Pārskats
Balzama etiķis ir dziļi brūns etiķis, kas izgatavots no neraudzētas vīnogu sulas. Tas ir pazīstams ar atšķirīgām, drosmīgām, sarežģītām garšām un pīrāgu pēcgaršu. Īsts balzamiko etiķis tiek izturēts mucās mēnešus vai pat gadus, un tas var būt diezgan dārgs. Balzamiko etiķis ir kļuvis par iecienītu pārtikas produktu sastāvdaļu, jo īpaši salātu mērcēs un marinādēs. Cilvēki to lieto kā piedevu ar zemu tauku saturu un daļu no sirds veselīga uztura.
Daži cilvēki uzskata, ka balzametiķis ir labs jums visiem. Ir ierosināts, ka balzamiko etiķis var veicināt svara zudumu, zemu holesterīna līmeni un pat kvēlojošu sejas ādu.
Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni
No visām balzama etiķa priekšrocībām šis, iespējams, ir visvairāk dokumentēts. Balzama etiķis ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas uzturēt vai pazemināt holesterīna līmeni. Antioksidanti, kas atrodami balzamiko etiķī, ir vērsti uz “organisma šūnām”, kas ir toksiski jūsu ķermenim un palielina ZBL (neveselīgā holesterīna) līmeni. Lietojot balzamiko etiķi kā pārsēju vai glazūru, jūs varat patērēt pietiekami daudz, lai palīdzētu jūsu ķermenim pasargāt sevi no aizsērējušām artērijām.
Tas veicina veselīgu gremošanu
Galvenais aktīvais savienojums balzamiko etiķī ir etiķskābe, kas satur probiotisko baktēriju celmus. Šīs probiotikas ne tikai saglabā pārtiku - tās var arī nodrošināt veselīgu gremošanu un uzlabot zarnu veselību. Ir arī pozitīvi imūnsistēmas ieguvumi, ja šīm veselīgajām baktērijām tiek saukts zarnu bioms. Probiotiskie savienojumi etiķskābē varētu būt iemesls tam, ka daži cilvēki zvēru balzamiko etiķi liek viņiem justies pilniem.
Tas atbalsta svara zudumu
Etiķu ģimene ir pazīstama ar anti-aptaukošanās īpašībām, un balzametiķis nav izņēmums. Kā minēts iepriekš, balzametiķis satur probiotiskus savienojumus, kas ilgāk palīdz justies pilnīgāk. Atšķirībā no citiem aromatizētājiem, piemēram, sviesta un majonēzes, balzamiko etiķis nesatur taukus. Lai arī tā nav burvju svara zaudēšanas mikstūra, ir iemesls uzskatīt, ka balzametiķa iekļaušana diētā palīdzēs sasniegt svara zaudēšanas mērķus.
Tas ir draudzīgs diabēta ārstēšanai
Balzama etiķis ir antiglikēmiskais līdzeklis. 2006. gada pārskatā pētījumi pat norādīja, ka pēc etiķa patērēšanas cilvēki ar insulīna rezistenci izjūt cukura līmeni asinīs līdz piecām stundām. Balzamiskā etiķa kā piedevas lietošana var padarīt maltītes draudzīgākas diabētam un palīdzēt izvairīties no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, kas notiek pēc ēšanas.
Tas uzlabo asinsriti
Balzama etiķis satur polifenolus, par kuriem tiek pētīts, kā tie palīdz jūsu sirds un asinsvadu sistēmai. Jūs, iespējams, nedomājat par to bieži, bet balzamiko etiķis ir augļu produkts, jo tas ir izgatavots no vīnogām. Ir konstatēts, ka vīnogas kavē asins trombocītu uzkrāšanos, kas var novērst sirds slimības. Tas varētu būt iemesls tam, ka Vidusjūras kultūras gadsimtiem ilgi izmanto balzamiko etiķi kā “dziedinošu” un “pretnovecošanās” sastāvdaļu.
Tas var palīdzēt ar hipertensiju
Balzama etiķa priekšrocības jūsu sirds un asinsvadu sistēmai attiecas arī uz asinsspiedienu. Laboratorijas pētījums no 2001. gada atklāja, ka žurkām ar hipertensiju bija labāks asinsspiediens pēc etiķa ilgstošas lietošanas. Patērējot 1–2 tējkarotes balzametiķa kā mērci vai marinādi, jūs ne tikai padarīsit savu ēdienu gardāku - jūs arī palīdzat savai sirds veselībai.
Tas var uzlabot jūsu ādu
Citiem etiķa veidiem, piemēram, ābolu sidra etiķim, varētu patikt vairāk kā aktuāliem līdzekļiem pret pūtītēm, jo balzametiķa smarža ir diezgan asa. Balzametiķa tumšā, traipiem pakļautā krāsa var arī atturēt jūs no tā uzklāšanas tieši uz sejas. Bet balzametiķis satur gan etiķskābi, gan pretmikrobu savienojumus, kā arī antioksidantus. Balzamiskā etiķa patērēšana parastā uztura ietvaros var padarīt jūsu ādu skaidrāku un sejas ādu gaišāku.
Riski un blakusparādības
Saskaņā ar vienu literatūras pārskatu balzamiko etiķa risks ir mazs, salīdzinot ar iespējamo ieguvumu veselībai.
Ja jūs dzerat neapstrādātu balzamiko etiķi, kakls var iekaisīt un barības vads var tikt bojāts. Ir gadījumi, kad etiķa dzeršana var izraisīt sāpes vēderā vai sāpēt kuņģa gļotādu. Uzmanīgi kontrolējiet etiķa daudzumu. Tūlīt pārtrauciet lietot balzamiko etiķi, ja jūtat, ka tas veicina grēmas vai kuņģa problēmas.
Receptes
Balzama glazūra
Balzamiko glazūra ir vienkāršs veids, kā sākt iekļaut balzamiko etiķi diētā. Viss, kas jums nepieciešams, ir cukurs, sāls un augstas kvalitātes balzametiķa pudele.
Katliņā sajauc 16 unces (unces) balzametiķa ar 1/2 tase cukura un 1 tējkaroti malta jūras sāls. Pagrieziet kastroli uz vidējas uguns un ļaujiet tam vārīties. Maisījumam vajadzētu pagatavot līdz apmēram 8 oz. ik pa laikam apmaisot. Iegūtā glazūra būs bieza un sīrupaina. Ļaujiet tai atdzist un uzglabāt hermētiskā traukā.
Karesē salāti
Lai iegūtu antioksidantu, C vitamīna un K vitamīna devu, izmēģiniet šo klasisko antipasto recepti. Jums būs nepieciešams:
- 2–3 liellopu gaļas steika mantojuma tomāti
- 8 oz. mocarellas siers
- 2-3 ēd.k. balzāmetiķis
- 2-3 ēd.k. olīvju eļļa
- svaigas bazilika lapas
- jūras sāls
Sagrieziet liellopa gaļas tomātus garumā. Starp tomātu šķēlītēm pievienojiet plāni sagrieztu svaigu mocarellas sieru. Slāņa baziliku virs tomātiem un mozzarella. Pēc garšas sasmērējiet ar olīveļļu, jūras sāli un balzamiko etiķi.
Izņemšana
Balzamiko etiķis ir droša pārtikas piedeva, kas nesatur taukus un ļoti maz dabīgā cukura. Ir pierādīts, ka tas efektīvi samazina holesterīna līmeni un stabilizē asinsspiedienu. Daži pētījumi liecina, ka tas var darboties arī kā ēstgribas nomācējs, un tas satur probiotisko baktēriju celmus. To ir arī vienkārši pievienot ēdienam, un tas garšo garšīgi.
Lai gan balzametiķa ieguvumi veselībai joprojām tiek pētīti un nav pilnībā izprotami, ir maz iemeslu, lai nemēģinātu pievienot balzamiko etiķi diētai.
