Pārskats
Dabiskos proteīnus, kas atrodami kviešos, rudzos, miežos un tritikālē (kviešu un rudzu kombinācijā), sauc par lipekli. Glutēns palīdz šiem graudiem saglabāt formu un konsistenci. Cilvēkiem, kuri nepanes lipekli vai kuriem ir celiakija, jāizvairās no lipekļa pārtikā, ko viņi ēd. Lipeklis cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret to, var izraisīt dažādus simptomus, tai skaitā:
- sāpes vēderā
- vēdera uzpūšanās
- caureja
- aizcietējums
- galvassāpes
Daži pārtikas produkti, piemēram, maize, kūka un smalkmaizītes, ir acīmredzami lipekļa avoti. Glutēns var būt arī sastāvdaļa pārtikas produktos, kurus jūs, iespējams, negaidīsit, lai atrastu, piemēram, zefīros.
Daudzi zefīri, kas ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs, sastāv tikai no cukura, ūdens un želatīna. Tas padara tos bez piena un vairumā gadījumu bez lipekļa.
Sastāvdaļas, kurām jāpievērš uzmanība
Daži zefīri ir izgatavoti ar tādām sastāvdaļām kā kviešu ciete vai glikozes sīrups. Tos iegūst no kviešiem. Tie nav bez lipekļa, un no tiem vajadzētu izvairīties. Tomēr daudzos zefīru zīmolos Amerikas Savienotajās Valstīs kviešu cietes vietā tiek ražota kukurūzas ciete. Tas padara tos bez lipekļa.
Vienīgais veids, kā būt pilnīgi drošam, ka zefīri, ko pērkat, ir droši ēst, ir pārbaudīt etiķeti. Ja etiķete nav pietiekami specifiska, varat piezvanīt uzņēmumam, kas tos ražo. Parasti produktu, kas nesatur lipekli, tā marķējumā norāda uztura fakti.
Uzmanies no
- kviešu proteīns
- hidrolizēts kviešu proteīns
- kviešu ciete
- kviešu milti
- iesals
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale graudaugi
Ja jūs neredzat etiķeti bez lipekļa, apskatiet sastāvdaļu sarakstu. Tas var palīdzēt noteikt, vai dažas sastāvdaļas satur lipekli.
Esiet piesardzīgs ar
- augu proteīns
- dabiski aromatizētāji
- dabiskas krāsvielas
- modificēta pārtikas ciete
- mākslīgā garša
- hidrolizēts proteīns
- hidrolizēts augu proteīns
- dekstrīns
- maltodekstrīns
Bezglutēna zīmoli
Daudzi marshmallow zīmoli Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražoti ar kukurūzas cieti, nevis kviešu cietes vai kviešu blakusproduktiem. Kamēr kukurūzas ciete nesatur lipekli, etiķešu lasīšana joprojām ir svarīga. Var būt arī citas garšas vai ražošanas procesi, kas var saturēt lipekli. Zefīrs zīmoliem, kas norāda, ka tie uz etiķetes nesatur lipekli, ir šādi:
- Dandies vaniļas zefīri
- Tirgotāja Džo zefīri
- Ugunskura Marshmallows by Doumak
- vairums marshmallow pūku zīmolu
Arī Kraft Jet-Puffed zefīri parasti nesatur lipekli. Bet, pēc Kraft uzņēmuma klientu palīdzības līnijas pārstāvja teiktā, dažiem viņu produktiem - piemēram, zefīriem - ir 50 procentu iespēja saturēt dabīgus aromatizētājus, kas iegūti no piegādātājiem, kuri izmanto graudus ar lipekli. Šī iemesla dēļ viņu zefīri nav marķēti bez lipekļa.
Jet-Puffed zefīri, iespējams, ir droši ēst cilvēkiem, kuri nepanes lipekli. Bet tie, iespējams, nav labākā izvēle kādam, kam ir celiakija.
Kā ir ar krustenisko piesārņojumu?
Daži zefīri nesatur lipekli, bet tiek iesaiņoti vai ražoti rūpnīcās, kas ražo produktus, kas satur lipekli. Šajos zefīros var būt neliels daudzums lipekļa, ko izraisa savstarpēja piesārņošana ar citiem produktiem.
Daži cilvēki ar jutīgumu pret lipekli, iespējams, var paciest šos mazos lipekļa daudzumus. Bet citi, piemēram, celiakijas slimnieki, iespējams, nevarēs tos droši ēst.
ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) noteikumi ļauj pārtikas produktus marķēt kā bez lipekļa, ja tie satur mazāk par 20 ppm (ppm) lipekļa. Nelieli glutēna daudzumi, piemēram, tie, ko izraisa savstarpēja piesārņošana, ir mazāki par 20 ppm. Tie nav iekļauti uztura faktu etiķetēs.
Zīmoliem, kuriem varētu būt savstarpēji piesārņotas sastāvdaļas, ir dažas Peeps garšas, svētku tēmu zefīrs, ko ražo Just Born.
Mīkla tiek pagatavota ar kukurūzas cieti, kas nesatur lipekli. Tomēr dažas šķirnes var izgatavot rūpnīcās, kurās ražo arī lipekli saturošus produktus. Ja jums ir šaubas par kādu konkrētu garšu, pārbaudiet vietni Just Born vai zvaniet viņu klientu attiecību nodaļai. Daži Peeps produktu etiķetēs norāda bez lipekļa. Tos vienmēr ir droši ēst.
Apakšējā līnija
Daudzi, kaut arī ne visi, zefīru zīmoli Amerikas Savienotajās Valstīs nesatur lipekli. Dažos zefīros var būt neliels daudzums lipekļa. Cilvēki ar celiakiju to var viegli panest. Cilvēki ar vieglu lipekļa nepanesamību, iespējams, varēs ēst zefīru markas, kas nav marķētas kā bez lipekļa.
Glutēns var iekļūt produktos, savstarpēji piesārņojot tos ražošanas procesā. Daži zefīri var saturēt arī sastāvdaļas, piemēram, dabīgus aromatizētājus, kas iegūti no kviešiem vai citiem graudiem, kas satur lipekli.
Vienīgais veids, kā pārliecināties, vai iegūsit zefīrus, kas nesatur lipekli, ir iegādāties tos, kuru etiķetēs ir teikts, ka tie nesatur lipekli. Ja rodas šaubas, jūs varat arī piezvanīt ražotājam, lai iegūtu papildinformāciju.
