Īsā atbilde? Tas pilnībā atkarīgs no tā, kā tas tiek izgatavots.
Kombucha ir raudzēts tējas dzēriens, kas ir nonācis cilvēku sirdīs un ledusskapjos visā pasaulē, jo tiek apgalvots, ka tas veselībai labvēlīgi ietekmē veselīgos organismus, ko rada fermentācijas process, kas rada dzērienu.
Kombucha ir zināms, ka tajā ir neliels daudzums alkohola. Bet vai tajā ir kofeīns?
Cik daudz kofeīna ir kombucha?
Saskaņā ar vietni Caffeine Informer, aptuveni viena trešdaļa sākotnējā izmantotā tējas kofeīna satura var palikt pēc tipiska fermentācijas laika.
Tas nozīmē, piemēram, ka astoņu unču porcija kombucha, kas izgatavota no zaļās tējas, kas sautēta līdz pilnīgai stiprībai un satur apmēram 30 miligramus (mg) kofeīna, iespējams, saturēs apmēram 10 mg kofeīna.
Ne vienmēr ir viegli uzzināt, cik daudz kofeīna ir kombucha. Kā mēs diskutējam tālāk, daudzi faktori ietekmē to, cik daudz ir vienā porcijā kombucha.
Cik grūti zināt, vai kombucha ir vai nav kofeīns?
Novērtējumu ir grūti veikt, ja no pārtikas preču veikala pērkat iepriekš sagatavotu kombucha. Lielākā daļa ražotāju pudelē iekļauj kofeīna daudzumu vienā porcijā. Bet ne visi no viņiem to dara.
Vietējie mazie vietējie kombucha ražotāji, kas savus produktus pasniedz lauksaimnieku tirgos, iespējams, nevarēs noteikt kofeīna daudzumu tikpat precīzi kā liela mēroga korporācijas ar rūpnieciskiem instrumentiem. Tātad, grūti zināt, cik daudz kofeīna ir pudelē.
Kas ietekmē kofeīna saturu?
Ilga atbilde? Tas ir atkarīgs no pagatavotās tējas kofeīna satura - un ne visās zaļās un melnās tējas šķirnēs ir vienāds kofeīna daudzums.
Parasti lielākajā daļā šo tēju ir daudz mazāk kofeīna nekā parasti kafijas tasītē - tas ir, apmēram 25 līdz 30 mg tējas tasē līdz 75 līdz 80 mg kafijā. Bet šī summa ir atkarīga arī no citiem faktoriem, tostarp:
- Cik ilgi tēju tēja karstā šķidrumā. Jo vairāk kofeīna satura nonāk ūdenī, jo ilgāk tējas maisiņu vai lapas tur karstā ūdenī.
- Cik ilgi kombucha raudzē. Dabiski baktēriju kolonizācijas procesi sadala tējā esošo kofeīnu un galu galā samazina kofeīna daudzumu galaproduktā.
- Cik daudz kofeīna ir pievienots kombucha maisījumam. Daži veikalā iegādātie kombucha satur sastāvdaļas ar dabīgu kofeīna saturu vai arī tam ir pievienots kofeīns. Rūpīgi apskatiet sastāvdaļu sarakstu un pārbaudiet, vai nav norāžu par kofeīna saturu produktā, parasti to mēra miligramos.
Tas sākas ar tēju
Kombucha sākas ar sekojošu sajaukumu:
- cukurs
- tēja pēc jūsu izvēles, vēlams, melnā vai zaļā tēja
- īpaši rauga un baktēriju celmi
Pēc tam jūs ļaujat maisījumam vairākas nedēļas sēdēt istabas temperatūrā, lai raugs un baktērijas fermentētu šķidrumu. Fermentācijas procesa rezultātā maisījumā ievada šādas sastāvdaļas:
- oglekļa dioksīds
- alkohols
- etiķskābe
Maisījuma virsmā aug sēnēm līdzīgs slānis. To sauc par baktēriju un rauga simbiotisko koloniju (SCOBY).
Kā es varu samazināt kofeīna daudzumu manā kombucha?
Ja jūs uztraucaties par kofeīna daudzuma samazināšanu jūsu kombucha - it īpaši, ja regulāri dzerat kombucha (tas ir diezgan garšīgi!) -, šeit ir daži padomi, kā samazināt kofeīna patēriņu, saglabājot kombucha ieradumu.
Izvēlieties tējas, kurās ir mazāk kofeīna
Ja jūs veidojat pats savu kombucha, rūpīgi izpētiet, cik daudz kofeīna ir tējā, kuru izmantojat bāzes izveidošanai. Ir pieejamas tējas bez kofeīna.
Ja vēlaties samazināt kofeīna daudzumu, bet tomēr vēlaties nedaudz kofeīna, izvēlieties tējas, kurās ir no 40 līdz 60 mg kofeīna.
Izvēloties kofeīna tēju, meklējiet tos, kas ir apstrādāti ar oglekļa dioksīdu vai ūdeni, kas netraucēs fermentācijas procesu.
Atrodiet steidzīgu laiku, kas jums noderētu
Smērēšanās laiks ir svarīgs gan melnās, gan zaļās tējas garšas un kofeīna saturam. Samaziniet mērcēšanas laiku, ja vēlaties samazināt kofeīna saturu. Parasti jūs vēlaties mērcēt tēju apmēram 5 līdz 10 minūtes, lai būtu līdzsvars starp garšu un kofeīna saturu.
Tējas stāvēšanai sākotnēji izmantotā ūdens karstums var ietekmēt arī to, cik ātri tējas savienojumi iesūcas ūdenī. Tātad, iespējams, vēlēsities ūdenim nedaudz atdzist pirms stāvas, lai maisījumā nonāktu mazāk kofeīna.
Uz katras pudeles atrodiet uzskaitīto kofeīna saturu
Katrs kombucha ražotājs etiķetes pudelēs marķē atšķirīgi, tāpēc jums nāksies meklēt kofeīna saturu vairākās dažādās vietās.
Lielākā daļa lielo kombucha ražotāju, piemēram, GT vai Health-Ade, uz pudeļu etiķetēm norāda kofeīnu, kaut arī atkarībā no etiķetes noformējuma to var būt grūti atrast.
Vairumā gadījumu kofeīns ir norādīts pretī etiķetes priekšpusei, kur norādīts uzņēmuma nosaukums, produkts un aromāti.
Apskatiet citas sastāvdaļas, kuras izmanto kombucha maisījumā
Pievienoti cukuri, dabiski un mākslīgi aromatizētāji un papildu raudzētas sastāvdaļas, piemēram, ābolu sidra etiķis, var ietekmēt kofeīna koncentrāciju. Nikotīns var palielināt kofeīna metabolisma ātrumu.
Samaziniet porciju lielumu
Kofeīna koncentrācija dažādās kombucha šķirnēs atšķiras. Ja jūs uztrauc daudzums, kas atrodas jūsu kombucha, noteikti izlasiet pudeles etiķeti, lai saprastu kofeīna saturu un citas sastāvdaļas, kas var ietekmēt koncentrāciju.
Dzerot mazāk par vienu astoņu unci porciju vai izvēloties kombucha, kas pagatavota ar tējām bez kofeīna, var arī nodrošināt, ka patērē mazāk kofeīna.
Tagad ir laiks dzert! Bet ne par daudz.
