Pārskats
Sojas pupas ir pākšaugu saimē, kurā ietilpst arī tādi pārtikas produkti kā pupiņas, zirņi, lēcas un zemesrieksti. Veselas, nenobriedušas sojas pupas sauc arī par edamame. Kaut arī soju galvenokārt saista ar tofu, Amerikas Savienotajās Valstīs tā ir atrodama daudzos negaidītos, pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram:
- garšvielas, piemēram, Vorčesteršīras mērce un majonēze
- dabiski un mākslīgi aromatizētāji
- dārzeņu buljoni un cietes
- gaļas aizstājēji
- pildvielas apstrādātā gaļā, piemēram, vistas tīrradņi
- saldētas maltītes
- lielākā daļa Āzijas ēdienu
- daži graudaugu zīmoli
- daži zemesriekstu sviesti
Soja ir viens no visgrūtākajiem produktiem, no kura jāizvairās no alerģijām.
Sojas alerģija rodas, ja ķermeņa imūnsistēma maldina iebrucējiem nekaitīgos proteīnus, kas atrodami sojā, un izveido pret viņiem antivielas. Nākamreiz, kad tiek patērēts sojas produkts, imūnsistēma izdala tādas vielas kā histamīni, lai “aizsargātu” ķermeni. Šo vielu izdalīšanās izraisa alerģisku reakciju.
Soja ir viens no “lielā astoņnieka” alergēniem, kā arī govs piens, olas, zemesrieksti, koku rieksti, kvieši, zivis un gliemenes. Pēc Klīvlendas klīnikas datiem, tie ir atbildīgi par 90 procentiem no visām pārtikas alerģijām. Sojas alerģija ir viena no vairākām pārtikas alerģijām, kas sākas agrīnā dzīves posmā, parasti pirms 3 gadu vecuma, un bieži izzūd līdz 10 gadu vecumam.
Sojas alerģijas simptomi
Sojas alerģijas simptomi var būt no vieglas līdz smagai, un tie var būt šādi:
- sāpes vēderā
- caureja
- slikta dūša
- vemšana
- iesnas, sēkšana vai apgrūtināta elpošana
- niezoša mute
- ādas reakcijas, ieskaitot nātreni un izsitumus
- nieze un pietūkums
- anafilaktiskais šoks (ļoti reti sojas alerģijas gadījumā)
Sojas produktu veidi
Sojas lecitīns
Sojas lecitīns ir netoksiska pārtikas piedeva. To lieto pārtikas produktos, kuriem nepieciešams dabīgs emulgators. Lecitīns palīdz kontrolēt cukura kristalizāciju šokolādē, uzlabo dažu produktu glabāšanas laiku un samazina izšļakstīšanos, apcepot noteiktus ēdienus. Saskaņā ar Nebraskas universitātes pārtikas alerģijas pētījumu datiem vairums cilvēku, kuriem ir alerģija pret soju, var paciest sojas lecitīnu. Tas ir tāpēc, ka sojas lecitīns parasti nesatur pietiekami daudz sojas olbaltumvielu, kas ir atbildīgas par alerģiskām reakcijām.
Sojas piens
Tiek lēsts, ka apmēram piecpadsmit procentiem zīdaiņu, kuriem ir alerģija pret govs pienu, ir arī alerģija pret soju. Ja bērns lieto recepti, vecākiem jāmaina hipoalerģiska formula. Plaši hidrolizētās receptēs olbaltumvielas ir sadalītas, tāpēc ir mazāka iespējamība, ka tās izraisīs alerģisku reakciju. Elementārajās receptēs olbaltumvielas ir visvienkāršākajā formā un maz ticams, ka tās izraisīs reakciju.
Sojas mērce
Papildus sojai sojas mērcē parasti ir arī kvieši, kas var apgrūtināt atšifrēšanu, vai alerģiskos simptomus izraisīja soja vai kvieši. Ja kvieši ir alergēns, apsveriet sojas mērces vietā tamari. Tas ir līdzīgs sojas mērcei, bet parasti tiek pagatavots, nepievienojot kviešu produktus. Lai noteiktu, kurš alergēns - ja tāds ir - bija aiz alerģiskiem simptomiem, jāizmanto ādas iedurt pārbaude vai cita veida alerģijas pārbaude.
Sojas pupu eļļa parasti nesatur sojas olbaltumvielas un parasti ir droša lietošanai tiem, kam ir sojas alerģija. Tomēr, pirms to patērēt, tas joprojām jāapspriež ar ārstu.
Pēc ekspertu domām, ir neparasti, ka cilvēkiem ar alerģiju pret soju ir alerģija tikai pret soju. Cilvēkiem ar sojas alerģiju bieži ir arī alerģijas pret zemesriekstiem, govs pienu vai bērza ziedputekšņiem.
Ir identificēti vismaz 28 iespējamie alerģiju izraisošie proteīni sojas pupiņās. Tomēr lielāko daļu alerģisko reakciju izraisa tikai daži. Pārbaudiet visu veidu sojas etiķetes, ja jums ir alerģija pret soju. Jūs varat pamanīt vairākas sojas formas, tostarp:
- sojas milti
- sojas šķiedra
- sojas olbaltumvielas
- sojas rieksti
- sojas mērce
- tempeh
- tofū
Diagnostika un pārbaude
Ir pieejami vairāki testi, lai apstiprinātu soju un citas pārtikas alerģijas. Ārsts var izmantot vienu vai vairākus no šiem līdzekļiem, ja viņiem ir aizdomas, ka jums ir alerģija pret soju:
- Ādas izdurt pārbaude. Pilienu aizdomas par alergēnu ieliek uz ādas, un adatu izmanto, lai iedurtu augšējo ādas slāni, lai neliels daudzums alergēna varētu iekļūt ādā. Ja jums ir alerģija pret soju, iedurtās vietas vietā parādīsies sarkans sasitums, kas līdzīgs moskītu kodumam.
- Intradermālas ādas pārbaude. Šis tests ir līdzīgs ādas iedurt, izņemot lielāku daudzumu alergēna, kas ar šļirci tiek ievadīts zem ādas. Tas var darīt labāku darbu nekā ādas iedurt pārbaude noteiktu alerģiju noteikšanai. To var izmantot arī tad, ja citi testi nesniedz skaidras atbildes.
- Radioalergosorbenta tests (RAST). Asins analīzes dažreiz tiek veiktas zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu, jo viņu āda nereaģē tik labi uz iedurtiem testiem. RAST tests nosaka IgE antivielu daudzumu asinīs.
- Pārbaude ar pārtiku. Uzdevums pārtikai tiek uzskatīts par vienu no labākajiem veidiem, kā pārbaudīt pārtikas alerģiju. Jums tiek dots arvien lielāks aizdomās par alergēnu daudzums, atrodoties tiešā ārsta uzraudzībā, kurš var novērot simptomus un nepieciešamības gadījumā sniegt neatliekamo palīdzību.
- Eliminācijas diēta. Izmantojot izvadīšanas diētu, jūs pārtraucat ēst aizdomīgu pārtiku uz pāris nedēļām un pēc tam lēnām pievienojat to atpakaļ uzturā, vienlaikus reģistrējot visus simptomus.
Ārstēšanas iespējas
Vienīgais galīgais sojas alerģijas ārstēšanas veids ir pilnīga izvairīšanās no sojas un sojas produktiem. Cilvēkiem ar sojas alerģiju un bērnu vecākiem ar sojas alerģijām jāizlasa etiķetes, lai iepazītos ar sastāvdaļām, kas satur soju. Jums vajadzētu jautāt arī par restorānos pasniegto priekšmetu sastāvdaļām.
Turpinās pētījumi par probiotiku iespējamo lomu alerģiju, astmas un ekzēmas novēršanā. Laboratorijas pētījumi ir bijuši cerīgi, taču vēl nav pietiekami daudz pētījumu ar cilvēkiem, lai eksperti sniegtu konkrētus ieteikumus.
Apsveriet iespēju sarunāties ar savu alerģijas speciālistu par to, vai probiotikas var būt noderīgas jums vai jūsu bērnam.
Outlook
Saskaņā ar Amerikas alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas datiem bērni, kuriem ir alerģija pret soju, var aizaugt līdz 10 gadu vecumam. Ir svarīgi atpazīt sojas alerģijas pazīmes un ievērot piesardzības pasākumus, lai izvairītos no reakcijas. Sojas alerģija bieži rodas līdztekus citām alerģijām. Retos gadījumos alerģija pret soju var izraisīt anafilaksi, potenciāli dzīvībai bīstamu reakciju.
