Kas ir arugula?
Arugula ir pipari, atšķirīgas garšas zaļumi, kuru izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Tas ir arī pazīstams kā rukola, salātu raķete un itāļu kressalāti. Arugula ir Brassica jeb krustziežu dzimtas loceklis. Šajā klasifikācijā ietilpst galvenokārt krustziežu dārzeņi, piemēram, Briseles kāposti, kāposti, ziedkāposti un brokoļi.
Kādas ir arugula priekšrocības?
Arugula popularitātei ir tikpat daudz sakara ar tās ieguvumiem veselībai kā tās garša. Vienā pētījumā citēts arugula kā īpaši augsts pret vēzi apkarojošo līdzekļu daudzums.
Šis garšīgais zaļais ir uzturvielu blīvs ēdiens, kurā ir daudz šķiedrvielu un fitoķīmisko vielu. Arugula ir maz cukura, kaloriju, ogļhidrātu un tauku. Tajā ir daudz svarīgu uzturvielu. Tie ietver:
- Kalcijs, kas palīdz asinīm normāli sarecēt. Tas ir nepieciešams arī kaulu veselībai, zobu veselībai, muskuļu un nervu funkcijām.
- Kālijs, minerāls un elektrolīts, kas ir svarīgi sirds un nervu darbībai. Tas arī palīdz muskuļiem normāli sarauties. Kālijs palīdz samazināt nātrija negatīvo iedarbību, un šī iemesla dēļ tas var būt noderīgs cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.
- Folāts, B vitamīns. Tas palīdz atbalstīt DNS un cita ģenētiskā materiāla ražošanu. Tas ir īpaši svarīgi sievietēm, kuras ir stāvoklī vai plāno grūtniecību. Folātu deficīts grūtniecēm var izraisīt spina bifida, neironu caurules defektu.
- C vitamīns, spēcīgs antioksidants, kas palīdz atbalstīt imūnsistēmu. C vitamīns, pazīstams arī kā askorbīnskābe, ir svarīgs audu veselībai un dzelzs uzsūkšanai no pārtikas.
- K vitamīns, kas palīdz ar asins sarecēšanu. Ja jums nepieciešama asins atšķaidītāja recepte, piemēram, varfarīns (Coumadin), pirms ēšanas paradumu maiņas pārrunājiet ar ārstu K vitamīna uzņemšanu.
- A vitamīns, taukos šķīstošo retinoīdu grupas jumta nosaukums. A vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas atbalsta imūno darbību, šūnu augšanu, nakts redzi un vispārējo acu veselību. Tas darbojas arī, lai palīdzētu uzturēt nieru, plaušu un sirds darbību.
Arugula salīdzinājumā ar citiem zaļumiem
Atšķirībā no daudziem smalkāku garšu salātu zaļumiem, arugulas ļoti atšķirīgā un piparīgā kraukšķība salātiem un citiem aukstajiem ēdieniem piešķir nogaršu. Tāpat kā pētersīļus, to var košļāt, lai palīdzētu cīnīties ar skābu elpu.
Arugula var izmantot papildus lielākajai daļai salātu un garšaugu vai to vietā. Tas var lepoties arī ar atšķirīgu lapu formu. Arugula ziedi, sēklas un lapas visi ir ēdami.
Kā to izmantot
Arugula ir garšīga neapstrādāta, un to var izmantot kā veselīgu papildinājumu picai, nachos, sviestmaizēm un iesaiņojumiem.
To var pasniegt kā sānu salātus, kas satur neko vairāk kā tikai augstākā labuma olīveļļas, sāls un piparu pilināšanu.
Tas ir arī lielisks pamats nozīmīgākām salātu receptēm. Mēģiniet ar ķiplokiem pievienot ķiršu tomātus, grilētu vistu un valriekstus ar olbaltumvielām pildītu, zemu kaloriju maltīti.
Arugula lapu forma un garša arī padara to par interesantu citrusaugļu un ogu salātu papildinājumu.
Arugula var izmantot kā alternatīvu bazilikam, lai pagatavotu karstu vai aukstu pesto. Šajā receptē tiek izmantoti arugula, parmezāns un priežu rieksti ar sulīgiem rezultātiem.
Kad arugula tiek pagatavota, tā zaudē daļu no piparīgajiem punčiem, pēc garšas kļūstot maigāka. Šī recepte pievieno arugula skvoša un kazas siera makaroniem.
