Mēs iekļaujam produktus, kas, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Lūk, mūsu process.
Vai jums patīk nūdeles? ES arī. Vai ir iespējams baudīt nūdeles, kad ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu? Pilnīgi! Iespējams, ka tās nav nūdeles, pie kurām esat pieradis ēst, taču ir daudz garšīgu iespēju.
Es dzīvoju un gatavoju ar 2. tipa cukura diabētu vairāk nekā 20 gadus. Kad alkstu nūdeles, es parasti ēdu spageti skvošu vai spirālveida cukīni. Vai arī man ir neliela pilngraudu linguīna vai brūno rīsu nūdeļu porcija atkarībā no tā, vai man patīk itāļu vai āzijas virtuve.
Šīs ir labas iespējas, taču, tā kā arvien vairāk uzņēmumu ir sākuši nūdeles gatavot no alternatīvām sastāvdaļām, plauktos ir nonākušas vēl vairāk zemu ogļhidrātu iespēju. Šajā rakstā ir apskatīti daži no maniem favorītiem.
Lai gan daži no tiem ir arī bezglutēna nūdeles, ir svarīgi atcerēties, ka “bez lipekļa” nebūt nenozīmē zemu ogļhidrātu daudzumu. Jums joprojām būs jāizlasa uzturvērtības etiķetes, lai pārliecinātos, ka konkrēts nūdeles tips jums derēs.
Cik vērtēju nūdeles
Salīdzināšanas labad zināt, ka viena glāze vārītu spageti nūdeļu, kas izgatavota no rafinētiem kviešu miltiem, vienā porcijā parasti satur vairāk nekā 40 gramus (g) ogļhidrātu un mazāk nekā 3 g šķiedrvielu (vismaz 37 g tīro ogļhidrātu).
Lai gan nav standartizētas “zemu ogļhidrātu” definīcijas, šeit ir norādīti kritēriji, kurus es izmantoju, vērtējot nūdeles, kuras izmēģināju:
- Neto ogļhidrātiem vai ogļhidrātiem, atskaitot šķiedrvielu, vienā porcijā bija jābūt 10 g vai mazāk.
- Nūdeles bija jābūt pieejamām vienā no maniem vietējiem pārtikas veikaliem.
- Man nācās izbaudīt to ēšanu un vēlmi ēst vēlreiz.
- Cena bija mazāka par USD 2 par porciju.
Izstrādājumi
Zemāk uzskaitīto nūdeļu cena svārstījās no 1 USD līdz 2 USD par porciju manā vietējā pārtikas veikalā. Dolāra zīmes atspoguļo šo produktu salīdzinājumu. Visi zemāk minētie produkti ir bez lipekļa, lai gan tas nebija mans kritērijs.
1. Izpētiet virtuves melno pupiņu spageti
Es biju pārsteigts, uzzinot, ka šis melno pupiņu spageti ir izgatavots no melnām sojas pupiņām, nevis no melnām bruņurupuča pupiņām - ko cilvēki parasti domā, sakot “melnās pupiņas”.
Tā kā sojas pupiņām ir salīdzinoši maiga garša, šīs nūdeles var izmantot dažādos ēdienos, nepārslogojot savu mērci. Arī tekstūra ir lieliska.
Šie bija līdz šim mani iecienītie makaroni ar zemu ogļhidrātu saturu, kurus es pārbaudīju, bet tas varētu būt tāpēc, ka es tos iekļāvu garšīgā dienvidrietumu ēdienā, kurā bija uz uguns cepti tomāti, sarkanie paprika, jalapeños un saldā kukurūza. Virsū bija arī avokado mērce. Kas nepatīk?
Uzturs (uz 56 g porcijas): 19 g ogļhidrātu, 11 g šķiedrvielu, 25 g olbaltumvielu
Neto ogļhidrātu: 8 g
Cena: $
Pērciet tiešsaistē izpētiet virtuves melno pupiņu spageti.
2. Labāki par nūdelēm Širataki nūdeles
Šīs nūdeles ir izgatavotas no konnyaku miltiem, ko sauc arī par konjac miltiem, un auzu šķiedrām. Konnyaku ir sakņu dārzenis, pilns ar šķīstošām šķiedrām, kas ietilpst taro ģimenē un ir diezgan tuvu ēdienam, kurā ir nulle kaloriju, bez ogļhidrātiem, bez garšas. No konnyaku gatavotās nūdeles sauc par shirataki.
Svaigas no iepakojuma nūdelēm ir zivs aromāts. Tos izskalojot un nosusinot, vajadzētu atbrīvoties no lielākās daļas smaržas. Pēc tam jūs tos varat vārīt vai arī pannā sausā veidā apcept. Tie ir mīkstāki, kad vārīti, un tiem ir želatīnāka tekstūra, kad tos apcep.
Šīs nūdeles ir maigas un visvairāk līdzinās eņģeļu matu makaroniem. Pasniedziet tos nomestus ar vienkāršu sezama-ingvera mērci vai citos Āzijas stila ēdienos.
Es izmēģināju versiju Better Than Noodles. Tas pats uzņēmums pārdod arī versiju Labāka nekā Pasta, kas ir līdzīga.
Uzturs (uz 137 g porcijas): 4 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 0 g olbaltumvielu
Neto ogļhidrātu: 0 g
Cena: $$$
Pērciet tiešsaistē labāk nekā Nucles Shirataki Noodles vai labāk nekā Pasta Shirataki Noodles.
3. Palmiņu sirdis plaukstas valodās
Šīs nūdeles ir izgatavotas no palmu sirdīm un ir ļoti kraukšķīgas tieši no maisa, līdzīgas daikon redīsu vai jicama tekstūrai. Lieliski neapstrādāti, tie salātiem piešķir papildu kraukšķīgumu. Lai iegūtu maigāku garšu, pirms lietošanas tos var iemērc pienā.
Jūs varat tos pasniegt arī vārītus. Ja esat dārzeņu nūdeļu, piemēram, spageti skvoša un cukini nūdeles, cienītājs, jums patiks Palmini. Un jums nebūs jāizvelk vai jātīra savs spirālveidotājs. Vienkārši vāriet tos, lai tie mīkstinātu, un pasniedziet tos ar itāļu vai Vidusjūras mērcēm un garšvielām.
Uzturs (uz 75 g porcijas): 4 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 2 g olbaltumvielu
Neto ogļhidrātu: 2 g
Cena: $$
Iegādājieties Palmini Hearts of Palm Linguine tiešsaistē.
4. Izpētiet virtuvi Edamame un Mung Bean Fettuccine
Es nekad nebiju dzirdējis par edamame nūdelēm - izņemot tās, kuras pats gatavojat no sojas miltiem - līdz brīdim, kad draugs tās pieminēja. Es meklēju viņas ieteikto zīmolu Seapoint Farms, bet vietējā mērogā to neatradu. Es tomēr atradu Explore Cuisine's Edamame un Mung Bean Fettuccine.
Šīs nūdeles gatavo tāpat kā makaronus ar augstu ogļhidrātu saturu - viss, kas jums jādara, ir vārīties un iztukšot. Tie izskatās mazliet smieklīgi, jo ir salocīti, bet pēc vārīšanas viļņi kļūst mazāk izteikti.
Šīm nūdeles, kuru pamatā ir sojas, ir sirsnīgas, zemiskas garšas un nemaz nav maigas. Viņiem vajadzīga aromātiska mērce, un tie ir lieliski pasniegti ar chimichurri vai pesto.
Uzturs (uz 56 g porcijas): 20 g ogļhidrātu, 14 g šķiedrvielu, 24 g olbaltumvielu
Neto ogļhidrātu: 6 g
Cena: $
Pērciet tiešsaistē izpētiet virtuvi Edamame un Mung Bean Fettucine.
5. Brīnumu nūdeles fettuccine
Miracle Noodles ir arī konnyaku un konjac ģimenē. Tāpat kā Better Than Noodles, tie pirms ēdienreizes ir jāizskalo un jāiztukšo - šādi rīkojoties, atbrīvosities no netiešās smakas, kas dažiem cilvēkiem šķiet par nepievilcīgu. Pēc skalošanas šai fettuccine vajadzētu būt gan vārītai, gan sausai ceptai, lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru.
Šīs nūdeles ir platas, kā mēdz būt fettuccine, tāpēc to želejveida tekstūra ir acīmredzamāka nekā ar plānākām nūdelēm. Daži cilvēki domā, ka tekstūra ir ideāli piemērota pareizajā traukā, bet citiem tas vispār nepatīk. Man ir aizdomas, ka daudzi ļaudis, kuriem nepatīk Miracle Noodles, nepareizi ievēro sagatavošanas instrukcijas.
Pasniedziet šīs nūdeles ar uz jūras veltēm balstītiem, Āzijas stila ēdieniem, piemēram, garneļu maisīšanai.
Uzturs (uz 85 g porcijas): 1 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 0 g olbaltumvielu
Neto ogļhidrātu: 0 g
Cena: $$
Pērciet Miracle Noodle Fettuccine tiešsaistē.
Kā izvēlēties
Iepērkoties vispirms apskatiet ogļhidrātu daudzumu un šķiedrvielu saturu. Tad pārbaudiet olbaltumvielu daudzumu vienā porcijā. Nūdeles, kurās ir vairāk olbaltumvielu, var būt vieglāk pārvaldāmas, ņemot vērā cukura līmeni asinīs.
Ja jums jābūt nūdelēm, kuru pamatā ir kvieši, apsveriet pilngraudu iespējas, piemēram, Barilla pilngraudu plānos spageti. Tas iesaista 32 g neto ogļhidrātu vienā porcijā, taču jūs varētu samazināt porcijas lielumu un makaronus izmantot kā garnīru, nevis galveno notikumu.
Jūs varat arī izmēģināt nūdeles, kuru pamatā ir pākšaugi, kas izgatavoti no sarkanajām lēcām vai aunazirņiem. Parasti tie ir 30 g neto ogļhidrātu bumbiņu parkā, līdzīgi kā nūdeles, kuru pamatā ir kvieši, bet tajās ir vairāk olbaltumvielu.
Izņemšana
Tur ir daudz zemu ogļhidrātu nūdeļu, sākot no pupiņām un beidzot ar dārzeņiem. Meklējiet tos, kuros ir maz ogļhidrātu, un eksperimentējiet, lai redzētu, kuri no tiem jums vislabāk garšo.
Tā vietā, lai visiem pietiktu tikai ar viena veida mērci, izmēģiniet dažādas receptes un garšas profilus. Var gadīties, ka dažādu veidu ēdienos jums patīk dažāda veida nūdeles.
Shelby Kinnaird, grāmatu “Diabēta pavārgrāmata elektriskajiem spiediena katliem” un “Kabatas ogļhidrātu skaitītāju rokasgrāmata diabētam” autore, Diabetic Foodie vietnē, kas bieži tiek apzīmogota ar “labāko diabēta emuāru”, publicē receptes un padomus cilvēkiem, kuri vēlas ēst veselīgi.”Etiķete. Šelbija ir kaislīga diabēta atbalstītāja, kurai patīk, lai viņas balss būtu dzirdama Vašingtonā, DC, un viņa vada divas DiabetesSisters atbalsta grupas Ričmondā, Virdžīnijā. Kopš 1999. gada viņa veiksmīgi pārvalda savu 2. tipa cukura diabētu.
