Nometot ēdienu uz grīdas, to mētājat vai ēdat? Ja jūs esat līdzīgs daudziem cilvēkiem, jūs, iespējams, ātri ielūkojaties, novērtējat riskus un, iespējams, nolemjat neēst kaut ko tādu, kas atradās tur, kur suns guļ.
Kaut arī, iespējams, ir drošākais veids, kā izmest savu iecienīto sīkfailu vai augļa gabalu, vai ir situācijas, kad tiek piemērots 5 sekunžu noteikums?
Šeit ir apskatīts, ko mēs atklājām par 5 sekunžu noteikumu un vai kādreiz ir droši ēst kaut ko tādu, kas ir bijis uz grīdas mazāk nekā dažas sekundes.
Kāds ir 5 sekunžu noteikums?
Neatkarīgi no tā, vai strādājat virtuvē, jums ir bērni vai vienkārši ir ieradums nomest ēdienu uz grīdas, jūs jau zināt, ko tas nozīmē, kad kāds piemin “5 sekunžu noteikumu”.
Nespeciālista izpratnē šī noteikuma ievērošana dod mums atļauju ēst kaut ko, kas nokrita uz grīdas, ja vien tas ir paņemts 5 sekunžu laikā.
Zinātniskā ziņā 5 sekunžu noteikums ierosina, ka, ja jūs ātri satverat nomestu pārtiku no piesārņotas virsmas, uz šīs virsmas esošajiem mikroorganismiem nebūs laika pāriet uz jūsu pārtiku.
Citiem vārdiem sakot, ja jūs nomest savu rīta smalkmaizīti uz virtuves grīdas, bet to uzņemt ļoti ātri, mikroorganismiem uz grīdas nebūs iespējas aizrauties ar jūsu melleņu smalkmaizīti.
Bet vai tas tiešām darbojas šādi?
Pirms pats izlemjat, apsveriet faktu, ka jebkurš pārtikas produkts, kas nonāk saskarē ar virsmu, uzņems kāda veida baktērijas. Turklāt nav nekādu iespēju zināt, kāda veida baktērijas vai cik daudz gaida, lai iebruktu jūsu nomestā smalkmaizīte.
Turklāt atšķirībā no rokām jūs nevarat sanitizēt pārtiku, kuru esat nometis.
Kopsavilkums
Saskaņā ar “5 sekunžu noteikumu” ir droši ēst pārtiku, kas nokritusi uz zemes, ja vien to paņemat 5 sekunžu laikā.
Bet vai šim “noteikumam” ir kāda patiesība vai vislabāk ir ignorēt šo padomu?
Vai tas ir mīts?
Šajā brīdī jums varētu rasties jautājums, vai 5 sekunžu noteikums ir mīts. Īsā atbilde ir jā. Pārsvarā.
Neskaidrības slēpjas faktā, ka dažas vides un virsmas ir drošākas nekā citas. Nemaz nerunājot par to, ka ir arī daži pārtikas produkti, kurus pēc nomest var būt drošāk ēst.
Ir, kā var gaidīt, dažādi viedokļi par pārtikas nekaitīgumu ēšanai no grīdas.
Lai gan par šo tēmu ir veikti ļoti maz pētījumu, viena pētnieku grupa pārbaudīja 5 sekunžu noteikumu. Tas, ko viņi atklāja, var jūs pārsteigt.
Ko saka pētījums?
Rutgera pētnieki atklāja, ka mitrums, virsmas tips un saskares laiks uz zemes veicina krusteniskā piesārņojuma pakāpi.
Tas, savukārt, var ietekmēt to, cik iespējams, ka jūs inficēsies ar pārtikas izraisītu slimību.
Saskaņā ar pētījumu dažu veidu pārtika nokrīt labāk nekā citi, kad nokrīt uz grīdas. Un arī virsmas veidam ir nozīme. Šeit ir daži galvenie pētījuma atklājumi:
- Pārtikas preces mitrumam ir tieša korelācija ar piesārņojumu. Piemēram, pētījumā tika pārbaudīts arbūzs, kam ir augsts mitruma līmenis. Pētnieki atklāja, ka tas ir vairāk piesārņots nekā jebkurš cits pārbaudīts pārtikas produkts.
- Runājot par virsmu, pētnieki atklāja, ka paklāja pārsūtīšanas ātrums ir ļoti zems. Flīžu, nerūsējošā tērauda un koka pārsūtīšanas ātrums ir daudz lielāks.
- Dažos gadījumos baktēriju pārnešana var sākties mazāk nekā vienā sekundē.
Kopsavilkums
Pētījumi liecina, ka nokritušā, mitrā un lipīgā pārtikā, iespējams, būs vairāk baktēriju nekā sausā barībā.
Arī uz paklāja nomestiem ēdieniem, iespējams, būs mazāks piesārņojums nekā ēdieniem, kas nokrīt uz koka vai flīzētas grīdas.
Kam jābūt ļoti uzmanīgam?
Ja izvēlaties kauliņu ripināt ar 5 sekunžu noteikumu, jums dažās situācijās var būt labi, it īpaši, ja esat vesels pieaugušais.
Tomēr dažiem cilvēkiem ir lielāks risks saslimt ar komplikācijām, ēdot ēdienu no grīdas. Tas iekļauj:
- jauni bērni
- vecāki pieaugušie
- sieviete stāvoklī
- cilvēki ar kompromitētu imūnsistēmu
Cilvēkiem šajās paaugstināta riska grupās vienmēr vajadzētu mest atkritumos atkritumus, nevis ēst.
Kādas ir iespējamās komplikācijas?
Saskaņā ar jaunāko Slimību kontroles un profilakses centru (CDC) statistiku, pārtikas izraisītas slimības katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs izraisa aptuveni 76 miljonus slimību, 325 000 hospitalizāciju un 5000 nāves gadījumu.
CDC arī norāda, ka riska grupām ir daudz lielāka iespēja saslimt ar pārtiku izraisītu slimību.
Baktērijas un vīrusi, kas visbiežāk izraisa saslimšanas ar pārtiku, ir:
- norovīruss
- Salmonellas
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
Biežākie saindēšanās ar pārtiku simptomi ir:
- sāpes vēderā un krampji
- caureja
- slikta dūša
- vemšana
- drudzis
- drebuļi
- galvassāpes
Lai gan vairums no šiem simptomiem, iespējams, izzudīs paši, ir gadījumi, kad ar pārtiku saistīta slimība var būt bīstama dzīvībai.
Pārliecinieties, lai saņemtu medicīnisko palīdzību, ja simptomi ir smagi vai ja simptomi neuzlabojas pēc 3 līdz 4 dienām.
Apakšējā līnija
Neatkarīgi no tā, vai jūs parasti ēdat pārtiku, kas nokritusi uz grīdas, vai uzstājat, lai to mētātu, viens ir drošs: visur ir baktērijas. Mēs vienkārši nezinām, cik daudz baktēriju vai kāda veida.
Pārtikas veids un virsma, uz kuras atrodas jūsu pārtika, arī var mainīt. Mitra, lipīga ēdiena gabals, kas nokrīt uz flīzētās grīdas, iespējams, uzņems daudz vairāk baktēriju nekā kliņģeris, kas nokrīt uz paklāja.
Ja jums kādreiz rodas šaubas par to, kā rīkoties, vairums ekspertu piekrīt, ka visdrošākais ir kļūdīties piesardzības dēļ. Citiem vārdiem sakot, ja neesat pārliecināts, vai ir droši ēst kaut ko, kas nokritis uz grīdas, vienkārši izmetiet to ārā.
