Hoisina mērce, kas pazīstama arī kā ķīniešu bārbekjū mērce, ir populāra sastāvdaļa daudzās Āzijas virtuvēs. To izmanto gaļas marinēšanai un vārīšanai, un daudzi cilvēki to pievieno dārzeņiem un ēdieniem, kas cepti, lai iegūtu saldu un tanģisku garšīgumu.
Ja jūs gatavojat Āzijas iedvesmotu ēdienu un saprotat, ka jums nav hoisina mērces, jūs varētu domāt, ka esat sabojājis maltīti. Neuztraucies. Jūs varat sajaukt savu hoisin mērci ar sastāvdaļām, kas jau atrodas jūsu virtuvē.
Hoisina mērcei, kurai ir kantoniešu izcelsme, ir dažādas šķirnes, un daudzās mērcēs ir tādas sastāvdaļas kā etiķis, sojas pupas, ķiploki, fenheļa sēklas un sarkanie čili.
Interesanti, ka hoisin ir ķīniešu valoda jūras veltēm, lai gan tajā nav nekādu jūras produktu sastāvdaļu.
Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat jūras velšu, gaļas ēdienu vai dārzeņu ēdienu, šeit apskatīsim deviņus Hoisin mērces aizstājējus.
1. Pupiņu pasta un brūnais cukurs
Hoisina mērce ir bieza un tumša ar saldu un sāļu garšu. Ja jums trūkst mērces, pupiņu pastas un brūnā cukura pagatavošana var nodrošināt meklēto garšu un konsistenci.
Lai iegūtu šo recepti, apvienojiet:
- 4 žāvētas plūmes
- 1/3 tase tumši brūnā cukura
- 3 ēd.k. Ķīniešu melno pupiņu mērce
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. ūdens
- 1 ēd.k. rīsu vīna etiķis
- 1/2 tējk. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
- 1/2 tējk. sezama eļļa
Puree visas sastāvdaļas blenderī, pēc tam pievienojiet maisījumu jūsu ceptiem, dārzeņu vai gaļas ēdieniem.
2. Ķiploki teriyaki
Hoisina mērcē kā sastāvdaļa ietilpst ķiploki. Lai izveidotu savu versiju ar ķiploku daiviņām, blenderī izlejiet šādas sastāvdaļas:
- 3/4 glāzes pupiņu pupiņas, izskalotas un nosusinātas
- 2 ķiploku daiviņas
- 3 ēd.k. melase
- 3 ēd.k. teriyaki mērce
- 2 ēd.k. sarkanvīna etiķis
- 2 tējk. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
3. Ķiploki un žāvētas plūmes
Kad jūs domājat par hoisin mērci, jūs varētu nedomāt par žāvētām plūmēm. Bet jūs varat izmantot šos augļus arī savas mērces pagatavošanai.
- Vāra 3/4 glāzes kauliņu plūmju ar 2 tasītēm ūdens, līdz mīksta un maiga.
- Sajauciet mīkstās žāvētas plūmes ar 2 ķiploku daiviņām, 2 ēd.k. sojas mērces un 1 1/2 ēd.k. sausa šerija blenderī vai virtuves kombainā.
4. Melnā pupiņa un plūmes
Žāvētas plūmes nav vienīgie augļi, ko var izmantot hoisina mērces pagatavošanai. Ja jums nav žāvētas plūmes, izmantojiet plūmes.
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 2 lielas sasmalcinātas plūmes
- 1/4 tase brūnā cukura
- 3 ēd.k. melno pupiņu un ķiploku mērce
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 ēd.k. rīsu vīna etiķis
- 1 1/2 tējk. sezama eļļa
- 1/2 tējk. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
- Apvienojiet plūmes, brūno cukuru un 2 ēd.k. ūdens katliņā. Vāra, līdz plūmes ir maigas. Pievienojiet pannā melno pupiņu mērci.
- Ielejiet katliņa maisījumu blenderī, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Sablenderē līdz vajadzīgajai konsistencei.
5. Bārbekjū un melase
Šī ir līdz šim viena no vienkāršākajām Hoisina aizstājēja receptēm. Padariet to, sajaucot:
- 3/4 glāze grila mērces
- 3 ēd.k. melase
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 1/2 ēd.k. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
6. Sojas un zemesriekstu sviests
Zemesriekstu sviests varētu būt vēl viena sastāvdaļa, kuru jūs nesaistāt ar hoisina mērci. Bet tas var radīt garšīgu mērci, ja to apvieno ar dažām citām būtiskām sastāvdaļām.
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 4 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. krēmveida zemesriekstu sviests
- 2 tējk. karsto piparu mērce
- 2 tējk. sezama eļļa
- 2 tējk. baltais etiķis
- 1/2 ēd.k. brūnais cukurs
- 1/2 ēd.k. medus
- 1/8 tējk. melnie pipari
- 1/8 tējk. ķiploku pulveris
Sajauciet visas sastāvdaļas bļodā, lai veidotu pastu, pēc tam pievienojiet to jebkura ēdiena receptei.
7. Ķiploki ar miso pastu un sinepju pastu
Šī unikālā recepte ietver tasi rozīņu. Rozīnes iemērciet ūdenī apmēram stundu. Pēc tam apvienojiet rozīnes ar:
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 1/4 tases ūdens
- 1 ēd.k. sezama eļļa
- 1 tējk. miso pastas
- 1 tējk. sinepju pasta
- 1/2 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari
Sajauc visas sastāvdaļas un ir gatavs lietošanai.
8. Ingvera un plūmju ievārījums
Ja jums nav veselas plūmes, izmantojiet plūmju ievārījumu. Lieliskas hoisin mērces pagatavošanai nepieciešami tikai 2 ēdamkarotes ievārījuma.
Sajauc un sablenderē plūmju ievārījumu ar:
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 collu rīvēta ingvera sakne
- 1 ēd.k. teriyaki mērce
- 1/2 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari
9. Melase un Sriracha mērce
Šī saldā un pikanta recepte prasa:
- 1/4 tase sojas mērces
- 2 ēd.k. melase
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 ēd.k. zemesriekstu sviests
- 1 ēd.k. rīsu etiķis
- 1 ēd.k. sezama sēklu eļļa
- 1 ēd.k. Sriracha mērce
- 1 ēd.k. ūdens
- 1/2 tējk. Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
Karsē visas sastāvdaļas katliņā uz vidējas uguns. Bieži samaisiet, līdz sajaukts. Pirms pasniegšanas ļaujiet mērcei atdzist.
Gatavas hoisin mērces alternatīvas
Atkarībā no tā, kas atrodas jūsu pieliekamajā vai ledusskapī, jūs, iespējams, nevarēsit pagatavot pats savu hoisin mērci. Ja nē, vairākas gatavas mērces alternatīvas var radīt ēdienu tikpat garšīgu.
Piemēram, ja jūs gatavojat jūras velšu ēdienu, varat to aizstāt ar austeru mērci, kurai ir unikāls zivju aromāts. Sojas mērce un tamari mērce ir arī lieliski piemērota, lai pievienotu garšu dārzeņiem un apmaisītiem ēdieniem.
Bārbekjū mērce ir lielisks gaļas ēdienu aizstājējs. Vai arī iegremdēšanai izmantojiet pīļu vai apelsīnu mērci.
Izņemšana
Izdomāt savu pašmāju alternatīvu hoisin mērcei ir vieglāk, nekā varētu domāt. Paturiet prātā, ka, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk vai mazāk sastāvdaļu atkarībā no tā, cik daudz mērces vēlaties pagatavot.
Uzglabājiet visu palikušo mērci hermētiskā traukā ledusskapī. Pašmāju hoisin mērces derīguma termiņš ir atšķirīgs, taču tas jāsaglabā vairākas nedēļas.
