Kas ir maltitols?
Maltitols ir cukura spirts. Cukura spirti dabiski atrodami dažos augļos un dārzeņos. Viņi tiek uzskatīti arī par ogļhidrātiem.
Cukura spirtus parasti ražo, nevis izmanto dabiskā formā. Viņi ir saldi, bet ne tik saldi kā cukurs, un tajos ir gandrīz puse kaloriju. Tos parasti izmanto:
- ceptas preces
- konfektes
- citi saldie priekšmeti
Tos var atrast arī dažos medikamentos. Papildus salduma pievienošanai cukura vietā maltitols un citi cukura spirti palīdz uzturēt ēdienu mitru un palīdz novērst brūnēšanu.
Pārbaudot etiķetes, ņemiet vērā, ka maltitolu var uzskaitīt arī kā sorbītu vai ksilītu. Dažreiz to pat iekļauj tikai kā cukura spirtu, jo tas ietilpst šajā kategorijā.
Maltitola priekšrocības
Maltitols ļauj iegūt saldumu, kas ir tuvs cukura saturam, bet ar mazāk kaloriju. Šī iemesla dēļ tas var palīdzēt svara zudumam.
Tam nav arī nepatīkamo pēcgaršu, kāda mēdz būt citiem cukura aizstājējiem. Tas var palīdzēt ievērot zemākas kaloritātes diētu, ja jūs mēģināt zaudēt svaru vai pārvaldīt diabētu.
Maltitols un citi cukura spirti arī neizraisa dobumus vai zobu bojāšanos, kā to dara cukurs un citi saldinātāji. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tos dažreiz izmanto:
- smaganu
- mutes skalošana
- zobu pasta
Piesardzības pasākumi
Maltitols tiek uzskatīts par drošu cukura alternatīvu, taču ir daži piesardzības pasākumi, kas jums jāzina.
Maltitols ir atrodams daudzos produktos, kas nesatur cukuru, bet diabēta slimniekiem vajadzētu atcerēties, ka tas ir ogļhidrāts. Tas nozīmē, ka tam joprojām ir glikēmiskais indekss. Lai arī tas nav tik augsts kā cukurs, tas tomēr ietekmē glikozes līmeni asinīs.
Ir svarīgi atzīmēt, ka jūsu ķermenis neuzsūc tik daudz cukura spirta kā cukurs.
Maltitols nav pilnībā sagremots, un tas izraisa lēnāku cukura un insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, salīdzinot ar saharozi (galda cukuru) un glikozi. Tātad, to joprojām var izmantot kā efektīvu alternatīvu diabēta slimniekiem. Viņiem vienkārši jāuzrauga to uzņemšana un jāizlasa etiķetes.
Pēc maltitola ēšanas dažiem cilvēkiem rodas sāpes vēderā un rodas gāze. Tas var arī rīkoties līdzīgi kā caurejas līdzeklis un izraisīt caureju. Šo blakusparādību smagums ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs ēdat un kā jūsu ķermenis uz to reaģē.
Izmantojot maltitolu vai citus cukura spirtus, nav citu būtisku veselības problēmu.
Alternatīvas maltitolam
Kā sastāvdaļu parasti izmanto maltītu un cukura spirtus. Parasti tos nelieto atsevišķi. Tādēļ ir dažas vienkāršas alternatīvas, kuras varat izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā, ja jūtat sāpes gāzēs un vēderā ar maltītu.
Šīs alternatīvas arī palīdzēs, kad jums jāierobežo cukura patēriņš svara zaudēšanas vai diabēta gadījumā.
Stēvija
Stevija tiek uzskatīta par jaunu saldinātāju, jo tā ir cita veida saldinātāju kombinācija. Tas īsti neiederas nevienā citā kategorijā. Stevijas augs aug Dienvidamerikā. Tas ir 200 līdz 300 reizes saldāks par cukuru un nesatur kalorijas.
Pretstatā cukuram un citiem saldinātājiem stevija satur dažas barības vielas, tostarp:
- kālijs
- cinks
- magnijs
- vitamīns B-3
Stevijas augs ir arī šķiedrvielu un dzelzs avots. Pašlaik Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir apstiprinājusi tikai rafinētu steviju.
Eritritols
Tas ir arī cukura spirts. Tomēr atšķirībā no maltitola tam nav glikēmiskā indeksa un tajā ir mazāk kaloriju. Tas arī parasti neizraisa sāpes vēderā vai gāzi. Tā kā tas joprojām ir cukura spirts, tam nav nepatīkamu mākslīgo saldinātāju pēcgaršas.
Agave un citi dabiskie saldinātāji
Agaves nektārs tiek uzskatīts par dabisku saldinātāju, taču to zināmā mērā tomēr var pārstrādāt. Tas ir viens no augstākajiem rafinētās fruktozes avotiem - vairāk nekā galda cukurs.
Galda cukurs satur apmēram 50 procentus rafinētas fruktozes. Rafinēts fruktozes patēriņš ir saistīts ar:
- aptaukošanās
- taukainu aknu slimība
- diabēts
Medus, kļavu sīrups un melase ir arī dabiski saldinātāji. Tie visi satur atšķirīgu daudzumu rafinētas fruktozes. Lielākā daļa no tiem, ieskaitot medu, pēc kaloriju satura ir ļoti līdzīgi cukuram. Tie galvenokārt jāizmanto pēc garšas, nevis lai ietaupītu kalorijas.
Mākslīgie saldinātāji
Mākslīgie saldinātāji tiek ražoti un parasti ir daudz saldāki par cukuru. Tie ir ļoti zemu vai bezkaloriju cukura aizstājēji, kas ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kas ievēro diētas. Parasti tie arī neietekmē cukura līmeni asinīs, kas padara tos labvēlīgus diabēta slimniekiem.
Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka šie saldinātāji ietekmē zarnu baktērijas un laika gaitā var netieši ietekmēt jutību pret insulīnu un cukura līmeni asinīs.
Kaut arī uz dažiem mākslīgajiem saldinātājiem ir brīdinājuma etiķete, ka tie var negatīvi ietekmēt jūsu veselību, vairums veselības aģentūru piekrīt, ka nav pietiekami daudz pētījumu, lai to pamatotu. Viņi ir FDA apstiprināti kā droši lietojami.
Līdzņemšana
Daudzi cilvēki mēģina samazināt cukura patēriņu tādu iemeslu dēļ kā svara zudums un diabēts. Maltīts un citi cukura spirti var būt piemērotas alternatīvas.
Bet, ja jums ir diabēts, ir svarīgi pārrunāt maltitola saturošu ēšanu ar savu veselības aprūpes sniedzēju un dietologu.
Viņi varēs noteikt, vai tā ir labākā cukura alternatīva jums. Tie var arī palīdzēt jums izdomāt labāko patērēto daudzumu, lai palīdzētu izvairīties no nepatīkamām blakusparādībām.
Vislabāk ir būt informētam un izlasīt etiķetes. Neuzskatiet, ka tad, kad produkts saka, ka tas nesatur cukuru, ka tas ir bez kalorijām. Atkarībā no izmantotā saldinātāja veida tajā joprojām var būt kalorijas un glikēmiskais indekss, kas ietekmēs jūsu svara zaudēšanas mērķus vai tādus veselības stāvokļus kā diabēts.
Ēdienu gatavošana mājās ir viena no labākajām iespējām, ja vēlaties vairāk kontrolēt:
- saldinātāji
- kaloriju patēriņš
- glikozes līmenis asinīs
Ir daudz lielisku recepšu, kuras varat pagatavot pats. Jūs varat izmantot receptes ieteiktās cukura alternatīvas vai eksperimentēt, izmantojot savas izlases.
Eksperimentējot ar saldinātājiem, atcerieties, ka katram no tiem ir atšķirīgs salduma līmenis. Var paiet pāris mēģinājumi, lai iegūtu aromātu pēc savas patikas.
Desertu receptes, izmantojot cukura aizstājējus
- apgriezta ananāsu kūka
- ogu cupcake shorties
- jogurta laima tartlets
