Kamēr laicīgais jaunais gads ir pilns ar dzirkstošām kleitām un šampanieti, ebreju jaunais gads Rosh Hashanah ir pilns ar… āboliem un medu. Ne tuvu ne tik aizraujoši kā kupls pusnakts grauzdiņš. Vai tas ir?
Bet pieņemsim atpakaļ. Kāpēc āboli un medus? Medus simbolizē saldu jauno gadu, un ābols ir sezonāls (un Bībeles) rudens auglis, lai iemērktu tajā. Un, lai gan jūs varētu vienkārši pasniegt dažus sagrieztus ābolus ar medu un saukt savu Rosh Hashanah par veiksmi, man patīk nedaudz radošāk izmantot savas receptes.
Brīvdienas vienmēr ir aizņemtas, un tās bieži nāk ar stresu, lai visu izdarītu. Bet galu galā viss, ko jūs atceraties, ir brīnišķīgās maltītes un ģimenes laika siltums.
Ābolu biešu Farro salāti ar kraukšķīgiem aunazirņiem
Es mīlu šos salātus, jo jūs varat pagatavot farro un bietes dažas dienas pirms laika, un tad tie ātri sanāk kopā, lai jūs varētu vairāk laika pavadīt kopā ar ģimeni.
Jūdaisms ir pilns ar simboliem, un Roša Hashana ir lielisks piemērs tam. Es dažus iestrādāju šajos salātos. Āboli un medus, protams. Ebreju valodas vārds bietēm ir līdzīgs vārdam “noņemt”, tāpēc biešu ēšana ir simbols ienaidnieku un sliktā juju noņemšanai. Bieži tiek baudīti apaļi ēdieni, kas pārstāv dzīves un atjaunošanās loku. Apaļie aunazirņi un tomāti to pauž. Man arī patīk, kā grūtāk kraukšķīgā aunazirdziņa versija kontrastē ar saldo, bet pikanto mērci. Grūts, salds, pikants. Tāda veida kā dzīve, vai ne?
Mērci, bietes un farro var pagatavot pat četras dienas pirms laika. Sagatavojiet salātus tieši pirms pasniegšanas.
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases sausas farro - tas padara vārītas 4 1/2 tases
- 1 vidēji dzeltenas bietes (vai varat izmantot arī sarkanu)
- 1 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa, sadalīta
- košera sāls
- 1 bundža vai 1 1/2 tases, aunazirņi
- 1 tējk. žāvētas ķimenes
- 1/2 tējk. žāvēts kardamons
- 1/2 tējk. žāvēts kanēlis
- 4 tases arugula
- 1/4 tase piparmētru lapu
- 1/2 tase ķiršu tomātu, uz pusi
- 1 avokado, sagriezts šķēlēs
- 1 plāns šķēlēs 1 pīrāgs zaļais ābols, piemēram, Granny Smith
Pārģērbšanai:
- 1/4 tase medus
- 2 tējk. Dižonas sinepes
- 2 ēd.k. svaiga citrona sula
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
- 1/2 tase neapstrādātas olīveļļas
- 2 tējk. zemes ķimenes
- 1/4 līdz 1/2 tējk. čili piparu pārslas (pēc izvēles)
- sāls un pipari, pēc garšas
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
- Padariet savu farro. Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Pievienojiet farro un vāriet 20 līdz 30 minūtes līdz maigai. Notecina un noliek malā, lai atdziest.
- Tikmēr nomizojiet un sagrieziet kauliņā bietes un novietojiet uz folijas vai pergamenta izklātas cepešpannas. Sasmērējiet ar 1/2 ēd.k. olīveļļas un 1/2 tējk. sāls. Cepiet 20 minūtes vai līdz maigai.
- Paņemiet aunazirņus un ļoti labi tos nosusiniet. Mētāties ar 1/2 ēd.k. olīveļļas, pēc tam mētājiet ar ķimenēm, kardamonu, kanēli un 1/2 tējk. sāls.
- Novietojiet aunazirņus uz pergamentā vai ar foliju izklātas cepešpannas un cepiet 30 līdz 40 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Atlieciet atdzist.
- Lai pagatavotu mērci, saputojiet visas sastāvdaļas un samaisiet ar atdzesētu farru. Jūs, iespējams, neizmantojat visu pārsēju. Tad mētājiet arugulas, lai vītu, kopā ar piparmētru lapām, bietēm un ķiršu tomātiem.
- Augšā ar avokado, ābolu šķēlītēm un kraukšķīgām aunazirītēm. Sasmērējiet ar vēl nedaudz pārsēju un ēdiet!
Kā pabeigt šo Roshas Hašana ēdienu
Bet salāti - lai arī garšīgi salāti - neveido Roshas Hašana ēdienu. Šeit ir daži no maniem iecienītākajiem Rosh Hashanah ēdieniem.
Citronu kaperu mandeļu lasis pār biešu biezeni
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Brisketa ir Rošas Hašanas karalis, bet neklauvējiet lasi! Zivju galvas bieži atrodas uz Roša Hašana galda kā atgādinājumu, lai skatītos uz priekšu, nevis atpakaļ. Es nezinu par tevi, bet tā vietā es pieturēšos ar laša fileju!
Ķirbju garšvielu Matzah bumbiņu zupa
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Nemēģiniet to izmēģināt! Matzah pelmeņi šajā garšīgajā zupā pilnīgi lieliski iemērc visas rudens garšas.
Dārzeņu Kugel ar karamelizētiem puraviem
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Kartupeļu kugel var būt blīvs un, labi, kartupeļu ey. Bet šajā krāsainajā versijā ir daudz jūsu iecienīto dažādo veģetāru.
Tzimmes ar Tahini Pesto un granātābolu
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Tzimmes parasti ir salds burkānu, saldo kartupeļu un žāvētu augļu sautējums. Šī versija ir grauzdēta un papildināta ar tahini pesto, ar kuru jūs vēlēsities visu pasniegt.
Granātābolu Tahini miza
Kopīgojiet vietnē Pinterest
Es mīlu medus kūku tikpat daudz kā nākamo meiteni, bet šī tumšās šokolādes miza ir salds, bet vieglāks kodums, lai pabeigtu maltīti. Granātāboli ir arī vēl viens simbolisks Rošas Hashana auglis, kas ir rudens auglis. Ir arī cerība, ka nākamais gads būs tikpat bagātīgs, jo granātābolā ir arils.
Eimija Kritzere ir ebreju recepšu emuāra What ebre Wanna Eat dibinātāja un foršā ebreju dāvanu veikala ModernTribe īpašniece. Brīvajā laikā viņai patīk tematiskās ballītes un mirdzēšana. Viņas ēdiena piedzīvojumiem varat sekot Instagram.
