Kā pārtikas un dzērienu rūpniecība izturas pret mūsu bērniem, lai palielinātu peļņu
Pirms katras skolas dienas Westlake vidusskolas audzēkņi rindojas 7-Eleven priekšā Harrison un 24. ielu stūrī Oaklandā, Kalifornijā. Vienā marta rītā - Nacionālajā uztura mēnesī - četri zēni ēda ceptu vistu un izdzēra 20 unces pudeles Coca-Cola minūtes pirms pirmā skolas zvana. Ielas tuvumā Pārtikas preču tirgus piedāvā veselīgāku, bet dārgāku ēdienu izvēli.
Bijušais Westlake direktora palīgs Pīters Van Tasels sacīja, ka vairums Westlake studentu ir minoritātes no strādnieku klases ģimenēm, kurām ir maz laika maltītes pagatavošanai. Bieži, kā saka Van Tasels, studenti paņems maisiņus ar pikantām karstām čipsiem un Arizonas dzēriena variantu par USD 2. Tā kā viņi ir pusaudži, viņi nejūt nekādu negatīvu ietekmi uz to, ko viņi ēd un dzer.
“Tas ir tas, ko viņi var atļauties, un tas labi garšo, bet tas viss ir cukurs. Viņu smadzenes nespēj ar to tikt galā,”viņš stāstīja portālam Healthline. "Tas ir tikai viens šķērslis pēc otra, lai panāktu, ka bērni ēd veselīgi."
Vienai trešdaļai no visiem Almedas apgabala bērniem, tāpat kā pārējām Amerikas Savienotajām Valstīm, ir liekais svars vai aptaukošanās. Saskaņā ar ASV Slimību kontroles un profilakses centriem (CDC) viena trešdaļa pieaugušo ASV ir arī aptaukojušies. Dažām grupām, proti, melnajiem, latīņu un nabadzīgajiem, ir augstākas likmes nekā viņu kolēģiem. Tomēr Rietumu diētas galvenais tukšo kaloriju veicinātājs - pievienotie cukuri - negaršo tik saldi, skatoties, kā tas ietekmē mūsu veselību.
Cukura ietekme uz cilvēka ķermeni
Runājot par cukuru, veselības eksperti neuztraucas par dabiski sastopamajiem augļos un citos pārtikas produktos. Viņi ir nobažījušies par pievienotajiem cukuriem - neatkarīgi no tā, vai tie ir no cukurniedrēm, bietēm vai kukurūzas -, kuriem nav nekādas uzturvērtības. Galda cukurs jeb saharoze tiek sagremots gan kā tauki, gan kā ogļhidrāti, jo tas satur vienādās daļās glikozi un fruktozi. Kukurūzas sīrupā ar augstu fruktozes līmeni ir aptuveni 42 līdz 55 procenti glikozes.
Glikoze palīdz uzturēt katru ķermeņa šūnu. Tikai aknas var sagremot fruktozi, kas pārvēršas par triglicerīdiem vai taukiem. Kaut arī mazās devās tā parasti nebūtu problēma, liels daudzums, piemēram, cukura saldinātos dzērienos, var radīt papildu taukus aknās, līdzīgi kā alkohols.
Papildus dobumiem, 2. tipa cukura diabētam un sirds slimībām, pārmērīgs cukura patēriņš var izraisīt aptaukošanos un bezalkoholisko taukaino aknu slimību (NAFLD) - stāvokli, kas ietekmē līdz pat vienai ceturtdaļai ASV iedzīvotāju. NAFLD ir kļuvis par galveno aknu transplantācijas cēloni. Jaunākie pētījumi, kas publicēti žurnālā Hepatology, secināja, ka NAFLD ir galvenais sirds un asinsvadu slimību riska faktors, kas ir galvenais NAFLD cilvēku nāves cēlonis. Tas ir saistīts arī ar aptaukošanos, 2. tipa cukura diabētu, paaugstinātu triglicerīdu līmeni un paaugstinātu asinsspiedienu. Tātad, lai aptaukojušies bērni, kuri regulāri patērē cukuru, viņu aknas iegūtu vienu-divus perforatorus, kas parasti tiek rezervēti vecākiem alkoholiķiem.
Dr Roberts Lustigs, Sanfrancisko Kalifornijas universitātes bērnu endokrinologs, saka, ka gan alkohols, gan cukurs ir toksiskas indes, kurām nav nekādas uzturvērtības un kuras rada kaitējumu, ja tās tiek patērētas pārmērīgi.
“Alkohols nav uzturs. Jums tas nav vajadzīgs,”portāls Healthline stāstīja Lustigs. "Ja alkohols nav pārtika, cukurs nav pārtika."
Un abiem ir potenciāls radīt atkarību.
Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts žurnālā Neuroscience & Biobehavioral Review, bingšana ar cukuru ietekmē smadzeņu daļu, kas saistīta ar emocionālo kontroli. Pētnieki secināja, ka “pārtraukta pieeja cukuram var izraisīt uzvedības un neiroķīmiskās izmaiņas, kas atgādina ļaunprātīgas vielas iedarbību”.
Papildus potenciālajai atkarībai potenciālie pētījumi liecina, ka fruktoze bojā saziņu starp smadzeņu šūnām, palielina toksicitāti smadzenēs, un ilgstoša cukura diēta samazina smadzeņu spēju mācīties un saglabāt informāciju. Aprīlī publicētajā UCLA pētījumā atklājās, ka fruktoze var sabojāt simtiem metabolisma centrālo gēnu un izraisīt nopietnas slimības, tai skaitā Alcheimera un ADHD.
Pierādījumi, ka lieko kaloriju daudzums no pievienotajiem cukuriem veicina svara pieaugumu un aptaukošanos, ir tas, no kā cukura rūpniecība aktīvi mēģina norobežoties. Amerikas dzērienu asociācija, cukura saldinātu dzērienu ražotāju tirdzniecības grupa, saka, ka ir nepareizi pievērsta uzmanība sodai, kas saistīta ar aptaukošanos.
“Saldināti dzērieni, kas saldināti ar cukuru, veido tikai 6 procentus no vidējā amerikāņu uztura kalorijām, un tos var viegli izbaudīt kā sabalansēta uztura daļu,” teikts grupas paziņojumā Healthline. “Jaunākie zinātniskie dati no ASV Slimību kontroles un profilakses centriem liecina, ka dzērieni neveicina pieaugošo aptaukošanās un ar aptaukošanos saistīto stāvokļu līmeni Amerikas Savienotajās Valstīs. Aptaukošanās rādītāji turpināja stabili pieaugt, samazinoties sodas patēriņam, neliecinot par saistību.”
Tie, kuriem nav finansiāla labuma saistībā ar cukura patēriņu, tomēr nepiekrīt. Hārvardas pētnieki saka, ka cukurs, īpaši ar cukuru saldināti dzērieni, palielina aptaukošanās, diabēta, sirds slimību un podagras risku.
Sverot pierādījumus, lai mainītu pašreizējo pārtikas uztura marķējumu, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atrada “spēcīgus un konsekventus” pierādījumus, ka pārtikas produktiem un dzērieniem pievienotais cukurs ir saistīts ar lieko ķermeņa svaru bērniem. FDA panelis arī noteica, ka pievienotie cukuri, īpaši tie, kas iegūti no cukuriem saldinātiem dzērieniem, palielina 2. tipa diabēta risku. Tajā tika atrasti “mēreni” pierādījumi, ka tas palielina hipertensijas, insulta un koronāro sirds slimību risku.
Kratot cukura ieradumu
Kā pierādījumi par tā negatīvo ietekmi uz veselību arvien vairāk amerikāņu izlaiž sodas, neatkarīgi no tā, vai tās ir regulāras vai diētas. Saskaņā ar neseno Gallup aptauju cilvēki tagad izvairās no sodas salīdzinājumā ar citām neveselīgām izvēlēm, ieskaitot cukuru, taukus, sarkano gaļu un sāli. Kopumā Amerikas saldinātāju patēriņš samazinās, ņemot vērā pieaugumu 1990. gados un augstāko līmeni 1999. gadā.
Diētas tomēr ir sarežģīti destilēšanas jautājumi. Mērķauditorijas atlase uz vienu konkrētu sastāvdaļu var radīt neparedzētas sekas. Uztura tauki bija uzmanības centrā vairāk nekā pirms 20 gadiem, pēc tam, kad ziņojumi parādīja, ka tie palielina cilvēka slimības iespējas, ieskaitot aptaukošanos un sirds problēmas. Tātad, savukārt, daudzi produkti ar augstu tauku saturu, piemēram, piena produkti, uzkodas un kūkas, jo īpaši, sāka piedāvāt iespējas ar zemu tauku saturu, bieži pievienojot cukuru, lai tie būtu garšīgāki. Šie slēptie cukuri cilvēkiem var apgrūtināt precīzu ikdienas cukura patēriņa noteikšanu.
Kaut arī cilvēki, iespējams, labāk izprot pārmērīgu saldinātāju kļūdas un novēršas no tiem, daudzi eksperti uzskata, ka joprojām ir jāveic uzlabojumi. Dr Allen Greene, pediatrs Palo Alto, Kalifornijā, sacīja, ka lēta, pārstrādāta pārtika un tās saikne ar galveno slimību tagad ir sociālā taisnīguma jautājums.
"Tikai ar faktu nepietiek," viņš stāstīja portālam "Healthline". "Viņiem nepieciešami resursi, lai veiktu izmaiņas."
Viens no šiem resursiem ir pareiza informācija, sacīja Grēna. Tas nav tas, ko iegūst visi, it īpaši bērni.
Lai arī alkohola un cigarešu reklamēšana bērniem ir nelikumīga, ir nelikumīgi neveselīgu pārtiku tirgot tieši viņiem, izmantojot savus iecienītos multfilmas varoņus. Faktiski tas ir lielais bizness, ko atbalsta nodokļu norakstīšana un pēc kura, pēc dažu ekspertu domām, vajadzētu apstāties, lai palēninātu aptaukošanās epidēmiju.
Cukura ievilkšana bērniem
Cukurotu un enerģijas dzērienu ražotāji nesamērīgi mērķtiecīgi izturas pret maziem bērniem un minoritātēm visos plašsaziņas līdzekļu veidos. Aptuveni puse no 866 miljoniem dolāru vērto dzērienu ražošanas uzņēmumu iztērēti pusaudžu reklamēšanai, teikts jaunākajā Federālās tirdzniecības komisijas (FTC) ziņojumā. Ātrās ēdināšanas, brokastu pārslu un gāzēto dzērienu veidotāji - visi galvenie pievienotā cukura avoti Amerikas uzturā - maksāja lielāko daļu - 72 procentus - no bērniem pārdotajiem pārtikas produktiem.
FTC ziņojumā, kas tika pasūtīts, reaģējot uz Amerikas aptaukošanās epidēmiju, tika atklāts, ka gandrīz visam dzērienam, kas tiek tirgots bērniem, pievienotais cukurs ir vidēji vairāk nekā 20 grami vienā porcijā. Tas ir vairāk nekā puse no ieteicamā dienas daudzuma pieaugušajiem vīriešiem.
Sliktākie likumpārkāpēji ir uzkodas, kas tiek pārdotas bērniem un pusaudžiem, un tikai dažas no tām atbilst zemu kaloriju, zemu piesātināto tauku vai zema nātrija līmeņa definīcijām. Praktiski nevienu nevar uzskatīt par labu šķiedrvielu avotu vai tie ir vismaz puse veseli graudi, teikts ziņojumā. Pārāk bieži šos ēdienus apstiprina slavenības, kuras bērni līdzina, kaut arī vairums produktu, ko viņi atbalsta, ietilpst nevēlamo ēdienu kategorijā.
Pētījumā, kas tika publicēts jūnijā žurnālā Pediatrics, tika noskaidrots, ka 71 procents no 69 bezalkoholiskajiem dzērieniem, kurus reklamēja slavenības, bija ar cukuru saldinātu šķirni. No 65 slavenībām, kuras atbalstīja pārtiku vai dzērienus, vairāk nekā 80 procentiem bija vismaz viena Teen Choice Award nominācija, un 80 procentiem no tiem apstiprinātajiem ēdieniem un dzērieniem bija energoietilpīga vai barības vielām nepietiekama. Tie, kas visvairāk atbalstīja pārtiku un dzērienus, bija populārie mūziķi Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 un Britney Spears. Un šo apstiprinājumu skatīšanās var tieši ietekmēt to, cik lielu svaru bērns pieliek.
Viens UCLA pētījums noteica, ka komerciālās televīzijas skatīšanās, nevis DVD vai izglītības programmas, tieši korelē ar augstāku ķermeņa masas indeksu (ĶMI), īpaši bērniem, kas jaunāki par 6 gadiem. Pētnieki sacīja, ka tas bija saistīts ar faktu, ka bērni līdz 5 gadu vecumam redz vidēji 4000 televīzijas reklāmas par ēdienu.
Bērnu aptaukošanās subsidēšana
Saskaņā ar pašreizējiem nodokļu likumiem uzņēmumi no saviem ienākuma nodokļiem var atskaitīt mārketinga un reklāmas izdevumus, ieskaitot tos, kas agresīvi reklamē bērniem neveselīgu pārtiku. 2014. gadā likumdevēji mēģināja izdot likumprojektu - Likumu par bērnu aptaukošanās pārtraukšanu, kas izbeigtu nodokļu atskaitījumus par nevēlamās pārtikas reklamēšanu bērniem. Tam bija lielu veselības organizāciju atbalsts, bet viņš nomira Kongresā.
Šo nodokļu subsīdiju novēršana ir viena no intervencēm, kas varētu mazināt bērnu aptaukošanos, liecina pētījums, kas publicēts žurnālā Health Affairs. Zinātnieki no dažām labākajām veselības skolām Amerikas Savienotajās Valstīs pārbaudīja lētus un efektīvus veidus, kā apkarot bērnu aptaukošanos, secinot, ka akcīzes nodokļi dzērieniem, kas saldināti ar cukuru, izbeidzot nodokļu subsīdijas un nosakot uzturvērtības standartus pārtikas produktiem un dzērieniem, ko skolās pārdod ārpus ēdienreizes bija visefektīvākās.
Kopumā pētnieki secināja, ka šie pasākumi varētu novērst 1 050 100 jaunus bērnu aptaukošanās gadījumus līdz 2025. gadam. Tiek prognozēts, ka par katru iztērēto dolāru neto ietaupījumi būs no USD 4.56 līdz 32.53 USD par vienu iniciatīvu.
"Svarīgs jautājums politikas veidotājiem ir jautājums - kāpēc viņi aktīvi neīsteno rentablu politiku, kas var novērst bērnu aptaukošanos un kuras īstenošana izmaksā mazāk, nekā ietaupītu sabiedrībai?" pētnieki rakstīja pētījumā.
Kamēr mēģinājumi uzlikt nodokļus cukurotajiem dzērieniem Amerikas Savienotajās Valstīs regulāri tiek pakļauti smagai lobēšanas pretestībai no rūpniecības puses, Meksika ieviesa vienu no augstākajiem nacionālajiem sodas nodokļiem pasaulē. Tā rezultātā soda pārdošanas apjomi pirmajā gadā samazinājās par 12 procentiem. Taizemē nesenā valdības sponsorētā kampaņā par cukura patēriņu tiek parādīti rupji atklātu čūlu attēli, kas parāda, kā nekontrolēts diabēts apgrūtina čūlu dziedināšanu. Tās ir līdzīgas grafiskajām etiķetēm, kuras dažās valstīs ir uz cigarešu iepakojuma.
Runājot par sodu, Austrālija atgriežas pie sliktas reklāmas, taču tajā atrodas arī viena no visefektīvākajām 21. gadsimta mārketinga kampaņām.
No mītu pārraušanas līdz dalīšanai
2008. gadā Coca-Cola Austrālijā uzsāka reklāmas kampaņu ar nosaukumu “Mātes stāvoklis un mītu pārņemšana”. Tajā piedalījās aktrise Kerija Ārmstrongs, un mērķis bija “saprast patiesību, kas slēpjas Coca-Cola”.
“Mīts. Padara taukus. Mīts. Sagrauj zobus. Mīts. Pilnībā ar kofeīnu”, bija frāzes, ar kurām strīdējās Austrālijas Konkurences un patērētāju komisija, it īpaši ar apgalvojumu, ka atbildīgs vecāks varētu iekļaut Koksu ģimenes uzturā un nav jāuztraucas par ietekmi uz veselību. Uzņēmumam Coca-Cola bija jāsāk rādīt reklāmas 2009. gadā, lai labotu viņu pārspīlētos “mītus”, saskaņā ar kuriem viņu dzērieni var veicināt svara pieaugumu, aptaukošanos un zobu samazinājumu.
Divus gadus vēlāk Kokss meklēja jaunu vasaras reklāmas kampaņu. Viņu reklāmas komandai tika dota bezmaksas brīvība “sniegt patiesi graujošu ideju, kas veidotu virsrakstus”, kas paredzēta pusaudžiem un jauniem pieaugušajiem.
Ir dzimusi kampaņa “Dalies koksā” ar pudelēm, kurās ir 150 Austrālijas visizplatītākie vārdi. Tajā tika tulkoti 250 miljoni kārbu un pudeļu, kuras 2012. gada vasarā pārdeva 23 miljonu cilvēku valstī. Kampaņa kļuva par pasaules mēroga parādību, jo Kokss, kurš toreiz bija pasaules līderis cukuroto dzērienu patēriņā, 2012. gadā reklamēšanai iztērēja 3,3 miljardus dolāru. Ogilvy, Reklāmas aģentūra, kas nāca klajā ar mītu sagraujošu mammu un kampaņu “Share a Coke”, ieguva neskaitāmas balvas, tostarp radošās efektivitātes lauvu.
Zac Hutchings no Brisbenas bija 18 gadus vecs, kad kampaņa tika sākta pirmo reizi. Kamēr viņš redzēja, kā draugi sociālajos medijos izliek pudeles ar viņu vārdiem, tas viņu neiedvesmoja iegādāties sodas.
“Tūlīt, kad domāju dzert pārmērīgu daudzumu koksa, es domāju par aptaukošanos un diabētu,” viņš stāstīja Healthline. "Es parasti izvairos no kofeīna, kad es to varu, un cukura daudzums tajā ir smieklīgs, bet tieši tāpēc cilvēkiem patīk pareizā garša?"
Uzziniet, kāpēc ir pienācis laiks #BreakUpWithSugar
