Tomātu alerģijas
Alerģija pret tomātiem ir 1. tipa paaugstināta jutība pret tomātiem. 1. tipa alerģijas parasti sauc par kontaktalerģijām. Kad cilvēks ar šāda veida alerģiju nonāk saskarē ar alergēnu, piemēram, tomātu, histamīni izdalās atklātās vietās, piemēram, ādā, degunā, elpošanas un gremošanas traktos. Tas, savukārt, izraisa alerģisku reakciju.
Neskatoties uz to, ka tomāti un tomātu produkti ir vieni no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem rietumu diētā, tomātu alerģijas ir ārkārtīgi reti. Personai, kurai ir alerģija pret tomātu, ir arī nosliece uz alerģiskām reakcijām ar citām naktsmājām, ieskaitot kartupeļus, tabaku un baklažānus. Bieži vien cilvēkiem ar alerģiju pret tomātiem būs arī savstarpēja reakcija uz lateksu (lateksa-augļu sindroms).
Tomātu alerģijas simptomi
Tomātu alerģijas simptomi parasti parādās neilgi pēc alergēna lietošanas. Tajos ietilpst:
- izsitumi uz ādas, ekzēma vai nātrene (nātrene)
- krampji vēderā, slikta dūša, vemšana vai caureja
- niezes sajūta kaklā
- klepus, šķaudīšana, sēkšana vai iesnas
- sejas, mutes, mēles vai rīkles pietūkums (angioneirotiskā tūska)
- anafilakse (ļoti reti)
Tomātu alerģijas ekzēma
Ekzēma rodas tikai aptuveni 10 procentiem cilvēku ar pārtikas alerģijām. Tomēr tomātus (kopā ar riekstiem) uzskata par kairinošiem tiem, kuriem ir ekzēma. Ar alerģiju saistītas ekzēmas simptomi parasti rodas tūlīt pēc alergēna iedarbības un var ietvert atkārtotus izsitumus, smagu niezi, pietūkumu un apsārtumu.
Pārbaudes un ārstēšana
Alerģiju pret tomātiem var apstiprināt, izmantojot vai nu ādas iedurt pārbaudi, vai asins analīzi, kas nosaka imūnglobulīnu E (IgE). Izvairīšanās ir labākais risinājums, bet tomātu alerģiju parasti var veiksmīgi ārstēt ar antihistamīna līdzekļiem, un vietējas nozīmes steroīdu ziedes var būt noderīgas, ārstējot alerģiskus izsitumus.
Tomātu alerģijas receptes
Tā kā tomāti ir tik daudzu ēdienu pamatā, ko rietumnieki iecienījuši ēst, tas var radīt nepatīkamas sajūtas personai, kurai ir alerģija pret tomātiem, lai izvairītos no ēdieniem, kurus viņi mīl, piemēram, pica un makaroni. Tomēr ar nelielu izdomu un sagatavošanu cilvēks ar alerģiju var atrast veidus, kā pārspēt tomātus. Apsveriet šādus aizstājumus:
Alfredo mērce
Padara 2 porcijas.
Sastāvdaļas
- 8 šķidruma unces smagais putojošais krēms
- 1 olas dzeltenums
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase rīvēta Parmesan siera
- 1/4 tase rīvēta Romano siera
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera
- 1 šķipsniņš malta muskatrieksta
- sāls pēc garšas
Instrukcijas
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet smago krējumu. Iemaisa Parmesan un Romano sieru, sāli un muskatriekstu. Nepārtraukti maisot, līdz izkusis, samaisiet olu dzeltenumu. Ļaujiet vāra uz vidējas un zemas uguns 3 līdz 5 minūtes. Augšā ar īpaši sarīvētu Parmesan sieru. Pēc vēlēšanās var izmantot arī citus sierus.
Bechamel mērce (picām vai pastām)
Sastāvdaļas
- 1 glāze vistas vai dārzeņu buljona
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze puse un puse
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 2 ēdamkarotes rīvēta sīpola
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes malto balto piparu
- 1 šķipsniņa žāvēta timiāna
- 1 šķipsniņš maltu kajēnas piparu
Instrukcijas
Nelielā katliņā izkausē sviestu un pēc tam iemaisa miltus, sāli un baltos piparus. Pievienojiet aukstu pusi un pusi un aukstu krājumu kopā. Labi samaisiet. Gatavojiet uz vidējas uguns un bieži samaisiet līdz biezai. Noņemiet no uguns un samaisiet pārējās garšvielas.
Japāņu stila makaronu mērce bez tomātiem
Padara 8 porcijas.
Sastāvdaļas
- 3 tases ūdens
- 1 1/2 mārciņas burkāni, sagriezti lielos gabaliņos
- 3 lielas bietes, sagrieztas kubiņos
- 3 selerijas kāti, sagriezti lielos gabalos
- 2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes sarkanā kome miso
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote oregano
- 1/2 tējkarotes bazilika
- 2 ēdamkarotes buljona saknes (vai kuzu), izšķīdinātas 1/4 glāzes ūdens
Instrukcijas
Pannā pievienojiet ūdeni, dārzeņus, lauru lapas un miso. Pārklājiet un vāriet, līdz tas ir ļoti mīksts (15 līdz 20 minūtes). Bieziniet dārzeņus, pēc vajadzības izmantojiet atlikumu buljonu. Atgriezties pot. Sauté ķiplokus un pievieno mērci kopā ar olīveļļu, baziliku, oregano un bultu sakni. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 līdz 20 minūtes. Sezona pēc garšas.
