Pārskats
Hemohromatoze ir stāvoklis, kad ķermenis absorbē pārāk daudz no pārtikas patērētā dzelzs. Šī pārmērīgā absorbcija izraisa paaugstinātu dzelzs līmeni asinīs, no kura ķermenis nevar atbrīvoties.
Kad šis dzelzs tiek nogulsnēts dzīvībai svarīgos orgānos, piemēram, aknās, sirdī un aizkuņģa dziedzerī, tas var izraisīt oksidatīvo stresu un ilgstošu kaitējumu.
Cilvēkiem ar hemohromatozi ir dažādi veidi, kā samazināt dzelzs daudzumu organismā. Viena no metodēm, kā uzturēt zemu dzelzs līmeni, ir ar uztura modifikāciju.
Apskatīsim labāko hemohromatozes diētu, ieskaitot ēdienus, no kuriem vajadzētu ēst, pārtikas produktus, no kuriem jāizvairās, piedevas, kuras jāņem, un receptes, kuras izmēģināt.
Tas ir saistīts ne tikai ar to, cik daudz dzelzs jūs patērējat
Plašā nozīmē hemohromatozes labākais uzturs ietver pārtikas produktus ar zemu dzelzs saturu. Tomēr ir dažādi apstākļi, kas var ietekmēt to, cik daudz dzelzs uzsūcas no ēdieniem, ko ēdat. Šeit ir daži uztura faktori, kas var ietekmēt to, kā jūsu ķermenis absorbē dzelzi:
- Hēms un neheme dzelzs. Ir divu veidu uztura dzelzs: heme un nonheme. Hēma dzelzs ir atrodams gaļā un jūras veltēs. Nonheme ir atrodams augos, gaļā, jūras veltēs un stiprinātos produktos. Hēma dzelzs ir vairāk bioloģiski pieejams nekā dzelzs dzelzs, kas nozīmē, ka ķermenis to vieglāk absorbē.
- C vitamīns. C vitamīns jeb askorbīnskābe uzlabo nehēma dzelzs bioloģisko pieejamību. Turklāt gaļa un jūras veltes var arī uzlabot dzelzs absorbciju.
- Kalcijs. Dažādas kalcija formas var samazināt gan hema, gan nehema dzelzs bioloģisko pieejamību.
- Fitāti un polifenoli. Fitāts jeb fitīnskābe ir graudos un pākšaugos atrodams savienojums, kas samazina dzelzs uzsūkšanos. Arī citi augu barības savienojumi, kas pazīstami kā polifenoli, var samazināt dzelzs uzsūkšanos.
Kā redzat, izvairīšanās no pārtikas, kas bagāta ar dzelzi, ir tikai viens no hemochromatosis vislabākās diētas elementiem. Dzelzs uzsūkšanos var ietekmēt arī citi priekšmeti, piemēram, citas uzturvielas pārtikas produktos, ko ēdat.
Pārtika, ko ēst, ja Jums ir hemochromatosis
Augļi un dārzeņi
Ar hemohromatozi liekā dzelzs palielina oksidatīvo stresu un brīvo radikāļu darbību, kas var sabojāt jūsu DNS.
Antioksidanti spēlē nozīmīgu lomu ķermeņa pasargāšanā no oksidatīvā stresa radītiem bojājumiem. Augļi un dārzeņi ir lielisks daudzu antioksidantu, piemēram, E vitamīna, C vitamīna un flavonoīdu, avots.
Daudzi no ieteikumiem hemohromatozes gadījumā brīdinās jūs palikt prom no dārzeņiem, kuros ir daudz dzelzs. Tas ne vienmēr ir vajadzīgs.
Dārzeņos, kas satur daudz dzelzs, piemēram, spinātos un citos lapu zaļumos, ir tikai dzelzs, kas nav sinema. Nonheme dzelzs ir mazāk viegli absorbējams nekā heme iron, padarot dārzeņus par labu izvēli. Ja rodas šaubas, konsultējieties ar ārstu vai dietologu.
Graudi un pākšaugi
Graudi un pākšaugi satur vielas, kas kavē dzelzs uzsūkšanos - īpaši, fitīnskābi.
Daudziem cilvēkiem diēta ar augstu graudu daudzumu var izraisīt minerālu trūkumu, piemēram, kalcija, dzelzs vai cinka trūkumu.
Tomēr cilvēkiem ar hemohromatozi šī fitīnskābe var palīdzēt neļaut ķermenim pārmērīgi absorbēt dzelzi no pārtikas produktiem.
Olas
Olas ir nonheme dzelzs avots, tāpēc vai tās ir lieliski ēst diētas hemohromatozes gadījumā? Faktiski atbilde ir jā - sakarā ar fosfoproteīnu olu dzeltenumā, ko sauc par fosvitīnu.
Pētījumi rāda, ka fosvitīns var kavēt dzelzs uzsūkšanos starp citiem minerāliem. Vienā pētījumā ar dzīvniekiem pētnieki atklāja, ka žurkām, kas barotas ar dzeltenuma olbaltumvielām, bija zemāka dzelzs absorbcija nekā žurkām, kurām tika dota sojas vai kazeīna olbaltumviela.
Tēja un kafija
Gan tēja, gan kafija satur polifenoliskas vielas, ko sauc par tanīniem, kas pazīstami arī kā tanīnskābe. Tīnā un kafijā esošie tanīni kavē dzelzs uzsūkšanos. Tas padara šos divus populāros dzērienus par lielisku papildinājumu jūsu uzturā, ja jums ir hemochromatosis.
Liesās olbaltumvielas
Olbaltumvielas ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Daudzi uztura olbaltumvielu avoti satur dzelzi. Tomēr tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāizslēdz gaļa no uztura.
Tā vietā plānojiet maltītes ap olbaltumvielu avotiem, kas satur mazāk dzelzs, piemēram, tītaru, vistu, tunci un pat delikatesi.
Pārtika, no kuras jāizvairās, ja Jums ir hemochromatosis
Pārmērīga sarkanā gaļa
Sarkanā gaļa var būt veselīga labi noapaļota uztura sastāvdaļa, ja to ēd ar mēru. To pašu var teikt par tiem, kuriem ir hemohromatoze.
Sarkanā gaļa ir hema dzelzs avots, kas nozīmē, ka dzelzs organismā ir vieglāk absorbējams. Ja jūs joprojām ēdat sarkano gaļu, apsveriet iespēju ēst tikai divas līdz trīs porcijas nedēļā. Varat to savienot pārī ar pārtikas produktiem, kas samazina dzelzs uzsūkšanos.
Neapstrādātas jūras veltes
Kaut arī pašas jūras veltes nesatur bīstamu dzelzs daudzumu, neapstrādātos gliemenēs ir kaut kas tāds, kas varētu būt satraucošāks.
Vibrio vulnificus ir baktēriju veids, kas atrodas piekrastes ūdeņos un var inficēt gliemenes šajās teritorijās. Vecāki pētījumi liecina, ka dzelzs ir neatņemama loma V. vulnificus izplatībā.
Cilvēkiem ar paaugstinātu dzelzs līmeni, piemēram, cilvēkiem ar hemohromatozi, ir svarīgi izvairīties no neapstrādātiem gliemenēm.
Pārtika, kas bagāta ar A un C vitamīniem
C vitamīns jeb askorbīnskābe ir viens no efektīvākajiem dzelzs absorbcijas veicinātājiem. Kaut arī C vitamīns ir nepieciešama veselīga uztura sastāvdaļa, jūs varētu vēlēties zināt par C vitamīniem bagātu pārtiku un ēst tos mērenībā.
Turklāt pētījumos ar cilvēkiem ir pierādīts, ka arī A vitamīns palielina dzelzs uzsūkšanos.
Ņemiet vērā, ka daudzi lapu zaļie dārzeņi satur C vitamīnu, A vitamīnu un dzelzi. Tomēr, tā kā dārzeņos esošais nemetāla dzelzs nav tik viegli absorbējams, šķiet, ka ieguvumi pārsniedz riskus.
Stiprināti pārtikas produkti
Stiprinātie pārtikas produkti ir stiprināti ar barības vielām. Daudzi stiprinātie pārtikas produkti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, cinku un dzelzi.
Ja Jums ir hemohromatoze, ēdot bagātinātus ar dzelzi bagātinātus ēdienus, var paaugstināties dzelzs līmenis asinīs. Pirms ēst šāda veida ēdienus, pārbaudiet dzelzs saturu uztura etiķetēs.
Pārmērīgs alkohola daudzums
Alkohola lietošana, īpaši hroniska alkohola lietošana, var sabojāt aknas. Dzelzs pārslodze hemohromatozes gadījumā var arī izraisīt vai pasliktināt aknu bojājumus, tāpēc alkoholu vajadzētu lietot tikai mēreni.
Ja hemohromatozes dēļ rodas jebkāda veida aknas, vispār nevajadzētu lietot alkoholu, jo tas var vēl vairāk sabojāt aknas.
Piedevas
Hemohromatozes gadījumā nav daudz ieteikumu par papildu piedevām. Tas ir tāpēc, ka ir ierobežoti pētījumi par uztura intervencēm attiecībā uz šo stāvokli. Tomēr no šādām piedevām jums vajadzētu izvairīties vai būt uzmanīgiem:
- Dzelzs. Kā jūs varat iedomāties, ņemot dzelzi, kad jums ir hemochromatosis, jūs varat pakļaut ārkārtīgi augsta dzelzs līmeņa paaugstināšanās risku organismā.
- C vitamīns. Lai gan C vitamīns ir populārs papildinājums dzelzs deficīta anēmijai, no tā jāizvairās cilvēkiem ar hemohromatozi. C vitamīna ikdienas ieteicamo vērtību varat patērēt, izmantojot veselus augļus un dārzeņus.
- Multivitamīni. Ja Jums ir hemochromatosis, piesardzīgi jālieto multivitamīnu vai multimineral piedevas. Tie var saturēt lielu daudzumu dzelzs, C vitamīna un citu barības vielu, kas uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Vienmēr pārbaudiet etiķeti un konsultējieties ar ārstu.
Izmēģiniet šīs receptes
Šīs receptes ir lieliski piemēri tam, kā jūs joprojām varat iekļaut uzturā gaļu un citus pārtikas produktus, kas satur dzelzi, ja Jums ir hemochromatosis.
Dārzeņu Quiche
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- 1/2 tase zaļā sīpola, sasmalcināta
- 1/2 tase sīpolu, sasmalcināta
- 1/2 tase cukini, sasmalcināta
- 1 glāze spinātu
- 3 olas, saputo
- 1/2 tase piena
- 1 1/2 tases sasmalcināta siera
- 1 dziļa trauka pīrāga garoza, iepriekš pagatavota
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 ° C (350 ° F).
- Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet zaļo sīpolu, sīpolu un cukini. Pavārs 5 minūtes.
- Pievienojiet spinātus. Pavārs vēl 2 minūtes. Noņemiet vārītos dārzeņus no kastrolis un atlieciet malā.
- Maisīšanas traukā saputojiet olas, pienu, pusi siera un sāli un piparus pēc garšas.
- Pīrāga garozā ielejiet olu maisījumu. Augšā ar atlikušo sasmalcināto sieru.
- Cep 40–45 minūtes vai līdz olas ir pagatavotas visā garumā.
Turcija Čili
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. olīvju eļļa
- 1 mārciņa zemes tītara
- 1 liels sīpols, sasmalcināts
- 2 tases vistas buljona
- 1 (28 unces) var saberzt tomātus, sasmalcinātus
- 1 (16 unces) pupiņas var pupiņās nosusināt un izskalot
- 2 ēd.k. Čili pulveris
- 1 ēd.k. ķiploki, sasmalcināti
- 1/2 tējk. katra kajenna, paprika, žāvēts oregano, ķimenes, sāls un pipari
Norādījumi
- Lielā katlā virs vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet malto tītaru un vāriet, līdz tas ir brūns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāra līdz maigai.
- Pievienojiet vistas buljonu, tomātus un pupiņas. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz zemam. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Līdzņemšana
Kad jums ir hemochromatosis, uztura izmaiņas var palīdzēt vēl vairāk samazināt dzelzs daudzumu, ko jūs absorbējat no pārtikas.
Ja jūs uztraucaties, ka jūsu uzturā varētu būt par daudz dzelzs, sazinieties ar ārstu. Viņi var ieteikt dietologu vai dietologu, kurš var palīdzēt izdomāt veselīgāko un līdzsvarotāko uzturu atbilstoši jūsu stāvoklim.
Raksta avoti
- Chung KT, et al. (1998). Tanīni un cilvēku veselība: pārskats. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Pavārs JD, et al. (1983). Šķiedras ietekme uz dzelzs absorbciju, kas nav heme.
- Crownover BK, et al. (2013). Iedzimta hemohromatoze.
- Hurrell R, et al. (2010). Dzelzs biopieejamība un uztura atsauces vērtības. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Dzelzs [faktu lapa]. (2018).
- Ishakawa SI, et al. (2007). Olu dzeltenuma olbaltumvielas un olu dzeltenuma fosvitīns kavē kalcija, magnija un dzelzs uzsūkšanos žurkām. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Džounss MK, et al. (2009). Vibrio vulnificus: slimība un patoģenēze. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kalcija un dzelzs absorbcijas mehānismi un nozīme sabiedrības veselībā. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo klīnikas personāls. (2018). Hemohromatoze.
- Fosvitīns. (nd).
- Sarkanā gaļa un zarnu vēža risks. (2018).
- Teucher B et al. (2004). Dzelzs absorbcijas pastiprinātāji: Askorbīnskābe un citas organiskās skābes. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus infekcijas un katastrofas. (2017).
