Satura rādītājs:
- Pārskats
- Lietošana pārtikā
- Vai ir droši patērēt?
- Kam vajadzētu izvairīties no nātrija fosfāta?
- Pārtika, kas satur nātrija fosfātu
- Līdzņemšana
Video: Nātrija Fosfāts Pārtikā: Vai Tas Jums Ir Slikts?
2024 Autors: Jesus Peterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 11:21
Pārskats
Nātrija fosfāts ir vispārīgs termins, kas attiecas uz vairākām nātrija (sāls) un fosfāta (neorganiska, sāli veidojoša ķīmiska viela) kombinācijām. Pārtikas kvalitātes nātrija fosfātu ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atzinusi par drošu patēriņam. To bieži izmanto kā piedevu pārstrādātās pārtikas ražošanā. Tā ir arī sastāvdaļa daudzos mājsaimniecības izstrādājumos un medikamentos. Dažiem cilvēkiem pirms kolonoskopijas zarnu sagatavošanai var izmantot nātrija fosfātu.
Lietošana pārtikā
Nātrija fosfāts ir atrodams ātrās ēdināšanas ēdienos, delikatešu gaļā, gaļas pārstrādē, tunzivju konservos, maizes izstrādājumos un citos rūpnieciski ražotos ēdienos. Tas pilda dažādas funkcijas:
- Tas sabiezē ēdienu. Tas stabilizē apstrādātu pārtikas produktu, piemēram, kartupeļu biezeni, maisījumu tekstūru.
- Tas izārstē gaļu un gaļas produktus. Tas palīdz uzturēt mitru gaļu un bekonu, izvairoties no sabojāšanās.
- Tas ir raudzēšanas līdzeklis. Tas palīdz mīklai pacelties komerciāli gatavotās kūkās un maizēs, kā arī kūku maisījumos.
- Tas ir emulģējošs līdzeklis. Tas darbojas kā stabilizators, lai noturētu eļļu un ūdeni kopā ar dažiem pārtikas veidiem, piemēram, kausētu sieru.
- Tas līdzsvaro pH līmeni apstrādātā pārtikā. Tas stabilizē skābuma un sārmainības līdzsvaru, pagarina glabāšanas laiku un uzlabo garšu.
Vai ir droši patērēt?
Pārtikas kvalitātes nātrija fosfāts FDA ir klasificēts kā GRAS, kas nozīmē “vispār atzīts par drošu”. Iespējams, ka tāpēc, ka pārstrādātai pārtikai pievieno salīdzinoši mazu nātrija fosfāta daudzumu.
Vienā pētījumā atklājās, ka nātrija fosfāts, lietojot par pārtikas piedevu, var ietekmēt veselību citādi nekā dabā sastopamais fosfāts. Tas ir tāpēc, ka ķermenis to absorbē atšķirīgi. Pēc kopsavilkuma domām, augsts fosfātu līmenis var paaugstināt mirstības līmeni plašai sabiedrībai, kā arī cilvēkiem ar nieru un sirds un asinsvadu slimībām. Pētnieki saistīja augstu fosfātu līmeni ar paātrinātu novecošanos un asinsvadu bojājumiem. Pētnieki ieteica cilvēkiem ēst pārtikas produktus ar dabīgiem fosfātiem, nevis tiem, kuriem pievienots nātrija fosfāts.
Daži sportisti kā nātrija fosfātu lieto kā papildinājumu, lai uzlabotu sniegumu. Tomēr pētījumā, par kuru ziņots Starptautiskajā sporta uztura un fizisko aktivitāšu metabolisma žurnālā, tika atklāts, ka papildināšana ar nātrija fosfātu neuzlaboja sportistu aerobās spējas.
Nātrija fosfāta pārdozēšanas blakusparādības var ietvert:
- vemšana
- galvassāpes
- samazināta urīna izdalīšanās
- vēdera uzpūšanās
- sāpes vēderā
- reibonis
- neregulāra sirdsdarbība
- krampji
Kam vajadzētu izvairīties no nātrija fosfāta?
Konsultējieties ar ārstu par nātrija fosfāta lietošanu, īpaši, ja jūs to lietojat kā papildinājumu vai ēdat lielu daudzumu pārstrādātu vai ātrās ēdināšanas.
Cilvēkiem ar noteiktiem nosacījumiem vajadzētu izvairīties no šīs vielas lietošanas. Tie ietver:
- nieru slimība
- zarnu asaras vai aizsprostojumi
- kolīts vai lēnām kustīgas zarnas
- sirdskaite
- alerģija pret nātrija fosfātu
Ārsts var arī ieteikt samazināt devu, ja jūs šobrīd lietojat noteiktas zāles. Pirms tā lietošanas noteikti pārrunājiet ar ārstu zāļu vēsturi, ieskaitot tos, kādus augu piedevas lietojat.
Pārtika, kas satur nātrija fosfātu
Pārtika ar dabiski sastopamu nātrija fosfātu ietver:
- rieksti un pākšaugi
- gaļa
- zivis
- mājputni
- olas
Pārtika, kurai var būt pievienots nātrija fosfāts, ietver:
- kaltēta gaļa
- deli gaļa
- Ātrā ēdināšana
- apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, gatavi ēdieni
- komerciāli sagatavoti maizes izstrādājumi un kūku maisījumi
- tunzivju konservi
Līdzņemšana
Nātrija fosfāts dabiski sastopams daudzos pārtikas produktos. To pievieno arī pārtikas produktiem, lai saglabātu svaigumu, mainītu tekstūru un panāktu dažādus citus efektus. FDA uzskata nātrija fosfātu par drošu, bet no dažiem cilvēkiem, tostarp cilvēkiem ar nieru slimībām, no tiem vajadzētu izvairīties. Noteikti konsultējieties ar ārstu, ja jums ir bažas par nātrija fosfāta uzņemšanu vai pirms to lietojat kā papildinājumu.
Ieteicams:
Vai Piens Jums Ir Slikts? Lūk, Ko Saka Pētījums
Liekas, ka attiecībā uz pārtikas produktiem, ko ēdam, ir vairāk jautājumu nekā atbilžu. Vai piens jums ir slikts, vai arī tas padarīs jūs stipru un veselīgu? Pētījumi ir dažādi. Lai palīdzētu jums nosvērt plusus un mīnusus, kad jūs izlemjat, ko pirkt lielveikalā, mēs jums pateiksim, kas jāpatur prātā par pienu - un tā alternatīvām
Vai Vaping Jums Ir Slikts? Blakusparādības, Riski, Nikotīns, Marihuāna, Vairāk
Vaping ir risks neatkarīgi no tā, ko tu vape. Lai arī vaping ir mazāk riskants nekā cigarešu smēķēšana, drošākā iespēja ir izvairīties no smēķēšanas un smēķēšanas pavisam. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā vaping var ietekmēt jūsu sirdi un plaušas, kuras šķidruma garšas rada vislielāko risku, kā mazināt šo negatīvo ietekmi un vēl vairāk
Vai Vīraks Ir Slikts Jums? Jūsu Veselība, Vēzis, Toksicitāte Un Citi
Vīraka dedzināšana ir populāra prakse visā pasaulē. Bet vai vīraks jums ir slikts? Mēs sadalīsim pētījumus, kā arī veikto pētījumu ierobežojumus
Vai Gāzētais ūdens Jums Ir Slikts?
Mēs esam dzirdējuši par sodas dzeršanas draudiem, bet kā ir ar seltzeru, dzirkstošo ūdeni, sodas ūdeni vai tonizējošo ūdeni? Pastāv apgalvojumi, ka gāzēšana palielina kalcija zudumu kaulos, izraisa zobu samazinājumu, izraisa kairinātu zarnu sindromu (IBS) un var likt jums svarā. Bet cik pamatoti ir šie apgalvojumi? Uzziniet faktus
Nātrija Hlorīts: Kas Tas Ir Un Vai Tas Var Būt Medikaments?
Ir izteikti daudzi apgalvojumi par nātrija hlorīta ieguvumiem veselībai. Tomēr FDA brīdina, ka tas ir bīstami un to nekad nevajadzētu norīt