Kad brālis un es biju bērni 80. gados, mēs mīlējāmies doties uz Long John Silver's.
Bet tas nebija tikai zivīm.
Tas bija paredzēts etiķim - iesala etiķim. Mēs attaisām pudeli pie galda un pa taisno izrotājam šo skaisto, gardo dievu nektāru.
Vai lielāko daļu no jums atgrūž? Droši vien. Vai mēs bijām tālu priekšā savam laikam? Acīmredzot.
Dažos sociālajos plašsaziņas līdzekļos un tiešsaistes meklējumos liktu mums domāt, ka etiķa dzeršana ir izārstējams līdzeklis. Mūsu draugi un kolēģi mūs priecēs ar stāstiem par ābolu sidra etiķa dziedinošo spēku neatkarīgi no problēmas, kuru mēs tikko pieminējām. “Ak, tas muguras sāpes no pļaušanas? Etiķis.” “Ka pēdējās 10 mārciņas? Etiķis to uzreiz izkausēs.” “Atkal sifiliss? Jūs to zināt - etiķis.”
Kā praktizējošs ārsts un medicīnas profesors, cilvēki man visu laiku jautā par ābolu sidra etiķa dzeršanas priekšrocībām. Es priecājos par šiem mirkļiem, jo mēs varam runāt par (plašo) etiķa vēsturi un pēc tam destiļot sarunas par to, kā tas varētu, iespējams, nākt par labu viņiem.
Izārstēt saaukstēšanos, mēri un aptaukošanos?
Vēsturiski etiķis ticis izmantots daudzām slimībām. Daži piemēri ir slavenā grieķu ārsta Hipokrāta, kurš ieteica etiķi klepus un saaukstēšanās ārstēšanai, un itāļu ārsta Tommaso Del Garbo, kurš 1348. gada mēra uzliesmojuma laikā mazgāja rokas, seju un muti ar etiķi cerībā novērst infekciju.
Etiķis un ūdens ir bijis atsvaidzinošs dzēriens no Romas karavīru laikiem mūsdienu sportistiem, kuri to dzer slāpju slāpēšanai. Senās un modernās kultūras visā pasaulē ir atradušas labu jēgu “skābajam vīnam”.
Kaut arī ir daudz vēsturisku un anekdotisku liecību par etiķa tikumiem, kāds ir medicīnisko pētījumu sakars par etiķi un veselību?
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Visticamākie pierādījumi par etiķa ieguvumiem veselībai ir iegūti no dažiem pētījumiem ar cilvēkiem, kas saistīti ar ābolu sidra etiķi. Viens pētījums parādīja, ka ābolu sidra etiķis var uzlabot glikozes līmeni asinīs pēc ēdienreizēm pacientiem, kas izturīgi pret insulīnu. 11 cilvēkiem, kuri bija “pirmsdiabēta pacienti”, izdzerot 20 mililitrus, nedaudz vairāk par vienu ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, 30–60 minūtes pēc ēšanas vairāk nekā placebo samazināja cukura līmeni asinīs. Tas ir labi - bet tas tika pierādīts tikai 11 cilvēkiem pirms diabēta.
Cits pētījums ar pieaugušajiem ar aptaukošanos parādīja ievērojamu svara, tauku masas un triglicerīdu līmeņa samazināšanos. Pētnieki izraudzījās 155 pieaugušos japāņu pieaugušos, kas norij vai nu 15 ml, apmēram vienu ēdamkaroti, vai 30 ml, nedaudz vairāk par divām ēdamkarotēm etiķa dienā vai placebo dzērienā, un sekoja viņu svaram, tauku masai un triglicerīdiem. Gan 15 ml, gan 30 ml grupā pētnieki novēroja visu trīs marķieru samazināšanos. Kaut arī šie pētījumi ir jāapstiprina plašākos pētījumos, tie ir iepriecinoši.
Pētījumi ar dzīvniekiem, galvenokārt žurkām, liecina, ka etiķis potenciāli var samazināt asinsspiedienu un vēdera tauku šūnas. Tie palīdz radīt priekšnoteikumus papildu pētījumiem ar cilvēkiem, bet pāragri ir apgalvojumi par ieguvumiem, kas balstīti tikai uz pētījumiem ar dzīvniekiem.
Kopumā veselības ieguvumi, par kuriem, mūsuprāt, etiķis ir jāapstiprina ar lielākiem pētījumiem ar cilvēkiem, un tas noteikti notiks, jo pētnieki balstās uz to, kas līdz šim ir pētīts cilvēkiem un dzīvniekiem.
Vai tajā ir kāds kaitējums?
Vai ir kādi pierādījumi, ka etiķis jums ir slikts? Ne īsti. Ja vien jūs nedzerat pārmērīgu tā daudzumu (duh) vai dzerat etiķi ar augstu etiķskābes koncentrāciju, piemēram, destilētu balto etiķi, ko izmanto tīrīšanai (patērējamā etiķa etiķskābes saturs ir tikai 4 līdz 8 procenti), vai arī to neberzējat acīs (di !) vai sildot to tvertnē, kā to darīja romieši, lai padarītu to saldu. Tad, jā, tas ir neveselīgi.
Nesildiet arī svina tvertnēs jebkādu pārtiku. Tas vienmēr ir slikti.
Tāpēc iegādājieties savas zivis un čipsus un etiķi. Tas tevi nesāp. Iespējams, ka tas jums nedarīs visu labu, ko jūs cerat, ka tas notiks; un tas noteikti nav ārstniecisks līdzeklis. Bet tas ir kaut kas, ko cilvēki visā pasaulē izbaudīs kopā ar jums. Tagad paceliet augstu man līdzi šo iesala etiķa pudeli un dzersim mūsu veselībai.
Šis raksts ir pārpublicēts vietnē The Conversation, izmantojot Creative Commons licenci. Izlasiet oriģinālo rakstu.
Raksts: Gabriel Neal, Teksasas A&M universitātes ģimenes medicīnas klīniskais profesors
