Pārskats
Ferments ir olbaltumvielu veids, kas atrodams šūnā. Fermenti organismā rada ķīmiskas reakcijas. Viņi faktiski paātrina ķīmiskās reakcijas ātrumu, lai palīdzētu uzturēt dzīvību.
Fermenti jūsu ķermenī palīdz veikt ļoti svarīgus uzdevumus. Tie ietver muskuļu veidošanu, toksīnu iznīcināšanu un pārtikas daļiņu sadalīšanu gremošanas laikā.
Fermenta forma ir piesaistīta tā funkcijai. Karstums, slimības vai skarbi ķīmiskie apstākļi var sabojāt fermentus un mainīt to formu. Kad tas notiek, ferments vairs nedarbojas. Tas ietekmē ķermeņa procesus, kurus ferments palīdzēja atbalstīt.
Fermenti organismā tiek ražoti dabiski.
Piemēram, fermenti ir nepieciešami pareizai gremošanas sistēmas darbībai. Gremošanas fermenti galvenokārt tiek ražoti aizkuņģa dziedzerī, kuņģī un tievā zarnā. Bet pat jūsu siekalu dziedzeri ražo gremošanas enzīmus, lai sāktu sadalīt pārtikas molekulas, kamēr jūs joprojām košļājaties. Jūs varat lietot arī fermentus tablešu formā, ja jums ir noteiktas gremošanas problēmas.
Fermentu veidi
Ir trīs galvenie gremošanas enzīmu veidi. Viņi tiek iedalīti kategorijās, pamatojoties uz reakcijām, kuras viņi palīdz katalizēt:
- Amilāze sadala cietes un ogļhidrātus cukuros.
- Proteāze sadala olbaltumvielas aminoskābēs.
- Lipāze sadala lipīdus, kas ir tauki un eļļas, glicerīnā un taukskābēs.
Kāpēc fermenti ir svarīgi gremošanai?
Fermenti ir nepieciešami veselīgai gremošanai un veselīgam ķermenim. Viņi strādā ar citām ķermeņa ķimikālijām, piemēram, kuņģa skābi un žulti, lai palīdzētu sašķelt pārtiku molekulās visdažādākajām ķermeņa funkcijām.
Piemēram, ogļhidrāti ir nepieciešami enerģijai, savukārt olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai, starp citām funkcijām, veidotu un atjaunotu muskuļus. Bet tie ir jāpārvērš formās, kuras jūsu ķermenis var absorbēt un izmantot.
Kā fermenti darbojas jūsu gremošanas sistēmā
Amilāze tiek ražota siekalu dziedzeros, aizkuņģa dziedzerī un tievā zarnā. Viena veida amilāze, ko sauc par ptyalin, tiek veidota siekalu dziedzeros un sāk darboties uz cietes, kamēr ēdiens joprojām atrodas jūsu mutē. Tas paliek aktīvs pat pēc norīšanas.
Aizkuņģa dziedzera amilāze tiek izgatavota aizkuņģa dziedzerī un piegādāta tievajai zarnai. Šeit tas turpina sadalīt cietes molekulas līdz cukuriem, kurus citi fermenti galu galā sadala glikozē. Tad tas tiek absorbēts ķermeņa asinsritē caur tievās zarnas sieniņu.
Proteāzi ražo kuņģī, aizkuņģa dziedzerī un tievā zarnā. Lielākā daļa ķīmisko reakciju notiek kuņģī un tievās zarnās. Kuņģī pepsīns ir galvenais gremošanas enzīms, kas uzbrūk olbaltumvielām. Vairāki citi aizkuņģa dziedzera fermenti iet uz darbu, kad olbaltumvielu molekulas sasniedz tievo zarnu.
Lipāze tiek ražota aizkuņģa dziedzerī un tievā zarnā. Mātes pienā ir atrodams arī tāds lipāzes veids, kas palīdz mazulim barības laikā vieglāk sagremot tauku molekulas. Lipīdiem ir daudz lomu, ieskaitot ilgtermiņa enerģijas uzkrāšanu un atbalstu šūnu veselībai.
Kas ietekmē fermentus?
Fermenti vislabāk darbojas jūsu normālajā ķermeņa temperatūrā. Vidējā ķermeņa temperatūra ir 98,6 ° F (37 ° C), bet normāla ķermeņa temperatūra var būt no 97 ° F līdz 99 ° F (36,1 ° C līdz 37,2 ° C).
Ja jums ir drudzis un jūsu temperatūra paaugstinās pārāk daudz, fermentu struktūra sabojājas. Tie vairs nedarbojas pareizi. Ķermeņa temperatūras atjaunošana optimālajā diapazonā palīdzēs atjaunot enzīmu veselību.
Daži veselības apstākļi, piemēram, pankreatīts, kas ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, sāp jūsu aizkuņģa dziedzeri, un tas var arī samazināt noteiktu gremošanas enzīmu skaitu un efektivitāti.
Jūsu kuņģa vai zarnu pH līmenis var ietekmēt arī enzīmu aktivitāti.
Zems pH nozīmē, ka kaut kas ir ļoti skābs. Augsts pH nozīmē, ka tā ir bāziska, pazīstama arī kā sārma. Fermenti vislabāk darbojas diezgan šaurā pH diapazonā. Ja fermentu ieskaujošā vide kļūst pārāk skāba vai pārāk sārmaina, fermenta forma un darbība cietīs.
Ķīmiskās vielas, ko sauc par inhibitoriem, var arī traucēt fermenta spēju izraisīt ķīmisku reakciju.
Inhibitori var rasties dabiski. Tos var arī ražot un ražot kā zāles. Labs piemērs ir antibiotikas. Tie kavē vai neļauj noteiktiem fermentiem palīdzēt baktēriju infekcijām izplatīties.
Jūsu uzturs var ietekmēt arī ķermeņa fermentu darbību. Tas ir tāpēc, ka daudzos pārtikas produktos ir gremošanas enzīmi, kas palīdz dalīties ar dabiski sastopamo enzīmu slodzi jūsu ķermenī.
Piemēram, banāni satur amilāzi. Pat ja banāns ir pildīts ar ogļhidrātiem, tas nāk arī ar amilāzi, lai palīdzētu to sagremot, lai vēlāk varētu izmantot šos ogļhidrātus enerģijas iegūšanai.
Ēdot fermentiem bagātu pārtiku, var palielināt fermentu aktivitāti jūsu ķermenī. Vienkārši paturiet prātā kalorijas un citu uzturvērtības informāciju par uzturā esošajiem ēdieniem.
Papildus uztura paradumiem ķermeņa vispārējais veselības stāvoklis ietekmēs arī to, cik labi tas ražo, uzglabā un izdala fermentus un cik efektīvi tā fermenti darbojas. Tas dažādiem cilvēkiem atšķirsies.
Regulāri ēdot barojošu diētu mērenībā un saglabājot labu veselību, jūsu ķermeņa fermentu aktivitāte palīdzēs uzturēties regulārāk. Pretējā gadījumā, piemēram, ja jūs ar pārtraukumiem uzturaties uz lielu maltīti šeit vai tur, jums var būt tādas nevēlamas sekas kā gremošanas traucējumi, slikta dūša vai pat caureja, ja jums nav pietiekami daudz fermentu, kas viegli pieejami gremošanas veicināšanai.
Kad nepieciešami fermentu piedevas?
Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, piemēram, pankreatīts, cistiskā fibroze vai aizkuņģa dziedzera vēzis, var samazināt jūsu ķermeņa radīto svarīgo enzīmu skaitu. Tā rezultātā jūs, iespējams, nesaņemsit pietiekami daudz fermentu, lai rūpīgi sagremotu pārtiku un iegūtu visu uzturvērtību no tā, ko ēdat.
Ja jums ir šie stāvokļi - vai citi, kuros jūsu enzīmu līmenis ir zem normas vai veselības līmeņa - konsultējieties ar ārstu par ārstēšanas iespējām.
Diētiskie fermenti ir pieejami tablešu veidā kā papildinājumi. Ja ārsts iesaka izmēģināt šīs piedevas, pārliecinieties, ka esat saņēmis aizkuņģa dziedzera enzīmu produktus (PEP), kurus ir apstiprinājusi Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).
Ja PEP etiķetē nav iekļauts FDA apstiprinājums, pastāv iespēja, ka tas nesatur visu, uz ko apgalvo. Tāpat tam var būt sastāvdaļas, kas nav norādītas etiķetē.
PEP parasti lieto ēdienreizēs.
Jums var būt nepieciešama arī fermentu piedeva, ja esat pakļauts dažādu ķīmisku vielu vai pesticīdu iedarbībai vai ja jūsu ēdieni vienmēr tiek gatavoti augstā temperatūrā. Pārtikas sildīšana var iznīcināt dabā sastopamos enzīmus.
Dažiem cilvēkiem, lietojot fermentu piedevas, var būt kuņģa kairinājums vai citas nepatīkamas kuņģa un zarnu trakta blakusparādības. Noteikti konsultējieties ar ārstu par visiem iespējamiem uztura enzīmu riskiem vai komplikācijām.
Līdzņemšana
Fermenti ir ļoti svarīgi labai veselībai. Jūsu ķermenis tos ražo. Jūs varat tos iegūt arī augļos, dārzeņos un citos ēdienos. Tie ir pieejami arī piedevās.
Bet, ja jums ir laba veselība, ievērojiet veselīgu augu bāzes uzturu, un ārsts saka, ka jūsu enzīmu līmenis ir veselīgs, nesāciet lietot fermentu piedevas, vienkārši cerot kļūt vēl veselīgākam. Tie var negatīvi ietekmēt jūsu metabolismu.
Ja jums ir hroniska slimība, piemēram, vēzis, vai ja ārsts ir teicis, ka jums trūkst noteiktu uzturvielu, noteikti pārrunājiet, vai lietot uztura bagātinātājus un kāda veida zāles jums vajadzētu lietot. Izkārnījumu krāsas un konsistences izmaiņas var norādīt uz uztura trūkumiem.
Uztura fermentu lietošana var pozitīvi ietekmēt jūsu veselību, bet tikai tad, ja jums tie patiešām ir nepieciešami.
