaves nektāra GI 20 ir diezgan iespaidīgs.
Tomēr pārtikas produkti ar augstu fruktozes daudzumu laika gaitā var radīt veselības problēmas. Ilgstoši lietojot, tie var veicināt rezistenci pret insulīnu un sliktu aknu veselību, paaugstināt sliktā holesterīna līmeni un izraisīt lieko vēdera tauku daudzumu.
“Lielāka fruktozes satura dēļ agave ir saldāka par cukuriem, piemēram, medu un kļavu sīrupu,” saka Sollids. Paaugstinātā salduma dēļ uz jūsu pankūkām jūs varētu beigties izmantot mazāk agaves nektāra nekā kļavu sīrupa. “Bet uzturvērtības ziņā visi cukuri ir līdzīgi. Tāpēc vispārējie uztura ieteikumi ir ierobežot visu pievienoto cukuru avotus, nevis precīzi norādīt uz jebkuru citu.”
7. Ar zāli barota liellopu gaļa
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Ar zāli barota liellopu gaļa ir pazīstama ar savu pozitīvo ietekmi uz planētu. Vai tas ir arī labāks jūsu veselībai? Tas šķiet dažu iemeslu dēļ.
Pirmkārt, ar zāli barota liellopu gaļa mēdz būt liesāka nekā tradicionāli audzētā liellopu gaļa ar mazāk mononepiesātināto tauku. Arī citās taukās ir ievērojama atšķirība. “Liellopu gaļa, kas barota ar zāli, satur vairāk omega-3, nekā liellopu gaļa,” saka Pike. Šie noderīgie tauki ir saistīti ar zemāku asinsspiedienu, samazinātu iekaisumu un labāku smadzeņu veselību.
Turklāt gaļai no govīm, kuras baro ar zāles diētu, parasti ir lielākas noteiktu mikroelementu un antioksidantu vērtības. Vienā pētījumā atklājās, ka E vitamīna bija vairāk zālēs barotā nekā liellopu gaļā, ko baro ar jauktu uzturu. “Ar zāli barota liellopu gaļa satur arī A vitamīna karotinoīdu prekursorus, piemēram, beta-karotīnu,” atzīmē Pike. Tātad, šis veselības halo ēdiens var būt vērts papildu dolāru.
Tomēr ir viena nozveja: Liellopu gaļa, kas marķēta ar “barotu ar zāli” nāk no govīm, kuras, iespējams, ir barotas tikai ar zāli vienā brīdī vai saņem papildu graudus. Tikai liellopu gaļa, kas marķēta ar “zāli pabeigtu”, nāk no govīm, kuras visu mūžu ir ēdušas tikai zāli. Ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet savam miesniekam.
8. Savvaļā nozvejots lasis
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Tāpat kā liellopu gaļai, ko baro ar zāli, lēmumu par savvaļā noķerta laša iegādi bieži nosaka vides apsvērumi. Lai gan ilgtspējīga ēdiena izvēle ir cēlonis, paliek jautājums, vai šāda veida zivīm ir augstāks uzturvielu raksturojums.
Starp savvaļā nozvejotiem un saimniecībās audzētiem lašiem ir konstatētas būtiskas atšķirības uzturvērtībā. Savvaļā nozvejotiem lašiem parasti ir mazāk kaloriju, mazāk tauku, vairāk dzelzs un zemāks nātrija daudzums. Tomēr audzētajiem lašiem ir vairāk omega-3 un omega-6 taukskābju. Tātad, tas tiešām ir atkarīgs no jūsu individuālajām vajadzībām un vēlmēm. Pērkot audzētu lasi, pārliecinieties, ka tas ir iegūts no cienījamiem avotiem, kas ietver ilgtspējīgas zvejas praksi.
Lai uzzinātu patiesību par iegādāto lasi, izlasiet etiķetes uz iesaiņotajām zivīm. Vai arī, iegādājoties lašu pārtikas preču veikalā no jūras veltes, nebaidieties uzdot jautājumus par zivju avotu un uzturvērtību.
9. grieķu jogurts
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Kopumā jogurts ir pamatoti nopelnījis savu veselības halo. Ar kalciju un dzīvām un aktīvām kultūrām tas ir lielisks uztura izvēle - ja vien tas nav pildīts ar cukuru un mākslīgām garšām. Vai grieķu valodas apguve sniedz papildu priekšrocības? Tas ir atkarīgs no.
Unikālas apstrādes dēļ grieķu jogurts satur vairāk olbaltumvielu nekā parastais jogurts - dažos zīmolos tas ir pat divreiz vairāk. Tas parasti ir arī ievērojami zemāks ogļhidrātiem. Ja jūs uztrauc makroelementu pārvaldīšana, lai iegūtu vairāk olbaltumvielu un mazāk ogļhidrātu, grieķu jogurts var būt prātīga izvēle.
No otras puses, zīmoli ir ļoti atšķirīgi pēc to kalcija un D vitamīna satura, un nav Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) noteikumu, par kuru jogurti varētu sevi dēvēt par grieķiem. Izlasiet jogurta etiķetes, lai noteiktu, kura šķirne atbilst jūsu veselības mērķiem.
10. Graudi bez lipekļa
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Mūsdienās jūs varētu domāt, ka lipeklis ir netīrs vārds. Sliktā prese ap lipekli un mežonīgi iecienītais uzturs, kas nesatur lipekli, iespējams, ir pārliecinājis patērētājus, ka šis proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos, pēc būtības kaitē jūsu veselībai.
Patiesībā lielākajai daļai iedzīvotāju nav nepieciešams izvairīties no lipekļa. Tikai aptuveni 1 procentam iedzīvotāju ir celiakija, autoimūna slimība, kurai nepieciešams pilnībā izvadīt lipekli, un kaut kur no 1 līdz 6 procentiem ir jutība pret celiakiju, kas nav celiakija.
Ja vien jums nav medicīniska iemesla izvairīties no lipekļa vai ja jūs to nepanesat, šīs dārgās maizes, bez lipekļa, pastas, cepumi un citi produkti ir nevajadzīgi - un tie var nebūt tik barojoši kā pārējie lipekli saturošie kolēģi.
Daudzi produkti, kas nesatur lipekli, tiek ražoti ar rīsu miltiem vai kartupeļu cieti, kas satur mazāk šķiedrvielu, olbaltumvielu, dzelzs un magnija nekā pilngraudu milti. 2018. gada pētījumā atklājās, ka tikai 5 procenti maizes, kas nesatur lipekli, ir stiprināti ar galvenajām barības vielām - kalciju, dzelzi, niacīnu un tiamīnu.
Turklāt, lai kompensētu lipekli, kas parasti rada patīkamu košļājamību tādiem pārtikas produktiem kā konditorejas izstrādājumi vai maize, šie produkti var saturēt pievienotus taukus, saldinātājus vai piedevas.
Veselu graudu patēriņš ir saistīts ar samazinātu sirds slimību, vēža un visu cēloņu mirstības risku. Tātad lielākajai daļai no mums kvieši, mieži un rudzi lieliski papildina uzturu, pievieno lipekli un visu citu.
Pēdējais vārds
Runājot par grūti nopelnītā pārtikas budžeta tērēšanu veselīgam ēdienam, zināšanas ir spēks. Nosakot, vai ēdiens ir patiešām nopelnījis savu veselības halo, var jums palīdzēt izlemt, kad kaut kas ir vērts papildu naudas jūsu veselībai - un kad nē.
Sāra Garone, NDTR, ir dietoloģe, ārštata veselības rakstniece un pārtikas blogere. Viņa dzīvo kopā ar savu vīru un trim bērniem Mesā, Arizonā. Atrodiet viņas kopīgojamo informāciju par veselību un uzturu un (galvenokārt) veselīgas receptes vietnē “Mīlestības vēstule pārtikai”.
