Pārskats
Šokolāde ir atrodama daudzos populāros desertos un pat dažos pikantos ēdienos. Lai arī daudzi cilvēki šokolādi uzskata par saldu cienastu, dažiem ir paaugstināta jutība vai alerģija pret šokolādi vai šokolādes pārtikas sastāvdaļu.
Vai jūs domājat, ka jums varētu būt problēmas ar šokolādi? Tālāk ir norādīts, kā noteikt, vai kakao vai šokolādes ēdieniem vajadzētu būt jūsu “neēd” sarakstā.
Simptomi
Šokolādes alerģijas un jutīgums pret šokolādi nav tas pats.
Ja jums ir alerģija pret šokolādi un ēdat to, jūsu imūnsistēma asinsritē izdalīs tādas ķīmiskas vielas kā histamīns. Šīs ķīmiskās vielas var ietekmēt jūsu:
- acis
- deguns
- rīkle
- plaušas
- āda
- gremošanas sistēma
Ja jums ir alerģija pret šokolādi, pēc ēšanas vai pat tikai tiešā saskarē ar to var būt daži no šiem simptomiem:
- nātrene
- elpas trūkums
- vēdera krampji
- lūpu, mēles vai rīkles pietūkums
- vemšana
- sēkšana
Šie simptomi ir daļa no smagas alerģiskas reakcijas, ko sauc par anafilaksi. Šis stāvoklis var būt bīstams dzīvībai, ja jūs to nekavējoties neārstējat. Alerģijas, kas var izraisīt anafilaksi, diagnosticē augsts imūnglobulīna E (IgE) antivielu līmenis.
Šokolādes jutība vai nepanesamība atšķiras no alerģijas ar to, ka tajā nav IgE antivielu. Tomēr joprojām var būt iesaistītas citas imūnsistēmas daļas. Un lielākoties tas nav dzīvībai bīstams.
Ja jums ir jutība pret pašu kakao vai citām sastāvdaļām, piemēram, aminoskābi tiramīnu, iespējams, ka bez problēmām varēsit ēst nelielu daudzumu šokolādes. Bet lielākos daudzumos šokolāde var izraisīt reakciju jūsu GI traktā vai citur jūsu ķermenī.
Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šokolādi, var būt šādi simptomi:
- pūtītes
- vēdera uzpūšanās vai gāze
- aizcietējums
- galvassāpes vai migrēnas
- izsitumi uz ādas vai kontaktdermatīts
- kuņģa darbības traucējumi
Kofeīns šokolādē var izraisīt simptomu kopumu, kas ietver:
- satricinājums
- miega problēmas
- ātra vai nevienmērīga sirdsdarbība
- augsts asinsspiediens
- galvassāpes
- reibonis
Cēloņi
Visticamāk, ka jūs reaģējat uz šokolādi, ja jums ir alerģija pret to vai tā avotu, kas ir kakao. Bet arī šokolādes pārtikas produktu sastāvdaļas, piemēram, piens, kvieši un rieksti, var izraisīt reakciju.
Cilvēki ar lipekļa nepanesamību vai celiakiju dažreiz reaģē uz šokolādi, īpaši piena šokolādi. Viena teorija ir tāda, ka šo reakciju izraisa krusteniskā reaktivitāte.
Cilvēkiem ar celiakiju ķermenis reaģē uz lipekli. Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, rudzos un miežos. Un šokolāde satur olbaltumvielas, kas ir līdzīgas struktūras, tāpēc imūnsistēma dažreiz to sajauc ar lipekli.
Imūnsistēma ražo antivielas, reaģējot uz lipekli. Šīs antivielas izraisa šādus simptomus:
- vēdera uzpūšanās
- sāpes vēderā
- caureja
- vemšana
Riska faktori
Daži cilvēki reaģē uz pašu šokolādi. Piemēram, šokolāde satur kofeīnu, kas ir stimulants, ko uzskata par narkotiku. Tas var izraisīt drebuļus, galvassāpes un citus simptomus cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret to.
Citiem cilvēkiem ir alerģija vai jutība pret šokolādes pārtikas sastāvdaļām, piemēram:
- rieksti, piemēram, lazdu rieksti, zemesrieksti vai mandeles
- kvieši
- piens
- cukurs
Tas var nešķist acīmredzams, bet šokolāde var būt problēma arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret niķeli. Aptuveni 15 procenti iedzīvotāju ir alerģiski pret niķeli. Tumšajā un piena šokolādē, kakao pulverī un daudzos šokolādes tāfelēs atrodamajos riekstos ir daudz šī metāla. Arī šokolāde bieži ir piesārņota ar smagajiem metāliem, svinu un kadmiju.
Pārtika, no kuras jāizvairās
Ja esat jutīgs vai alerģisks pret šokolādi vai šokolādes produktu sastāvdaļām, piemēram, riekstiem vai pienu, zināt, kas ir jūsu ēdienā. Restorānos lūdziet, lai ēdieni un deserti tiek pagatavoti bez šokolādes. Un, dodoties uz lielveikalu, izlasiet iepakojuma etiķetes, lai pārliecinātos, ka iegādātie produkti nesatur šokolādi vai kakao.
Kopā ar konfekšu batoniņiem un citiem desertiem šokolāde var slēpties vietās, kur jūs, iespējams, negaidīsit. Kakao tiek izmantots noteiktu bezalkoholisko dzērienu, aromatizētu kafijas un alkoholisko dzērienu, piemēram, brendija, pagatavošanai. Jūs to varat atrast arī dažos ievārījumos un marmelādēs. Un tā ir sastāvdaļa pikantā meksikāņu mērcē, molu. Pat daži medikamenti, ieskaitot caurejas līdzekļus, var saturēt kakao.
Pārtikas aizstājēji
Cilvēki, kuri ir jutīgi pret šokolādi, varētu vēlēties izmēģināt ceratoniju. Šis pākšaugs pēc krāsas un garšas ir kā šokolāde. Un tas var aizstāt šokolādi gandrīz visās receptēs, sākot ar šokolādes tāfelītēm un beidzot ar sīkdatnēm. Carob ir arī daudz šķiedrvielu, ar zemu tauku saturu un nesatur cukuru un kofeīnu, tāpēc tas var būt veselīgāka deserta alternatīva.
Ja esat jutīgs pret šokolādes pienu, apsveriet pāreju uz tumšo šokolādi. Tumšajā šokolādē piens parasti nav uzskaitīts kā sastāvdaļa. Tomēr daudzi cilvēki ar piena alerģijām ir ziņojuši par reakcijām pēc tā ēšanas. Kad FDA pārskatīja tumšās šokolādes tāfelītes, viņi atklāja, ka 51 no 100 pārbaudītajiem batoniņiem ir piens, kas nebija norādīts etiķetē.
Ja jums ir smaga alerģija pret riekstiem vai pienu, iespējams, vēlēsities izvairīties no visiem šokolādes izstrādājumiem, kuros nav teikts, ka tie satur riekstu vai piena produktus.
Meklē palīdzību
Ja jums ir aizdomas, ka jums varētu būt alerģija vai jutība pret šokolādi, apmeklējiet alergologu. Ādas izdurtēšanas testi, asins analīzes vai eliminācijas diētas var precīzi noteikt, vai šokolāde izraisa jūsu reakciju. Atkarībā no jūsu reakcijas uz šokolādi smaguma pakāpes ārsts var ieteikt jums no tās izvairīties. Vai arī jums var būt jāierobežo tikai šokolāde uzturā.
Ja jums ir smaga alerģija, nēsājiet epinefrīna autoinjektoru, lai kur jūs dotos. Šī ierīce piegādā hormona epinefrīna devu, lai apturētu reakciju. Šāvienam vajadzētu mazināt tādus simptomus kā elpas trūkums un sejas pietūkums.
Outlook
Šokolādes alerģijas ir reti sastopamas. Ja, ēdot šokolādi, rodas kāda reakcija, iespējams, jūs reaģējat uz kaut ko citu. Alerģijas vietā jums var būt jutīgums.
Par simptomiem konsultējieties ar ārstu. Ja, ēdot šokolādi, joprojām rodas diskomforts, izpētiet alternatīvas.
Daudziem bērniem pieaugot, pieaug alerģija pret pārtikas produktiem, piemēram, pienu un olām. Bet tas ir maz ticams, ja jums kā pieaugušais tika diagnosticēts jutīgums.
