Pārskats
Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka iepazīšanās ar faktiem un skaitļiem jūsu iesaiņotajā pārtikā ir laba ideja jūsu veselībai. Faktiski, kad pašreizējais uztura faktu marķējums pirmo reizi tika izveidots 1990. gadā, tas bija paredzēts kā līdzeklis, lai informētu amerikāņus par sastāvdaļām un barības vielām, ko satur mūsu pārtikas produkti, un lai pārbaudītu veselīguma norādes, kuras šie pārtikas produkti varētu sniegt.
Tagad, pārveidojot tā dizainu (un daļu no tā informācijas par uzturu) 2021. gadā, ir pienācis laiks uzdot dažus būtiskus jautājumus par mūsu pašreizējo uztura faktu etiķeti.
Vai tas tiešām palīdz amerikāņiem izdarīt labāku izvēli? Vai mēs to saprotam pietiekami, lai to labi izmantotu, vai arī mēs to izsūtām kā zinātnes gobbledygook?
Un vai koncentrēšanās uz skaitļu sarakstu varētu mūs maldināt no plaša veselības jēdziena, pat kurinot ēšanas traucējumus?
| Plusi | Mīnusi |
| godīgs un pārskatāms sadalījums | lielākajai daļai cilvēku trūkst izglītības, kā tos lasīt |
| var palīdzēt cilvēkiem apstiprināt vai atspēkot mārketinga apgalvojumus | abstrakts, kā tas iekļaujas kopējā uzturā |
| noderīga veselības stāvokļa pārvaldībā | ne vienmēr ir viegli interpretējams |
| palīdz cilvēkiem labāk izvēlēties ēdienu | var būt problēma cilvēkiem ar ēšanas traucējumiem vai nesakārtotu ēšanu |
Šeit ir īsa informācija par uzturvērtības marķējuma debašu galvenajiem plusiem un mīnusiem:
Pro: Tas, ko redzat, ir tas, ko jūs saņemat
Godīgums un caurspīdīgums ir svarīgas vērtības daudzās dzīves jomās, un mūsu ēdiens nav izņēmums. Uzturvērtības etiķete darbojas kā kaut kas no patiesa seruma pārtikas produktiem, precīzi norādot, ko mēs iegūstam.
Tā kā valdības uzraudzībā nepieciešama precizitāte un uzturvielu vērtību saraksti līdz miligramiem, etiķetes patērētājiem piedāvā ērtu piekļuvi informācijai, uz kuru viņi var paļauties.
Kad mēs nopietni vēlamies atklāt to, kas patiešām ir mūsu pārtikā, mēs varam secināt, ka tas dod spilgtus rezultātus.
RDN dietoloģe Žanete Kimsal bieži saviem klientiem saka, ka viņi sāk ņemt vērā cukura daudzumu parastajos ēdienos.
“Es domāju, ka daudzi klienti atgriezīsies un man pateiks, ka ikdienas izstrādājumos, ko viņi lieto, ir atraduši daudz cukura,” viņa saka.
Vienkārši attīstot etiķetes lasīšanas paradumu, mēs varam virzīties uz atjaunotu izpratni un uzmanīgu attieksmi pret to, kas atrodas mūsu pārtikā.
Con: Mums trūkst izglītības, lai tos pareizi lasītu
Lai gan, zinot, kā interpretēt uzturvērtības faktus, var panākt labāku uzturu, nesaprašanās var padarīt etiķetes nelietojamas.
“Kad es runāju ar saviem klientiem par iepirkšanos un etiķešu lasīšanu, daži no viņiem saka:“Es lasu etiķetes, bet es ne vienmēr esmu pārliecināts, ko meklēt”,” saka Lisa Andrews, MD, RD, LD.
Tas nav pārsteidzoši, jo pētījumi liecina, ka patērētāji pārtikas produktu etiķetes uzskata par neskaidru, maldinošu vai grūti interpretējamu.
Iespējams, ka vairums no mums nav sasnieguši izglītības sesiju par to, kā lietot uzturvērtības faktus, un bieži vien var koncentrēties uz etiķetes elementiem, kas mūs maldina.
Viens no izplatītākajiem gadījumiem, saka dietoloģe Diāna Norvuda, MS, RD, CDE, ir tāds, ka “Daudzi cilvēki ar cukura diabētu nonāk tieši pie cukura, kad viņiem jāņem vērā kopējais ogļhidrātu daudzums.”
Pat ja mums ir skaidra izpratne par uzturvērtības marķējumiem, tas ir atkarīgs no mums, ko mēs darām ar savām zināšanām. (Kā parādīja iepriekš minētais pētījums, motivācija ir galvenais faktors, lai etiķetes lietotu labākai veselībai.)
Arī vairāki citi pētījumi parādīja, ka informācija par uzturvērtību restorānu ēdienkartēs neko neliecina pusdienotājiem izvēlēties veselīgākus ēdienus. Ja tādas vides norādes kā sulīga burgera pamanīšana un smarža ignorē mūsu motivāciju, mēs daudz mazāk domājam izdarīt veselīgu izvēli.
Pro: Patiesība (vai meli) reklāmā
Sīkāka informācija uz etiķetēm var dublēt vai dažreiz pat noraidīt veselīguma norādes, ko izteicis pats produkts.
Varbūt graudaugi, kas sevi dēvē par “olbaltumvielām ar augstu olbaltumvielu daudzumu”, patiešām atbilst šai prasībai tikai tad, ja tiek pasniegti papildus 8 unces piena. Vai varbūt tajās tortilla čipsos ar “sāls mājienu” ir vairāk nātrija, nekā jūs vēlētos, lai jūsu diēta būtu piemērota.
Apskatot uzturvērtības faktus, jūs varat iegūt patieso zemo cenu līmeni zem pārdošanas ar paaugstinātu cenu.
“Uzturfaktu etiķete palīdz jums uzzināt, vai etiķetes priekšpusē sniegtās norādes patiešām ir patiesas vai nē,” atzīmē dietoloģe un Uztura un dietoloģijas akadēmijas pārstāve Džūlija Stefanski, RDN.
Spēja atšifrēt starp diviem ir patiešām laba prasme, kas var palīdzēt jums uzņemties atbildību par savu veselību.
Con: Viņi ir mazliet abstrakti
Diemžēl etiķešu vērtība ir atkarīga arī no tā, vai mēs varam saprast un iztēlot pasniegšanas lielumu.
Lielākajai daļai cilvēku ir grūti iztēloties, kādi 50 grami šīs vai tās barības vielas patiešām izskatās vai nozīmē reālajā pasaulē - un mūsu īstajā uzturā.
Šī iemesla dēļ daži dietologi mudina klientus domāt par pieejamākiem mērījumiem.
“Es savā birojā izmantoju vizuālos attēlus, lai atbalstītu etiķetes lasīšanu, piemēram, mērtraukus vai izmantojot pašu roku izmēru pasniegšanai,” saka Džesika Gusta, MS, RDN.
Daži arī apgalvo, ka fakti par uzturu atņem vispārēju pieeju veselībai. “Uzturvērtības marķējums ir pārāk vienkāršots uzturvielu pārskats,” saka Yafii Lvova, RDN.
Tas var izraisīt pārāk šauru koncentrēšanos uz noteiktām barības vielām un vērtībām (ignorējot citas, kuras, kaut arī nav norādītas uz etiķetes, ir arī kritiskas veselībai). Daudzi veselības aprūpes speciālisti dod priekšroku veselīga ēdiena, veselīgas diētas izpausmju veicināšanai un etiķešu atstāšanai.
Pro: noderīgs veselības stāvoklim
Uzturfaktu etiķetes ir īpaši noderīgas tiem, kas dzīvo ar veselības stāvokli, kas prasa mainīt uzturu.
Daudziem cilvēkiem tiek doti ļoti specifiski parametri par noteiktu uzturvielu daudzumu, kāds viņiem var būt un ko nevar būt.
Cilvēki ar nieru slimībām, kuriem, piemēram, jāuzrauga nātrijs, vai cilvēki ar cukura diabētu, kas skaita ogļhidrātus, var vērsties pēc etiķetēm, lai noteiktu, vai noteikts ēdiens var ietilpt viņu uzturā.
Con: jautājums par nesakārtotu ēšanu
Lai arī uztura etiķetes var šķist vienkārši fakti par sagrieztu un žāvētu pārtiku, dažiem viņu informācija satur emocionālu svaru.
Cilvēki ar ēšanas traucējumiem bieži atklāj, ka uztura etiķetes izraisa tendenci aizēnot kalorijas, taukus vai cukuru.
"Informāciju var viegli izņemt no konteksta, ja to pārbauda caur pārtikas satraukumu, piemēram, hroniskas diētas, nesakārtotas ēšanas vai ēšanas traucējumu gadījumā," saka Lvova.
Ja jūs cīnās ar nesakārtotu ēšanu vai jums ir bijusi pārāk liela diēta anamnēzē, ieteicams, ja nezināt etiķetes.
Gala vārds: labāka izvēle ar labāku izglītību
Galu galā uztura marķējumu efektivitāte ir saistīta ar izglītību.
Vienā pētījumā tika atklāts, ka cilvēku zināšanas un motivācija bija divi galvenie faktori, vai uztura etiķešu lasīšana faktiski uzlaboja viņu uzturu. Kad subjekti zināja, ko meklēt, un viņiem bija tieksme izdarīt veselīgu izvēli, viņi pieņēma labākus lēmumus par ēdienu.
Dažas svarīgas idejas, kas jāatceras, lai palīdzētu jums izmantot uzturvērtības etiķetes veselīgai izvēlei, ir šādas:
- zinot, ka jūsu kaloriju vajadzība var atšķirties no 2000 kaloriju dienā bāzes etiķetēs
- saprotot, ka uzturvielu vērtības etiķetēs ir norādītas uz porcijas lielumu, un sekojot līdzi, cik porciju ēdat
- saprotot, ka etiķetēs nav uzskaitītas visas uzturvērtības, kas ir svarīgas labai veselībai
- apskatot dienas vērtības procentus, nevis gramus vai miligramus
Ja esat rūpīgs etiķešu lasītājs, sekojiet līdzi labajam darbam. Iegūstot nelielu izglītību par to, ko meklēt, jūs esat veiksmīgi izvēlējies veselīgu uzturu.
No otras puses, ja uzskatāt, ka fakti par uzturvērtību ir mulsinoši, varbūt mazliet vairāk lasot var sniegt labāku izpratni! Un atkal tiem, kas dod priekšroku intuitīvākai ēšanai, veselīgu ēdienu pieeja diētai, uztura faktu etiķetes var nebūt noderīgas.
Tāpat kā tik daudz citu informācijas veidu, tas ir atkarīgs no jums, ko jūs atņemat vai atstājat aiz muguras - melnbaltajā lodziņā pārtikas produktu pusē.
Sāra Garone, NDTR, ir dietoloģe, ārštata veselības rakstniece un pārtikas blogere. Viņa dzīvo kopā ar savu vīru un trim bērniem Mesā, Arizonā. Atrodiet viņas kopīgojamo informāciju par veselību un uzturu un (galvenokārt) veselīgas receptes vietnē “Mīlestības vēstule pārtikai”.
