Supertasters ir persona, kurai noteiktas garšas un ēdieni garšo spēcīgāk nekā citiem cilvēkiem.
Cilvēka mēle ir iesaiņota garšas kārpiņās (sēnīšu papillēs). Mazie, sēņu formas izciļņi ir pārklāti ar garšas receptoriem, kas saistās ar jūsu ēdiena molekulām un palīdz jūsu smadzenēm pateikt, ko ēdat.
Dažiem cilvēkiem ir vairāk šo garšas kārpiņu un receptoru, tāpēc viņu garšas uztvere ir spēcīgāka nekā vidusmēra cilvēkam. Viņi ir pazīstami kā supertasters. Supertasters ir īpaši jutīgas pret rūgtajām garšām tādos pārtikas produktos kā brokoļi, spināti, kafija, alus un šokolāde.
Kas ir superzvaigzne?
Supertasteri piedzimst ar šo spēju. Patiešām, pētījumi liecina, ka personas gēni var būt atbildīgi par viņu supertasting spējām.
Zinātnieki uzskata, ka lielākajai daļai supertasteru ir gēns TAS2R38, kas palielina rūgtuma uztveri. Gēns padara supertasterus jutīgus pret rūgtu garšu visos ēdienos un dzērienos. Cilvēki ar šo gēnu ir īpaši jutīgi pret ķīmisku vielu, ko sauc par 6-n-propiltiouracilu (PROP).
Apmēram 25 procenti iedzīvotāju tiek kvalificēti kā supercentri. Sievietes, visticamāk, ir superzvaigznes nekā vīrieši.
Garšas spektra pretējā galā negaršotājiem ir mazāk garšas pumpuru nekā vidusmēra cilvēkam. Pārtika šiem cilvēkiem, kas veido apmēram ceturto daļu iedzīvotāju, ir mazāk aromātiska un dinamiska.
Lielākā grupa tomēr ir vidējie vai vidējie degustētāji. Viņi ir atlikušā puse iedzīvotāju.
Supertastera raksturojums
Garšas kārpiņas var atklāt piecas galvenās garšas:
- salds
- sāls
- rūgta
- skābs
- umami
Supertasteriem sēnīšu papillas vieglāk uztver rūgtās garšas. Jo jutīgāki garšas kārpiņas, jo intensīvākas var būt garšas.
Supertasteriem var būt vairāk, spēcīgāku garšas pumpuru
Supertasting spējas var izraisīt mēles, kas ir blīvāk pārpildītas ar garšas kārpiņām vai sēnīšu papillēm.
Varētu redzēt pāris statistiku citās vietnēs, kurās supertāsteriem ir noteikts, ka tiem ir 35 līdz 60 garšas kārpiņas mēles 6 milimetru apaļajā daļā - apmēram zīmuļa dzēšgumijas lielumā -, kamēr vidējiem degustētājiem ir no 15 līdz 35, bet ne degustētāju vienā telpā ir 15 vai mazāk.
Lai gan mēs nevarējām atrast zinātniskus pētījumus, kas īpaši atbalstītu šo statistiku, ir daži pierādījumi, kas liek domāt, ka supertāsteriem mēlē ir vairāk garšas kārpiņu.
Supertasters var būt izvēlīgs ēdājs
Supertasters var šķist picky ēdāji. Viņiem var būt pat garš ēdienu saraksts, ko viņi neēdīs tikai tāpēc, ka ēdiens ir tik nepatīkams.
Patiešām, daži pārtikas produkti, piemēram,:
- brokoļi
- spināti
- Briseles kāposti
- rāceņi
- ūdens kress
Supertasters var mēģināt aizsegt rūgtu garšu ar citiem pārtikas produktiem
Lai kompensētu jebkādu milzīgo rūgtumu, supertasteri ēdieniem var pievienot sāli, taukus vai cukuru. Šie ēdieni var maskēt rūgtumu.
Tomēr pētījumos nav skaidrs, kurš no šiem pārtikas produktiem supertasters patiešām dod priekšroku. Daži supertasteri izvairās no salda vai taukaina ēdiena, jo šīs garšas var būt pastiprinātas arī blīvo, īpaši jutīgo garšas pumpuru dēļ. Tas dažus pārtikas produktus padara negaršotus, pat ja tie nav rūgti.
Supertasters bieži ēd lieko sāli
Sāls veiksmīgi maskē rūgtās garšas, tāpēc supertasteri var kratītāju uzturēt ērtu ēdienreizes laikā.
Piemēram, supertasters greipfrūtiem var pievienot sāli. Viņi var arī pievienot arvien lielākus sāls daudzumus salātu mērcēs, cenšoties segt rūgtumu lapu zaļumos.
Supertasters bieži izvairās no alkohola vai smēķēšanas
Pat tās lietas, kurām dažiem cilvēkiem ir rūgta salduma bilance, supertasteriem var būt pārāk spēcīgas. Pārtikas produkti, piemēram, greipfrūti, alus un cietie dzērieni, supertāsteriem var būt aizliegti. Rūgtās garšas, ko izvēlējās mēles garšas kārpiņas, ir pārāk spēcīgas, lai tās varētu baudīt. Arī sausie vai ozolkoka vīni var būt robežas.
Dažiem supertasteriem cigaretes un cigāri nav patīkami. Tabaka un piedevas var atstāt rūgtu aromātu, kas var kavēt supertasterus.
Plusi un mīnusi
Termins supertaster ir diezgan jautrs. Galu galā ne tikai ikviens var apgalvot, ka viņa mēle ir ārkārtīgi lieliska ēdiena degustācijā. Tomēr, būdams supertaster, ir arī daži trūkumi.
Plusi būt supertaster:
- Var svērt mazāk nekā vidēji vai degustētāji. Tas ir tāpēc, ka supertasters bieži izvairās no salda, trekna ēdiena, kas bieži tiek pildīts ar kalorijām. Šīs garšas var būt pārāk lielas un neizbaudāmas, tāpat kā rūgtās garšas.
- Retāk dzer un smēķē. Alus un alkohola rūgtās saldās garšas supertāsteriem bieži ir pārāk rūgtas. Turklāt dūmu un tabakas aromāts var būt arī pārāk skarbs.
Mīnusi ir būt supertaster
- Ēdiet dažus veselīgus dārzeņus. Krustziežu dārzeņi, ieskaitot Briseles kāposti, brokoļi un ziedkāposti, ir ļoti veselīgi. Supertāsteri bieži no tiem izvairās rūgtās garšas dēļ. Tas var izraisīt vitamīnu trūkumu.
- Var būt lielāks resnās zarnas vēža risks. Krustziežu dārzeņi, kurus viņi nevar paciest, ir svarīgi gremošanas trakta veselībai un palīdz samazināt noteiktu vēža risku. Cilvēkiem, kuri tos neēd, var būt vairāk resnās zarnas polipu un lielāks vēža risks.
- Var būt paaugstināts sirds slimību risks. Sāls maskē rūgtās garšas, tāpēc supertasteri mēdz to izmantot daudziem pārtikas produktiem. Tomēr pārāk daudz sāls var izraisīt veselības problēmas, tostarp paaugstinātu asinsspiedienu un sirds slimības.
- Var būt picky ēdāji. Pārtika, kas ir pārāk rūgta, vienkārši nav patīkama. Tas ierobežo ēdienu skaitu, ko ēdīs daudzi supertasteri.
Supertaster viktorīna
Supertāsteriem ir daudz kopīga, tāpēc šī ātrā viktorīna varētu palīdzēt jums noteikt, vai mēlei ir lielvaras, vai tā ir tikai vidēja. (Atcerieties: lielākā daļa cilvēku ir vidējie, tāpēc neuztraucieties, ja jūsu garšas kārpiņas ir tikai tipiskas.)
Vai jūs varētu būt superzvaigzne?
Ja uz kādu no šiem jautājumiem atbildat “jā”, jūs varētu būt superpavēlnieks:
- Vai jums šķiet, ka daži dārzeņi, piemēram, brokoļi, Briseles kāposti un kāposti, ir pārāk rūgti?
- Vai jūs ienīst kafijas vai tējas rūgtumu?
- Vai jums šķiet, ka pārtikas produkti ar augstu tauku vai cukura saturu nav garšīgi?
- Vai jūs kautrējas no pikantiem ēdieniem?
- Vai uzskatāt sevi par izvēlīgu ēdāju?
- Vai jums šķiet, ka alkohols, piemēram, cietais dzēriens vai alus, ir pārāk rūgts, lai dzertu?
Supertasteriem nav īstas diagnostikas pārbaudes. Ja jūs domājat, ka jūsu mēle ir ultrajutīga, jūs zināt vislabāk. Vismaz potenciāli būt supertaster ir jautra tēma kokteiļu ballītē.
Pārbaude mājās
Vēl viens veids, kā noteikt, vai jūs varētu būt superīgais, ir saskaitīt jūsu garšas kārpiņu skaitu. Šis pārbaudījums patiešām ir tikai jautrs eksperiments, un tā precizitāte zinātnieku aprindās ir apstrīdēta.
Ja jūs pieņemat pieņēmumu, ka cilvēki ar 35 līdz 60 papillēm 6 milimetru aplī var būt supertasters, šis tests teorētiski palīdzēs jums redzēt, kā jūs mērāt.
Tomēr tas nav drošs. Garšas kārpiņām jābūt aktīvām, lai garšas garšas. Ja jums ir neaktīvi garšas kārpiņas, iespējams, ka neesat supertasters, pat ja jums ir papildu garšas kārpiņas.
Izmēģiniet šo:
- Izmantojiet caurumu perforatoru, lai izveidotu caurumu nelielā papīra gabaliņā (apmēram 6 milimetri).
- Uz mēles nometiet zilu pārtikas krāsvielu. Krāsviela atvieglo mēles atdalīšanu no garšas kārpiņām.
- Turiet papīru virs krāsotās mēles daļas.
- Saskaitiet redzamo papilu skaitu.
Vai bērni no tā izaug?
Ja jums ir aizdomas, ka jūsu bērns ir supertaster, jo viņš nenāks kaut kas zaļš, neuztraucieties. Bērni bieži vien izjūt jutīgumu, pat ja viņi nav īsti superjutēji.
Novecojot, mēs zaudējam garšas kārpiņas, un paliekošie paliek mazāk jutīgi. Tas rūgtu vai nepatīkamu garšu padara mazāk spēcīgu. Bērni, kuri savulaik nolasa asaras pār brokoļiem, drīz to var apskaut.
Tas ir taisnība pat supertasteriem. Viņi arī zaudē zināmu jutīgumu un garšas kārpiņas. Tomēr, tā kā viņi sāk ar lielāku numuru, pat viņu zemākais skaits joprojām var būt ļoti liels. Pat ja tikai daži iecirtumi degustēšanas spējās var padarīt dažus ēdienus pievilcīgākus.
Kā panākt, lai supertaster bērni ēst dārzeņus
Ja jūsu mazulis neieradīsies istabā, kad ēdienkartē ir Briseles kāposti, kāposti vai spināti, ir veidi, kā bez cīņas iekļūt vēderā veselīgiem dārzeņiem.
- Runājiet ar reģistrētu dietologu. Šie uztura speciālisti var veikt garšas aptauju, lai noteiktu, kuri dārzeņi jūsu mazulim varētu būt daudz garšīgāki. Viņi var arī palīdzēt ieviest jaunas lietas, kuras jūs, iespējams, neesat apsvēris.
- Koncentrējieties uz dārzeņiem, kas neizraisa cīņu. Zaļie augi nav vienīgais vitamīnu un minerālvielu avots. Skvošs, saldie kartupeļi un kukurūza ir arī piepildīti ar labu barības vielām, un tie, iespējams, ir patīkamāki.
- Pievienojiet nedaudz garšvielu. Sāls un cukurs var maskēt dažu dārzeņu rūgtumu. Ja nedaudz apkaisīt cukuru palīdzēs jūsu bērnam ēst Briseles kāpostus, apskāviens to.
Apakšējā līnija
Būt par supertasteru ir nedaudz izklaides nieku, taču tas var ietekmēt arī to, kā jūs ēdat. Daudzi supertāsteri izvairās no veselīgiem ēdieniem, piemēram, kāpostiem, spinātiem un redīsiem. Viņu dabiski rūgtās garšas var būt pārāk lielas. Dzīves laikā tas var izraisīt barības vielu deficītu un palielināt dažu vēža risku.
Par laimi, tomēr supertasters kāju paceļ cilvēkiem, kuri cīnās ar saldu zobu. Trekns, salds ēdiens supertasteriem var būt pārāk intensīvs, kas nozīmē, ka tie ir dzidri. Tik daudziem supertasteriem ir mazāks svars un mazāk alkas pēc pārtikas, kas pārējiem mums sagādā grūtības.
Ārstēšana nav nepieciešama. Tā vietā cilvēkiem ar uzlādētu mēli vienkārši jāpievērš uzmanība ēšanas metodēm un ēdieniem, kas viņiem palīdz ēst dažādus veselīgus ēdienus, vienlaikus izvairoties no lietām, kas vienkārši ir pārāk nepatīkamas.
