Pārskats
Cilantro alerģija ir reta, bet reāla. Cilantro ir lapu augs, kas izplatīts pārtikas produktos no visas pasaules, sākot no Vidusjūras līdz Āzijas virtuvei. To var pievienot un ēst svaigu vai vārītu vai vārītu traukos.
Cilantro alerģijas simptomi ir līdzīgi citu pārtikas alerģiju simptomiem. Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas datiem 4 līdz 6 procentiem bērnu un 4 procentiem pieaugušo ir pārtikas alerģija. Lielākā daļa pārtikas alerģiju attīstās bērnībā, bet tās var arī parādīties vēlāk. Jūs varat kļūt alerģiski pret cilantro, pat ja jums gadiem ilgi nav bijis problēmu to ēst.
Ja jums ir alerģija pret cilantro, iespējams, ka neapstrādāts cilantro izraisa simptomus, bet vārīts cilantro ne. Cilantro attiecas uz Coriandrum sativum auga lapu kātiem, ko dažreiz sauc arī par ķīniešu pētersīļiem vai koriandru. Amerikas Savienotajās Valstīs koriandrs parasti attiecas uz auga sēklām, kuras var arī sasmalcināt garšvielā. Var būt alerģija pret auga koriandra sēklām vai no koriandra garšvielām, kas izgatavotas no maltām sēklām.
Cilantro alerģijas simptomi
Cilantro alerģijas simptomi var līdzināties citu pārtikas alerģiju simptomiem. Tie ietver:
- nātrene
- pietūkušas, niezošas lūpas vai mēle
- klepošana
- sāpes vēderā, ieskaitot vemšanu un krampjus
- caureja
Smaga cilantro alerģija var izraisīt anafilaksi, smagu un potenciāli dzīvībai bīstamu alerģisku reakciju. Cilantro alerģijas anafilakses simptomi ir:
- apgrūtināta elpošana, tai skaitā elpas trūkums un sēkšana
- reibonis (vertigo)
- vājš pulss
- šoks
- apgrūtināta rīšana
- pietūkuša mēle
- sejas pietūkums
- nātrene
Kaut arī anafilakse nav raksturīga cilantro alerģijai, ir svarīgi meklēt neatliekamo medicīnisko palīdzību, ja rodas iepriekš minētie simptomi.
Ko darīt, ja rodas alerģiska reakcija uz cilantro?
Ja rodas nopietni simptomi, meklējiet neatliekamo medicīnisko palīdzību. Anafilakse var būt bīstama dzīvībai, un tā var notikt ļoti pēkšņi pēc saskares ar alergēnu. Ja rodas izsitumi, vāji, ir augsts pulss, jūtat nelabumu vai sākat vemt, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Ja jūs esat kopā ar kādu, kurš piedzīvo anafilaksi, jums:
- Nekavējoties zvaniet 911.
- Pārbaudiet, vai viņiem ir epinefrīna (adrenalīna) autoinjektors (Epi-Pen), un, ja nepieciešams, palīdziet viņiem.
- Centieties, lai cilvēks būtu mierīgs.
- Palīdziet personai gulēt uz muguras.
- Paceliet viņu kājas apmēram 12 collas un pārklājiet tos ar segu.
- Pagrieziet tos uz sāniem, ja viņi vemj vai asiņo.
- Pārliecinieties, ka viņu apģērbs ir brīvs, lai viņi varētu elpot.
- Izvairieties dot perorālos medikamentus, dzeramo vai pacelt galvu, it īpaši, ja viņiem ir apgrūtināta elpošana.
- Ja viņiem ir apgrūtināta elpošana, jums, iespējams, būs jāveic CPR.
Ja pēc ēšanas vai saskares ar cilantro jums ir bijusi anafilakse, ārsts var izrakstīt Epi-Pen, lai jūs varētu paņemt līdzi ārkārtas gadījumos.
Ja tas ir mazāk nopietns gadījums, jūs, iespējams, varēsit lietot antihistamīna līdzekļus, piemēram, Benadryl, lai nomierinātu reakciju un mazinātu simptomus.
Pirmā palīdzība, kas jums jāzina: Kā ārstēt alerģisku reakciju »
Vai man ir cilantro alerģija, ja tā garšo kā ziepes?
Daudzi cilvēki uzskata, ka cilantro ir nepatīkama ziepjūdenta garša. Parasti tas nav cilantro alerģijas dēļ. Pētījumi liecina, ka šī intensīvā nepatīkamā cilantro garša var būt ģenētiska.
2012. gada pētījumā tika apskatīti tūkstošiem dalībnieku genomi, kuri atbildēja, vai, viņuprāt, cilantro garšo pēc ziepēm vai nē. Viņi atrada spēcīgu saikni starp tiem, kuri domā, ka cilantro garšo pēc ziepēm, un tiem, kuriem ir ģenētiskas variācijas, kas ietekmē noteiktu ožas receptoru gēnu, ko sauc par OR6A2. Ožas receptoru gēni ietekmē jūsu ožu.
Ožas receptors, ko ietekmē gēns OR6A2, ir jutīgs pret aldehīdu ķimikālijām, kas ir galvenā daļa no tā, kas cilantro piešķir tā smaržai. Šis pētījums liecina, ka nepatiku pret cilantro, iespējams, izraisa tā smarža, un tas ir saistīts ar to, kā jūsu gēni kodē degunu, lai reaģētu uz ķīmiskajām vielām, kas cilantro piešķir tā smaržai.
Pārtika, no kuras jāizvairās
Ja jums tikai rodas alerģija pret cilantro, ir svarīgi sadarboties ar savu ārstu, lai apstiprinātu, ka cilantro ir sprūda, un nekavējoties to noņemtu no uztura.
Labākais veids, kā izvairīties no šīs parādības, tāpat kā jebkuras alerģijas gadījumā, ir pilnībā izvairīties no tā un zināt, kas jums jādara, ja nejauši to norīvējat.
Visā pasaulē ir diezgan daudz virtuves, kurās šo augu iekļauj trauciņos. Cilantro ir izplatīta daudzās centrālās un Dienvidamerikas, Vidusjūras, Āzijas un Portugāles ēdienreizēs. Ja ēdat šos ēdienus, gan restorānā, gan mājās, pārliecinieties, ka vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu.
Atcerieties būt uzmanīgiem, izvēloties vai pasūtot jau pagatavotus ēdienus, piemēram, guakamolu vai salsas pārtikas preču veikalā, jo tie var saturēt arī cilantro.
Pārtikas aizstājēji
Ilgtermiņā jūs varētu vēlēties atrast dažus sastāvdaļu aizstājējus, it īpaši, ja esat pieradis ēst daudz cilantro:
Pētersīļi: Pētersīļi ir līdzīgi cilantro krāsā un ir laba svaiga alternatīva. Garša nav gluži tāda pati, taču ēdieniem tā piedāvā līdzīgu krāsu, tekstūru un pievienotu garšaugu garšu. Aromāts mēdz būt nedaudz rūgtāks. Tam ir tāds pats vizuālais efekts kā cilantro, ja to lieto kā rotājumu.
Vjetnamas piparmētra: vēl viena iespēja ir Vjetnamas piparmētra, kas pazīstama arī kā rau ram. Tas nav no tās pašas ģimenes kā cilantro, tāpēc cilvēki, kam ir cilantro alerģija, varētu to ēst. Tam ir kāda garšviela, tāpēc tas piešķir aromātu. To parasti pasniedz arī neapstrādātu.
