Pārskats
Saindēšanās ar pārtiku, ko sauc arī par pārtikas izraisītām slimībām, rodas, ēdot vai dzerot inficētu pārtiku vai dzērienus. Saindēšanās ar pārtiku simptomi ir dažādi, bet tie var būt slikta dūša, vemšana, caureja un krampji vēderā. Dažiem cilvēkiem attīstās arī drudzis.
No aptuveni 48 miljoniem cilvēku, kas katru gadu slimo ar slimībām, kas saistītas ar pārtiku, Amerikas Savienotajās Valstīs 3000 mirs, liecina Slimību kontroles un profilakses centri (CDC).
Simptomi var attīstīties dažu stundu vai dienu laikā pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.
Saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa noteiktas baktērijas, vīrusi vai parazīti, ir lipīga. Tātad, ja jums vai jūsu bērnam ir saindēšanās ar pārtiku simptomi, rīkojieties, lai pasargātu sevi un novērstu slimības izplatīšanos.
Dažreiz saindēšanās ar pārtiku ir ķīmisku vielu vai toksīnu, kas atrodami pārtikā, rezultāts. Šāda veida saindēšanās ar pārtiku netiek uzskatīta par infekciju, tāpēc tā nav lipīga un neizplatās no cilvēka uz cilvēku.
Saindēšanās ar pārtiku veidi
Ir vairāk nekā 250 dažādu veidu pārtikas izraisītas slimības. Lielāko daļu šo slimību izraisa viens no šiem gadījumiem.
1. Baktērijas
Baktērijas - kas ir niecīgi organismi - caur piesārņotu pārtiku var nokļūt kuņģa-zarnu traktā (GI) un izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, caureja un sāpes vēderā.
Baktērijas var piesārņot pārtiku vairākos veidos:
- Jūs varat iegādāties pārtiku, kas jau ir sabojāta vai piesārņota ar baktērijām.
- Glabāšanas vai sagatavošanas laikā jūsu pārtika kādā brīdī var kļūt piesārņota.
Tas var notikt, ja pirms ēdiena gatavošanas vai apstrādes ar to nav mazgātas rokas. Tas var notikt arī tad, kad pārtika nonāk saskarē ar virsmu, kas piesārņota ar baktērijām.
Nepareiza pārtikas uzglabāšana, piemēram, pārāk ilga istabas temperatūrā vai ārā turēšana, var izraisīt baktēriju augšanu un strauju pavairošanu.
Pēc vārīšanas ir svarīgi atdzesēt vai sasaldēt pārtiku. Neēdiet ēdienu, kas pārāk ilgi atstāts ārpus mājas. Paturiet prātā, ka piesārņots ēdiens var normāli garša un smarža.
Baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ietver:
- Salmonella
- Šigella
- E. coli (daži celmi, ieskaitot E. coli O157: H7)
- Listerija
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Vīrusi
Saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa vīrusi, var pāriet arī no cilvēka uz cilvēku. Parasts pārtikas vīruss ir norovīruss, kas izraisa iekaisumu kuņģī un zarnās.
A hepatīts ir vēl viena barība, ko izraisa vīruss. Šī ļoti lipīgā akūtā aknu infekcija izraisa aknu iekaisumu. A hepatīta vīrusu var atrast inficēto cilvēku izkārnījumos un asinīs.
Ja pēc vannas istabas lietošanas nemazgājat rokas, vīrusu ir iespējams nodot citiem ar rokasspiedienu un cita fiziska kontakta palīdzību. Jūs varat izplatīt vīrusu arī citiem, ja ēdienu vai dzērienus gatavojat ar piesārņotām rokām.
Arī netiešā saskarē izplatās lipīgi pārtikas vīrusi. Dienas laikā ar piesārņotām rokām varat pieskarties vairākām virsmām. Tajos ietilpst gaismas slēdži, skaitītāji, tālruņi un durvju rokturi. Ikviens, kurš pieskaras šīm virsmām, var saslimt, ja rokas pieliek pie mutes.
Baktērijas un vīrusi var dzīvot ārpus ķermeņa uz cietām virsmām stundām un dažreiz dienām. Salmonella un kampilobaktērijas var dzīvot uz virsmām līdz četrām stundām, turpretī norovīruss var izdzīvot uz virsmām nedēļām ilgi.
3. Parazīti
Parazīti, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ir:
- Giardia duodenalis (agrāk pazīstams kā G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Tānija saginata
- Taenia solium
Parazīti ir organismi, kuru izmēri ir dažādi. Daži no tiem ir mikroskopiski, bet citi, piemēram, parazītu tārpi, var būt redzami ar neapbruņotu aci. Šie organismi dzīvo citos organismos (uz saimniekiem) vai uz tiem un no šī saimnieka saņem barības vielas.
Ja šie organismi ir sastopami, tie parasti atrodami cilvēku un dzīvnieku izkārnījumos. Tās var nonākt jūsu ķermenī, ēdot piesārņotu pārtiku, dzerot piesārņotu ūdeni vai ieliekot mutē jebko, kas nonāk saskarē ar inficētas personas vai dzīvnieka fekālijām.
Jūs varat izplatīt šāda veida saindēšanos ar pārtiku, fiziski kontaktējoties vai gatavojot ēdienu ar piesārņotām rokām.
Kā novērst saindēšanās ar pārtiku izplatīšanos
Ikviens var saindēties ar pārtiku, taču ir veidi, kā novērst tā izplatīšanos, kad esat inficējies.
Ir svarīgi novērst pārtikas izraisīto lipīgo slimību izplatīšanos, jo var rasties komplikācijas.
Tā kā saindēšanās ar pārtiku var izraisīt vemšanu un caureju, pastāv dehidratācijas risks. Smagos dehidratācijas gadījumos zaudēto šķidrumu aizstāšanai nepieciešama hospitalizācija. Dehidratācija var būt īpaši bīstama zīdaiņiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.
Šeit ir daži padomi, kā novērst saindēšanās ar pārtiku izplatīšanos, kad esat jau slims.
Baktērijas
- Palieciet mājās no skolas vai darba, līdz simptomi izzūd
- Pēc došanās uz vannas istabu un pēc saskares ar dzīvnieku vai cilvēku fekālijām nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni.
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Māciet bērniem, kā pareizi mazgāt rokas. Saskaņā ar CDC, pareizai roku mazgāšanai vajadzētu aizņemt apmēram 20 sekundes, tikpat ilgs laiks nepieciešams dziesmas “Happy Birthday” dziedāšanai divreiz.
- Dezinficējiet mājās parasti pieskartās virsmas - gaismas slēdžus, durvju kloķus, darba virsmas, tālvadības pultis utt.
- Pēc katras lietošanas notīriet vannas istabas tualeti, izmantojot dezinficējošās salvetes vai dezinfekcijas līdzekli uz sēdekļa un roktura.
- Palieciet mājās no skolas un strādājiet, līdz simptomi izzūd, un izvairieties no ceļojuma.
- Pēc vannas istabas lietošanas un pēc saskares ar cilvēku vai dzīvnieku fekālijām nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni.
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Dezinficējiet virsmas ap māju.
- Tīrot inficētas personas vemšanu vai caureju, valkājiet cimdus.
- Pēc došanās uz vannas istabu un pēc saskares ar cilvēku vai dzīvnieku fekālijām mazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Nodarbojieties ar drošu seksu. Daži parazīti (Giardia) var izplatīties caur neaizsargātu orālo-anālo seksu.
Vīruss
Parazīts
Kāda ir saindēšanās ar pārtiku perspektīva?
Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt dažādus nepatīkamus simptomus, piemēram, caureju, vemšanu, sāpes kuņģī un drudzi. Tomēr simptomi parasti izzūd dažu stundu vai dienu laikā, un parasti nav nepieciešams ārsts.
Iegūstot daudz atpūtas un dzerot šķidrumu, jūs varat justies labāk. Pat ja jūs varētu justies neēduši, jūsu ķermenim ir vajadzīga enerģija, tāpēc ir svarīgi ķerties pie mīlīgiem ēdieniem, piemēram, krekeriem, grauzdiņiem un rīsiem.
Lai izvairītos no dehidratācijas, vitāli nepieciešami ir arī šķidrumi (ūdens, sula, tējas bez kofeīna). Ja rodas dehidratācijas simptomi, nekavējoties dodieties uz slimnīcu. Pazīmes ir ārkārtīgas slāpes, reti urinēšana, tumšas krāsas urīns, nogurums un reibonis.
Bērniem dehidratācijas simptomi ir sausa mēle, trīs stundas nav mitru autiņu, vājums, aizkaitināmība un raudāšana bez asarām.
