Pārtikas krāsvielu alerģijas
Vai esat kādreiz pamanījis, ka pēc noteiktu ēdienu ēšanas nejūtas labi? Tipiskajā amerikāņu diētā ir daudz sastāvdaļu, kas var nepiekrist visiem, ieskaitot laktozi, kviešus, soju un tādas piedevas kā MSG un pārtikas krāsvielas.
Jums varētu būt nepanesamība vai alerģija, ja pēc fiziskas reakcijas pēc ēšanas pārtikas produktus, kas satur šīs sastāvdaļas.
Pārtikas nepanesamība nozīmē, ka jūsu ķermenis nesadala pārtiku pareizi vai arī, ka esat pret to jutīgs. Pārtikas alerģija ietver imūnsistēmas reakciju, kas var būt nopietna.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pārliecinās, ka visas pārtikas piedevas, ieskaitot krāsvielas, ir droši ēst. Tomēr daži cilvēki ir jutīgāki pret krāsvielām nekā citi. Un, kaut arī pārtikas krāsvielu alerģijas ir diezgan reti sastopamas, tās tomēr var rasties.
Ja jums ir aizdomas, ka jums varētu būt alerģija pret noteiktu krāsvielu, rīkojieties šādi: kā pamanīt pazīmes un izvairīties no pārtikas produktiem, kas to satur.
Pārtikas krāsvielas, kas var izraisīt alerģiju
Pārtikas krāsvielu alerģijas ir diezgan reti. Kopumā eksperti uzskata, ka pārtikas krāsvielas ietekmē tikai nelielu skaitu cilvēku. Pārtikas piedevas var būt dabiskas izcelsmes vai ražotas laboratorijā.
Dažas krāsas jo īpaši ir saistītas ar alerģiskām reakcijām:
Karmīns
Karmīns, ko dēvē arī par košenes ekstraktu vai dabisko sarkano 4, nāk no kaltētām bugām. Pārtikā to lieto kopš 16. gadsimta. Tas ir atrodams arī kosmētikā.
Ir novērotas dažādas reakcijas, ieskaitot sejas pietūkumu, izsitumus un sēkšanu. Tiek uzskatīts, ka tai ir nozīme anafilaktiska šoka gadījumos, kad cēlonis nav viegli nosakāms.
Dabisko sarkano 4 krāsu var atrast:
- burgeri un desas
- dzērieni
- konfektes
- augļu jogurts
Sarkans 40
Sarkans 40, pazīstams arī kā Allura sarkans, ir visizplatītākā sarkanā krāsa dažādos izstrādājumos. Krāsvielu iegūst no naftas destilātiem vai akmeņogļu darvām. Pārtika, kas nav sarkanā krāsā, dažreiz var saturēt sarkano 40, bet FDA uzdod krāsvielu norādīt pēc nosaukuma pārtikas un produktu etiķetēs.
Zinātnes centrs sabiedrības interesēs izlaida pētījumu, kurā apgalvots, ka sarkanais 40 var izraisīt alerģiskas reakcijas dažiem cilvēkiem, piemēram, nātreni un sejas pietūkumu.
Red 40 jūs varat atrast:
- labība
- dzērieni
- kosmētika
- konfektes
- augļu uzkodas
Dzeltenais 5
Dzeltenais 5, ko sauc arī par tartrazīnu, ir viena no trim dzeltenām pārtikas krāsvielām, kas saistīta ar alerģiskām reakcijām. Cilvēki ir ziņojuši par nātreni un pietūkumu pēc ēšanas pārtikas produktiem, kas satur dzelteno 5.
Pirms daudziem gadiem veiktie pētījumi arī ierosināja, ka tartrazīns var izraisīt astmas lēkmes bērniem, lai gan jaunākie pētījumi nav atraduši tos pašus pierādījumus.
Dzelteno 5 varat atrast tādos pārtikas produktos kā:
- konfektes
- konservēti dārzeņi
- siers
- dzērieni
- saldējums
- kečups
- salātu mērces
- karstmaizes
Dzeltenais 6
Dzeltenā 6 ir arī trešā visizplatītākā krāsa. Ziņojumi par cilvēka paaugstinātu jutību pret dzelteno 6 ir datēti ar 1949. gadu. Ir bijuši gadījumi, kas krāsu saistījuši ar anafilaktisko šoku, krampjiem kuņģī, ādas bojājumiem un nātreni.
Dzelteno 6 var atrast:
- graudaugi
- narkotikas
- želatīns
- konfektes
- desa
- kosmētika
- maizes izstrādājumi
Annatto
Vēl viena dzeltena krāsa, annatto, nāk no ahiote koka sēklām, kas sastopamas tropiskajās valstīs. Annatto piešķir ēdieniem dzelteni oranžu krāsu. Ir gadījumi, kad annatto izraisa vieglas ādas reakcijas.
Daži pētījumi ir ziņojuši par smagu, anafilaktisku reakciju gadījumiem cilvēkiem, kuri bija jutīgi pret šo krāsu.
Annatto ir atrodams:
- graudaugi
- sieri
- dzērieni
- uzkodas
Zilais 1
Zilais 1, ko sauc arī par Brilliant Blue, ir biežāk sastopamā no divām FDA apstiprinātajām zilajām krāsvielām un viena no vecākajām apstiprinātajām krāsvielām. Daži pētījumi ir saistījuši krāsvielu ar paaugstinātas jutības reakcijām cilvēkiem.
Zils 1 ir atrodams:
- dzērieni
- graudaugi
- konfektes
- narkotikas
- kosmētika (izņemot acu zonu)
Pazīmes, ka jums ir alerģiska reakcija
Pārtikas krāsvielu reakcijas simptomi var būt viegli vai smagi. Vieglas reakcijas laikā jūs varētu pamanīt:
- pietvīkums
- galvassāpes
- nātrene
- niezoša āda
Smaga reakcija var ietvert:
- sejas vai lūpu pietūkums
- necaurlaidība krūtīs
- apgrūtināta elpošana vai sēkšana
- reibonis vai ģībonis
- ātra sirdsdarbība
- zems asinsspiediens
- necaurlaidība kaklā
- apgrūtināta elpošana
Ja rodas smagi simptomi, nekavējoties zvaniet pa tālruni 911. Šī reakcija var būt bīstama dzīvībai.
Ja zināt, ka jums ir smaga alerģija pret pārtikas krāsvielām, jums vienmēr vajadzētu būt autovadītājam ar epinefrīnu. Autoinjektors tiek uzskatīts par pirmās līnijas smagas pārtikas alerģijas reakcijas ārstēšanu.
Alerģijas pārbaude
Ar lielāko daļu pārtikas alerģiju ārsts jums veiks asins analīzi vai ādas izdurtes testu, lai atrastu avotu. Diemžēl nav pieejami testi, lai diagnosticētu pārtikas krāsvielu alerģiju. Jums, iespējams, būs precīzi jānosaka alergēns, izmantojot dažus izmēģinājumus un kļūdas.
Viena no iespējām ir visu, ko ēdat, pierakstīt pārtikas dienasgrāmatā un ņemt vērā, kad rodas reakcija. Tad jūs varat mēģināt dažas nedēļas izvairīties no šiem pārtikas produktiem, lai redzētu, vai simptomi izzūd.
Vēl viena iespēja ir izaicinājums pārtikai. Pārtikas izaicinājuma laikā ārsts izrakstīs jums virkni ēdienu. Vienā vai vairākos pārtikas produktos būs krāsviela, par kuru, kā jūs domājat, izraisa jūsu problēmu, bet jūs nezināt, kura no tām. Ja jums ir reakcija, jūs zināt, ka esat atradis vainīgo.
Izvairieties no pārtikas krāsvielām
Alerģiskas reakcijas novēršanas atslēga ir izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur alergēnu. Tomēr pilnīga izvairīšanās ir vieglāk pateikt, nekā izdarīt. Krāsvielas var paslēpties pārtikas produktos, kur jūs tos nekad gaidījāt. Viņi pat var sūkstīties par dažām zālēm un piedevām.
Jums jākļūst par etiķetes detektīvu, ļoti uzmanīgi izlasot sastāvdaļu sarakstu ar katru iegādāto produktu. Ja neesat pārliecināts, vai kāds pārtikas produkts vai zāles satur krāsvielu, piezvaniet ražotājam un pajautājiet vai vienkārši izvairieties no tā.
