Kas ir saindēšanās ar pārtiku?
Pārtikas izraisītas slimības, ko biežāk dēvē par saindēšanos ar pārtiku, ir piesārņotas, sabojātas vai toksiskas pārtikas ēšanas rezultāts. Biežākie saindēšanās ar pārtiku simptomi ir slikta dūša, vemšana un caureja.
Lai arī tas ir diezgan neērti, saindēšanās ar pārtiku nav nekas neparasts. Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC) 1 no 6 amerikāņiem katru gadu sāks slēgt līgumu par kāda veida saindēšanos ar pārtiku.
Saindēšanās ar pārtiku simptomi
Ja jums ir saindēšanās ar pārtiku, iespējams, ka tā netiks pamanīta. Simptomi var atšķirties atkarībā no infekcijas avota. Laiks, kas nepieciešams simptomu parādīšanai, ir atkarīgs arī no infekcijas avota, taču tas var būt no vienas stundas līdz pat 28 dienām. Biežajos saindēšanās gadījumos ar pārtiku parasti ir vismaz trīs no šiem simptomiem:
- vēdera krampji
- caureja
- vemšana
- apetītes zudums
- viegls drudzis
- vājums
- slikta dūša
- galvassāpes
Potenciāli dzīvībai bīstamas saindēšanās ar pārtiku simptomi ir:
- caureja, kas ilgst vairāk nekā trīs dienas
- drudzis, kas augstāks par 101,5 ° F
- grūtības redzēt vai runāt
- smagas dehidratācijas simptomi, kas var ietvert sausu muti, nelielu urīna daudzumu vai urīna trūkumu un grūtības uzturēt šķidrumu
- asiņains urīns
Ja rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar ārstu.
Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?
Lielāko daļu saindēšanās ar pārtiku var izsekot vienam no šādiem trim galvenajiem cēloņiem:
Baktērijas
Baktērijas ir visizplatītākais pārtikas saindēšanās iemesls. Domājot par bīstamām baktērijām, tāda iemesla dēļ kā E. coli, Listeria un Salmonella nāk prātā labs iemesls. Salmonella ir vislielākais nopietnu pārtikas saindēšanās gadījumu vaininieks Amerikas Savienotajās Valstīs. Saskaņā ar CDC, aptuveni 1 000 000 saindēšanās ar pārtiku gadījumi, ieskaitot gandrīz 20 000 hospitalizāciju, katru gadu var izsekot salmonellas infekcijai. Campylobacter un C. botulinum (botulisms) ir divas mazāk zināmas un potenciāli nāvējošas baktērijas, kas var svilpt mūsu pārtikā.
Parazīti
Saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa parazīti, nav tik izplatīta kā saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa baktērijas, bet parazīti, kas izplatīti caur pārtiku, joprojām ir ļoti bīstami. Toksoplazma ir parazīts, ko visbiežāk novēro saindēšanās ar pārtiku gadījumos. Parasti to atrod kaķu pakaišu kastēs. Parazīti var gadiem ilgi dzīvot jūsu gremošanas traktā. Tomēr cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu un grūtnieces riskē ar nopietnām blakusparādībām, ja parazīti uzturēsies viņu zarnās.
Vīrusi
Saindēšanos ar pārtiku var izraisīt arī vīruss. Norovīruss, kas pazīstams arī kā Norwalk vīruss, katru gadu izraisa vairāk nekā 19 miljonus saindēšanās ar pārtiku gadījumu. Retos gadījumos tas var būt letāls. Sapovīruss, rotavīruss un astrovīruss rada līdzīgus simptomus, taču tie ir mazāk izplatīti. A hepatīta vīruss ir nopietns stāvoklis, ko var pārnēsāt ar pārtiku.
Kā pārtika kļūst piesārņota?
Patogēni ir atrodami gandrīz visā pārtikā, ko cilvēki ēd. Tomēr ēdiena gatavošanas siltums parasti nogalina patogēnus uz pārtikas, pirms tas sasniedz mūsu šķīvi. Pārtika, ko ēd neapstrādātā veidā, ir bieži saindēšanās ar pārtiku avoti, jo tie neiziet gatavošanas procesā.
Dažreiz pārtika nonāks saskarē ar organismiem, kas atrodas fekālijās. Tas visbiežāk notiek, ja cilvēks, kurš gatavo ēdienu, pirms vārīšanas nemazgā rokas.
Gaļa, olas un piena produkti bieži ir piesārņoti. Ūdens var būt piesārņots arī ar organismiem, kas izraisa slimības.
Kam draud saindēšanās ar pārtiku?
Ikviens var nākt klajā ar saindēšanos ar pārtiku. Statistiski runājot, gandrīz ikviens vismaz reizi dzīvē nāksies saindēties ar pārtiku.
Dažas populācijas ir vairāk pakļautas riskam nekā citas. Ikvienam, kam ir nomākta imūnsistēma vai autoimūna slimība, var būt lielāks infekcijas risks un lielāks komplikāciju risks, ko izraisa saindēšanās ar pārtiku.
Saskaņā ar Mayo klīniku grūtnieces ir vairāk pakļautas riskam, jo viņu ķermenis grūtniecības laikā tiek galā ar vielmaiņas un asinsrites sistēmas izmaiņām. Gados vecākiem cilvēkiem ir arī lielāks risks saindēties ar pārtiku, jo viņu imūnsistēmas var ātri nereaģēt uz infekcijas organismiem. Bērni tiek uzskatīti arī par riska grupu, jo viņu imūnsistēmas nav tik attīstītas kā pieaugušajiem. Mazus bērnus vieglāk ietekmē dehidratācija no vemšanas un caurejas.
Kā tiek diagnosticēta saindēšanās ar pārtiku?
Iespējams, ka ārsts var diagnosticēt saindēšanās ar pārtiku veidu, pamatojoties uz jūsu simptomiem. Smagos gadījumos var noteikt asins analīzes, izkārnījumu testus un ēdienreizes, ko esat ēdis, lai noteiktu, kas ir atbildīgs par saindēšanos ar pārtiku. Ārsts var izmantot arī urīna testu, lai novērtētu, vai indivīds ir dehidrēts saindēšanās ar pārtiku rezultātā.
Kā ārstē saindēšanos ar pārtiku?
Saindēšanos ar pārtiku parasti var ārstēt mājās, un vairums gadījumu izzūd trīs līdz piecu dienu laikā.
Ja jums ir saindēšanās ar pārtiku, ir svarīgi palikt pareizi hidratētam. Tam var noderēt sporta dzērieni, kuros ir daudz elektrolītu. Augļu sula un kokosriekstu ūdens var atjaunot ogļhidrātus un palīdzēt pret nogurumu.
Izvairieties no kofeīna, kas var kairināt gremošanas traktu. Tējas bez kofeīna ar nomierinošiem augiem, piemēram, kumelītēm, piparmētrām un pienenēm, var nomierināt kuņģa darbības traucējumus. Lasiet par citiem līdzekļiem kuņģa darbības traucējumu novēršanai.
Bezrecepšu medikamenti, piemēram, Imodium un Pepto-Bismol, var palīdzēt kontrolēt caureju un nomākt nelabumu. Tomēr pirms šo zāļu lietošanas jums jāpārbauda ārsts, jo ķermenis izmanto vemšanu un caureju, lai atbrīvotos no toksīna sistēmas. Arī šo medikamentu lietošana var maskēt slimības smagumu un likt aizkavēt ekspertu ārstēšanu.
Svarīgi ir arī daudz atpūsties tiem, kas saindējušies ar pārtiku.
Smagos saindēšanās ar pārtiku gadījumos indivīdiem slimnīcā var būt nepieciešama hidratācija ar intravenoziem (IV) šķidrumiem. Smagākajos saindēšanās ar pārtiku gadījumos var būt nepieciešama ilgāka hospitalizācija, kamēr indivīds atveseļojas.
Diēta
Kas ir labi ēst, ja ir saindēšanās ar pārtiku?
Vislabāk ir pakāpeniski atturēties no cietiem ēdieniem, kamēr nav pagājusi vemšana un caureja, un tā vietā atvieglot atgriešanos pie ierastās diētas, ēdot vienkāršus sagremojamus ēdienus, kas ir mīlīgi un ar zemu tauku saturu, piemēram:
- sāls krekeri
- želatīns
- banāni
- rīsi
- auzu pārslu
- vistas buljons
- mīlīgi kartupeļi
- vārīti dārzeņi
- grauzdiņš
- soda bez kofeīna (ingvera ale, sakņu alus)
- atšķaidītas augļu sulas
- sporta dzērieni
Kas ir slikti ēst, ja ir saindēšanās ar pārtiku?
Lai neļautu kuņģim kļūt vairāk sajukumam, mēģiniet izvairīties no šādiem grūti sagremojamiem ēdieniem, pat ja domājat, ka jūtaties labāk:
- piena produkti, jo īpaši piens un sieri
- taukaini ēdieni
- pārtikas produkti ar ļoti garšvielām
- pārtika ar augstu cukura saturu
- pikanti ēdieni
- cepti ēdieni
Jums vajadzētu arī izvairīties no:
- kofeīns (soda, enerģijas dzērieni, kafija)
- alkohols
- nikotīns
Outlook
Kaut arī saindēšanās ar pārtiku ir diezgan neērti, labā ziņa ir tā, ka vairums cilvēku pilnībā atveseļojas 48 stundu laikā. Uzziniet vairāk par to, ko ēst pēc saindēšanās ar pārtiku.
Saindēšanās ar pārtiku var būt bīstama dzīvībai, tomēr CDC norāda, ka tas notiek ārkārtīgi reti.
Kā var novērst saindēšanos ar pārtiku?
Labākais veids, kā novērst saindēšanos ar pārtiku, ir droši rīkoties ar pārtiku un izvairīties no jebkādas pārtikas, kas var būt nedroša.
Daži pārtikas produkti, visticamāk, izraisa saindēšanos ar pārtiku to ražošanas un sagatavošanas veida dēļ. Gaļā, mājputnu gaļā, olās un vēžveidīgajos var atrasties infekcijas izraisītāji, kas tiek nogalināti gatavošanas laikā. Ja šos pārtikas produktus ēd neapstrādātā veidā, tie nav pareizi pagatavoti vai ja pēc saskares rokas un virsmas netiek iztīrītas, var rasties saindēšanās ar pārtiku.
Pie citiem pārtikas produktiem, kas varētu izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ietilpst:
- suši un citi zivju produkti, kas tiek pasniegti neapstrādāti vai negatavoti
- delikateses un karstmaizes, kas nav uzkarsētas vai vārītas
- malta liellopu gaļa, kurā var būt vairāku dzīvnieku gaļa
- nepasterizēts piens, siers un sula
- neapstrādāti, nemazgāti augļi un dārzeņi
Pirms ēdiena gatavošanas vai ēšanas vienmēr mazgājiet rokas. Pārliecinieties, ka jūsu ēdiens ir pareizi aizzīmogots un uzglabāts. Rūpīgi pagatavojiet gaļu un olas. Viss, kas nonāk saskarē ar neapstrādātiem produktiem, pirms to izmantošanas citu ēdienu pagatavošanai ir jānotīra. Pirms pasniegšanas vienmēr mazgājiet augļus un dārzeņus.
