Vistas gaļa un liellopu gaļa ir daudzu diētu skavas, un tos var pagatavot un garšot tūkstošiem dažādu veidu.
Diemžēl šie parastie dzīvnieku proteīni ir arī tauku veida avoti, kas var paaugstināt paaugstināta holesterīna līmeņa, sirds slimību un sirds un asinsvadu problēmu risku.
ZBL holesterīns veicina aplikumu veidošanos, kas var aizsērēt un sašaurināt jūsu artērijas, kas var izdalīties kā recekļi. Šī sašaurināšanās un šie recekļi var izraisīt sirdslēkmi vai insultu.
Tā kā jūsu ķermenis ražo visu nepieciešamo ZBL holesterīnu, ēdot pārtiku, kurā ir daudz piesātināto tauku, piemēram, taukainai gaļai, var palielināties jūsu ķermeņa radītais ZBL holesterīna daudzums.
Bet tas nekādā gadījumā nenozīmē, ka cepta vistas gaļa ar ādu ir labāka izvēle nekā grilēts filejas steiks - vismaz, ja jūs runājat par sirds veselību.
Griezumu salīdzināšana
Pēdējos gados uzmanība tiek pārvietota no tā, cik daudz holesterīna satur pārtikas produkts, un uzmanība tiek koncentrēta uz to, cik daudz pārtikas ir piesātinātajiem taukiem.
Jo neveselīgākus piesātinātos taukus jūs ēdat, jo vairāk ZBL holesterīna veido jūsu ķermenis, un tas tiek uzskatīts par daudz svarīgāku holesterīna līmeņa kontrolei nekā faktiskais holesterīna saturs pārtikas produktos.
2015. gadā tika atjauninātas ASV uztura pamatnostādnes, lai atceltu ierobežojumus attiecībā uz holesterīna daudzumu, ko patērē pārtikā, jo tas maz ietekmēja mūsu ZBL līmeni.
Lai gan viņi turpina teikt, ka jums vajadzētu ēst pēc iespējas mazāk holesterīna, jo pārtikas produktos ar augstu holesterīna līmeni parasti ir arī daudz piesātināto tauku.
Lai gan cilvēki pieņem, ka vistu piesātināto tauku saturs ir zemāks nekā liellopu gaļai, tas nenozīmē, ka tā noteikti ir veselīgāka.
Vistas un govis taukus uzkrāj atšķirīgi un dažādās ķermeņa daļās. Piemēram, cāļi taukus galvenokārt uzglabā zem ādas, un vistu augšstilbos ir vairāk tauku un holesterīna nekā krūts gaļā.
Skatiet holesterīna un piesātināto tauku saturu katrā šo gaļas gaļas gabalu 3,5 unces gabalos:
Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka cilvēkiem, kuriem patīk ēst gaļu, liesās olbaltumvielas, piemēram, mājputnu gaļu, tofu, zivis vai pupiņas.
Tādās zivīs kā laši, foreles un siļķes parasti ir vairāk omega-3 taukskābju. Arī ar gaļu barota liellopu gaļa satur vairāk omega-3 taukskābju, salīdzinot ar rūpniecībā audzētu liellopu gaļu.
AHA turklāt iesaka ierobežot liellopu gaļas vai vistas bez liesas izgriezumus līdz mazāk nekā 6 uncēm dienā, kas ir apmēram divu kāršu klājumu lielums.
Ēdienu gatavošana ar mazāku holesterīna līmeni
Pat ja izvēlaties liesu gaļu, gatavošanas laikā tiem var viegli pievienot papildu piesātinātos taukus.
Cepšana speķī? Ietin to bekonā? Tas atsauks to, ko jūs mēģināt sasniegt.
Tālāk ir norādīti daži veidi, kā sirds veselības eksperti saka, ka ar diētas palīdzību jūs varat samazināt holesterīna līmeni:
Atlase
Izvēlieties liesus liellopu gaļas izcirtņus, piemēram, apaļus, patronu, sirēnu vai muguras gabalu.
Ēdot vistu, ēdiet tikai balto gaļu.
Izvairieties no pārstrādātas gaļas, piemēram, salami, karstajiem suņiem vai desām. Visveselīgākie gaļas izcirtņi parasti tiek apzīmēti ar norādi “izvēlēties” vai “atlasīt”. Izvairieties no tādām etiķetēm kā “prime”.
Ēdienu gatavošana
Pirms sākat to gatavot, sagrieziet liellopu gaļu taukos. Ja gatavojat sautējumu vai zupu, turpiniet tauku samazināšanu.
Izvairieties no ēdiena cepšanas. Izvēlieties to grilēt vai sautēt, un vārīšanas laikā turiet gaļu mitru ar vīnu, augļu sulu vai zemu kaloriju marinādi.
Jūsu izmantotais eļļas veids ietekmē arī holesterīna uzņemšanu. Sviestam, taukiem un saīsinājumiem vajadzētu iziet pa logu, jo tajos ir daudz holesterīna un piesātināto tauku.
No dārzeņiem, ieskaitot rapšu, saflora, saulespuķu, sojas pupu vai olīveļļas bāzes eļļas ir daudz veselīgākas.
Noteikti iekļaujiet arī daudz dārzeņu, jo šķiedra var palīdzēt samazināt holesterīna uzsūkšanos pēc ēšanas.
Visbeidzot, neaizstājiet tauku daudzumu ar ogļhidrātiem, jo tas nemazinās jūsu koronāro artēriju slimības iespējamību.
