Pārtikas alerģijas ir ļoti izplatītas, tās ietekmē aptuveni 5 procenti pieaugušo un 8 procenti bērnu.
Astoņas visbiežāk sastopamās pārtikas alerģijas ir:
- govs piens
- olas
- koku rieksti
- zemesrieksti
- gliemenes
- kvieši
- sojas
- zivis
Kamēr majonēze šajā sarakstā nav iekļauta, visbiežākais pārtikas alergēns, kas atrodams majonēzē, ir ola.
Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas (ACAAI) datiem, olu alerģijas galvenokārt ietekmē bērnus. Faktiski apmēram diviem procentiem bērnu ir alerģija pret olām, bet 70 procenti no viņiem to pāraug līdz 16 gadu vecumam.
Kas izraisa majonēzes alerģiju?
Visbiežākais majonēzes alergēns ir olšūna. Retos gadījumos citas majonēzes sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju.
Iespējams, ka pārtikas nepanesamība ar majonēzi, nevis alerģija. Kamēr alerģijas izraisa jūsu imūnsistēmas reakciju, pārtikas nepanesamība izraisa jūsu gremošanas sistēmas reakciju.
Ja jums ir pārtikas nepanesamība, jūs bieži varat ēst nelielu daudzumu attiecīgā ēdiena. Bet, ja jums ir pārtikas alerģija, pat niecīgs pārtikas daudzums var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju.
Pārtikas alerģijas rodas, ja jūsu ķermenis pārlieku reaģē uz pārtikā esošo vielu un identificē to kā svešu iebrucēju. Lai cīnītos ar alergēnu, jūsu ķermenis izdala dažādas vielas, kas izraisa alerģisku reakciju.
Ja jūsu simptomi ir pietiekami smagi, varat nonākt anafilaktiskā šokā. Tas izraisa asinsspiediena pazemināšanos un elpceļu sašaurināšanos, padarot to grūti elpot. Tas var būt bīstams dzīvībai.
Kas ir majonēzē?
Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no majonēzes ražotāja vai no tā, vai tā ir mājās gatavota.
Pašmāju receptes bieži prasa:
- olas dzeltenums
- svaiga citrona sula
- baltvīna etiķis
- Dižonas sinepes
- sāls
- neitrāla aromatizēta eļļa (rapšu, avokado, saflora)
Komerciālajām šķirnēm var būt:
- sojas pupu eļļa
- olas un olu dzeltenums
- destilēts etiķis
- ūdens
- sāls
- cukurs
- citronu sulas koncentrāts
- žāvēti dārzeņi un garšaugi, piemēram, žāvēti ķiploki vai sīpoli
- konservanti, piemēram, kalcija dinātrija EDTA
- dabiski aromatizētāji
Citi iespējamie alergēni majonēzē
Lai arī visbiežākais olu majonēzes alergēns, retos gadījumos ir iespējams alerģija pret dažām citām sastāvdaļām, ieskaitot:
- sojas pupu eļļa sakarā ar alerģiju pret soju, īpaši, ja tā ir presēta vai auksti presēta
- citrona sula sakarā ar alerģiju pret citrusaugļiem
- etiķis, sakarā ar alerģiju pret sulfītu
- sinepju dēļ sinepju alerģijas
Olu atpazīšana uz pārtikas etiķetēm
Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai uz etiķetes tiktu norādīti pārtikas produkti, kas satur olas.
Bet jūs ne vienmēr atpazīsit, ka kaut kas marķējumā norāda olas, jo var izmantot citus vārdus “ola”. Daži meklējamie atslēgas vārdi:
- albumīns (olu baltums)
- lizocīms (enzīms, kas atrodams olu baltumos)
- lecitīns (taukos, kas atrodami olu dzeltenumos)
- livetin (olbaltumviela, kas atrodama olu dzeltenumos)
- vitellīns (olbaltumvielu daudzums olu dzeltenumos)
- globulīns (olbaltumvielas, kas atrodamas olu baltumos)
- vārdi, kas sākas ar olšūnām vai ovo (piemēram, ovalbumīns, kas ir vēl viens olbaltumvielās atrodams proteīns)
Ēdot vakariņas, vienmēr ir svarīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes un uzdot jautājumus. Olas liek daudzos produktos, un daži no tiem varētu jūs pārsteigt. Piemēram, olas var atrast:
- olu aizstājēju produkti
- zefīri
- pastas
- saldējums
- kliņģeri, bageļi un pīrāgi
- gripas vakcīna
Alerģijas simptomi
Lielākā daļa pārtikas alerģiju - neatkarīgi no tā, vai tās rodas no olām, riekstiem, piena vai kaut kas cits - rada tādus pašus simptomus. Olu alerģijas simptomi var ietvert:
- nātrene
- izsitumi
- vēdera krampji
- vemšana
- caureja
- sāpes krūtīs
- apgrūtināta elpošana, kad elpceļi uzbriest
- vājums un apjukums
Diagnosticē majonēzes alerģiju
Ja jums ir aizdomas, ka jums var būt alerģija pret majonēzi, ir svarīgi runāt ar ārstu un sākt izsekot tam, ko ēdat.
Turiet pārtikas žurnālu
Pirmais solis, lai diagnosticētu pārtikas alerģiju, ir sīkas pārtikas dienasgrāmatas uzturēšana. Tas var dot jums un ārstam norādi, ja jums ir alerģija pret pārtiku. Pierakstīt:
- viss, ko tu patērē
- cik daudz
- kad tu to ēdi
- kā jūs jutāties pēc tā ēšanas
Saņem ādas pārbaudi
Vēl viens diagnostikas rīks ir ādas iedurt pārbaude. Šo pārbaudi var veikt alerģists, kurš ir ārsts, kurš specializējas alerģiju diagnosticēšanā un ārstēšanā.
Pārbaudes veikšanai alergologs izmantos nelielu, sterilu adatu, kas satur daļu no alergēniem un iedurt ādu.
Ja rodas reakcija uz vielu (parasti sarkana, niezoša sajūta, kur āda tika iedurta), ir lielāka nekā 95 procentu iespējamība, ka jums ir alerģija, ja jums kādreiz ir bijuši simptomi pēc ēdiena ēšanas.
Saņemiet asins analīzi
Var izmantot arī asins analīzes, taču tās ir nedaudz mazāk precīzas nekā ādas iedurtās pārbaudes. Asins analīze parādīs, vai rodas antivielas pret parastiem ēdieniem, kas izraisa alerģiju.
Izmēģiniet ēdienreizi iekšķīgi
Vēl vienu testu sauc par perorālu pārtikas izaicinājumu. Ārsts pabaros jūs pakāpeniski palielinot aizdomas par alergēnu un uzraudzīs reakciju.
Tas var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju, tāpēc tas jādara tikai ārsta uzraudzībā, ja ir ārkārtas medikamenti un aprīkojums.
Izmēģiniet eliminācijas diētu
Visbeidzot, ārsts var ieteikt izmēģināt eliminācijas diētu. Šī diēta liek jums novērst visus pārtikas produktus, kas parasti saistīti ar alerģijām, un pēc tam ļauj tos atkal ieviest pa vienam un reģistrēt visus simptomus.
Ēšana ar majonēzes alerģiju vai nepanesamību
Labākais veids, kā novērst alerģisku reakciju, ir izvairīties no lietas, kas to izraisa - šajā gadījumā majonēzes. Izlasiet visas pārtikas etiķetes, uzdodiet jautājumus restorānos un, kad vien iespējams, veiciet aizstāšanu.
Majonēze sviestmaizēm, pannām un mērcēm piešķir krēmīgu tekstūru un garšu. Meklējiet produktus, kas var aizstāt daļu no krēmveida. Ieteikumos ietilpst:
- biezpiens, īpaši biezenī
- krējuma siers
- grieķu jogurts
- sviests
- biezeni avokado
- pesto
- hummus
Līdzņemšana
Visbiežākais alergēns, kas atrodams majonēzē, ir olšūna. Ja domājat, ka jums varētu būt alerģija pret majonēzi, sazinieties ar ārstu vai alergologu, lai novērtētu un pārbaudītu. Atcerieties vienmēr izlasīt ēdienu etiķetes un uzdot jautājumus, pasūtot restorānos.
Ja jūsu testi uz alerģiju norāda pozitīvi, jūs saņemsit ārsta recepti pildspalvveida pilnšļircei līdzīgam instrumentam, kuru varat izmantot, lai sev injicētu zāles, ko sauc par epinefrīnu (parasti sauc par EpiPen). Epinefrīns ir zāles, kas var glābt jūsu dzīvību, ja rodas smaga alerģiska reakcija.
